Hindi Wellington
Ispanak, yaban mersini ve otlarla hazırlanmış, gevrek milföy hamuruyla sarılmış geleneksel Hindi Wellington. Şükran Günü veya Noel yemeği için mükemmel.
2 görüntülenme
Bu zarif Hindi Wellington, yumuşak hindi göğsünü lezzetli ıspanak, yaban mersini ve ot dolgusuyla birleştiriyor, hepsi altın sarısı milföy hamuruyla sarılmış. Klasik et Wellington'ının sofistike bir yorumu olan bu yemek, Şükran Günü, Noel veya herhangi bir özel gün yemeği için etkileyici bir merkez parçası oluşturuyor.
Tarif, mükemmel baharatlanmış hindi göğsünü sote edilmiş ıspanak, ekşimsi yaban mersini ve çıtır bademlerle eşleştirerek uyumlu bir lezzet ve doku karışımı yaratıyor. Gevrek milföy hamuru dış kısmı güzel bir sunum sağlarken hindi etini içeride nemli ve lezzetli tutuyor.
Malzemeler
13 malzemeYapılışı
-
Ispanak dolguyu hazırlayın
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte parıldayana kadar, yaklaşık 1 dakika ısıtın.
-
1 doğranmış soğan ekleyin ve yumuşak ve saydam olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. 250g taze ıspanak ekleyin ve solana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
-
1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ile baharatlayın. Bir tabağa alın ve tamamen soğuması için, yaklaşık 15 dakika kenara koyun.
-
Hindiyi hazırlayın
1 pound hindi göğsünü streç film arasına yerleştirin ve et tokmağı kullanarak eşit 1/2 inç kalınlığına kadar dövün. Her iki tarafını tuz ve karabiber ile baharatlayın.
-
Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı ile 2 yemek kaşığı Dijon hardalını karıştırın. Karışımı hindinin bir tarafına eşit şekilde sürün.
-
Büyük fırına dayanıklı bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağını orta-yüksek ateşte kızgın olana kadar ısıtın. Hindiyi tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kavurun, sonra çevirin ve 2-3 dakika daha kavurun.
-
Hazırlık için hazırlayın
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. 1 yaprak milföy hamurunun dondurucu çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika çözün. Küçük bir kapta yumurta yıkaması için 1 yumurtayı 2 yemek kaşığı suyla çırpın.
-
Wellington'ı hazırlayın
Milföy hamurunun hafifçe unlanmış yüzeyde hindiyi saracak kadar büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Soğumuş ıspanak karışımını hamurun ortasına, 2 inç kenar bırakarak yayın.
-
Kavurulmuş hindiyi ıspanağın üzerine yerleştirin. Hamur kenarlarına yumurta yıkaması sürün, sonra hamuru hindinin etrafına sarın, dikiş ve uçları sıkıca bastırarak mühürleyin.
-
Wellington'ı pişirin
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üstüne yumurta yıkaması sürün ve bıçakla dekoratif çizgiler çizin. Hamur altın kahverengi olana ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 25-30 dakika pişirin.
-
Wellington'ı kesme tahtasında keskin bıçakla 2 inç kalınlığında porsiyonlara dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Hemen servis edin.
İpuçları
Kolay kullanım için hem hindi göğsünün hem de milföy hamurunun hazırlık öncesi oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Hamurun ıslanmasını önlemek için pişmiş hindiyi hamura sarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Temiz, profesyonel görünümlü dilimler için bitmiş Wellington'ı keskin bir bıçakla dilimleyin.
Güzel altın rengi ve profesyonel görünüm için hamura yumurta karışımını sürün.
Kolay sarma için hamuru ıspanak karışımıyla fazla doldurmayın - az çoktur.
Zarif bir sunum için pişirmeden önce hamuru hafifçe dekoratif desenlerle çizin.
Yapışmayı önlemek ve kolay temizlik sağlamak için fırın tepsisine pişirme kağıdı kullanın.
Şeklini korumasına yardımcı olmak için Wellington'ı pişirdikten sonra dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Wellington'ın Tarihi
Wellington yemekleri Wellington Dükü'nün adını taşır ve 19. yüzyılda popüler hale gelmiştir. Et Wellington en ünlü versiyon olsa da, hindi Wellington tatil kutlamaları için mükemmel olan daha hafif bir alternatif sunar. Bu yemek Fransız hamur işi tekniklerini geleneksel tatil lezzetleriyle birleştirir.
Neden Hindi Wellington Seçmelisiniz
Hindi Wellington, bütün bir hindiye bağlı kalmadan özel bir şeyler servis etmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Porsiyonlaması daha kolay, bütün kuştan daha hızlı pişer ve dilimlendiğinde güzel bir sunum oluşturur. Bireysel porsiyonlar servisi zarif ve zahmetsiz hale getirir.
Ana Malzemeler ve Rolleri
Bu yemeğin başarısı bileşenlerinin dengesinde yatar. Hindi göğsü yağsız protein sağlarken, ıspanak renk ve besin değeri katar. Yaban mersini zenginliği kesen ekşiliğe katkıda bulunur ve bademler dokusal kontrast sağlar. Milföy hamuru hem güzel hem de işlevsel olan altın, gevrek bir dış kısım yaratır.
Servis Önerileri
Hindi Wellington geleneksel tatil garnitürleriyle güzel bir uyum sağlar. Yaban mersini sosu, kavrulmuş Brüksel lahanası, kremalı patates püresi veya kavrulmuş kök sebzelerle servis edin. Zengin bir sos veya mantar sosu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Şarap eşleştirmeleri için orta gövdeli kırmızı şarap veya tam gövdeli beyaz şarap düşünün.
Önceden Hazırlama İpuçları
Bu yemek kısmen önceden hazırlanabilir. Hindi pişirilebilir ve dolgu 2 gün öncesine kadar hazırlanabilir. Wellington'ları servis sabahı hazırlayın ve pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Bu onu ağırlama için mükemmel yapar.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artık Hindi Wellington buzdolabında 4 güne kadar iyi durur. Bütün veya dilimlenmiş halde hava geçirmez kaplarda saklayın. Yeniden ısıtmak için ısınana kadar 160°C fırında 10-15 dakika koyun. Hamuru ıslatabildiği için mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Donmuş milföy hamuru kullanabilir miyim?
Evet, donmuş milföy hamuru mükemmel çalışır. Sadece en iyi sonuçlar için kullanımdan önce tamamen çözülmüş ve oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Hindi göğsüm yoksa ne yapabilirim?
Tavuk göğsü ikame edilebilir, ancak pişirme süreleri biraz değişebilir. İç sıcaklığın 74°C'ye ulaştığından emin olun.
Bireysel porsiyonlar yapabilir miyim?
Kesinlikle! Bu tarif doğal olarak bireysel servisler yaratır, onu zarif akşam yemekleri için mükemmel yapar.