Kremalı Bonfile
Kremalı dana bonfilesi mantarlı sarımsaklı sosla - yumuşak, sulu biftek zengin kremalı sosda. Özel günler ve şık akşam yemekleri için mükemmel.
3 görüntülenme
Bu Kremalı Dana Bonfilesi premium et parçasını evde yapmak şaşırtıcı derecede kolay olan zarif, restoran kalitesinde bir yemeğe dönüştürür. Mükemmel şekilde kavrulmuş yumuşacık dana parçaları, her lokmayı yücelten lüks sarımsaklı mantar kremalı sosla eşleştirilir.
Sır marinadda yatıyor - etin en az 4 saat boyunca tatları emmesini sağlamak inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli biftek yaratır. Taze mantarlar, sarımsak ve kremadan yapılan zengin, kadifemsi sosla birleştiğinde, bu yemek özel günleri gerçekten unutulmaz kılan sofistike lezzetler sunar.
Malzemeler
9 malzemeYapılışı
-
Eti hazırlayın
600g dana bonfilesini her biri yaklaşık 150g ve 2,5cm kalınlığında 4 eşit parçaya kesin. Kağıt havluyla tamamen kurulayın.
-
3 diş sarımsağı ince doğrayın ve sığ bir kapta 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla karıştırın. Et parçalarını ekleyip eşit şekilde kaplayın.
-
Örtüp buzdolabında en az 4 saat veya bir gece marine edin, yarı yolda bir kez çevirin.
-
Eti pişirin
Eti oda sıcaklığına getirmek için pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Kalın tabanlı tava veya döküm demir tavayı çok sıcak ve hafif tütene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
-
Eti marinaddan çıkarın ve tekrar kurulayın. Her iki tarafını da 1 çay kaşığı tuz ve damak tadına göre karabiber ile bolca baharatlayın.
-
Et parçalarını altın kahverengi kabuk oluşana ve iç sıcaklık orta-az pişmiş için 54-57°C'ye (130-135°F) ulaşana kadar her tarafını 3-4 dakika kavurun. Son dakikada tavaya 2 biberiye dalı ekleyin.
-
Eti ılık bir tabağa alın, folyo ile gevşekçe örtün ve sos yaparken 5 dakika dinlendirin.
-
Mantarlı krema sosunu yapın
200g mantarı 5mm kalınlığında dilimleyin. Aynı tavaya orta-yüksek ateşte ekleyip suları buharlaşıp mantarlar altın kahverengi olana kadar 5-6 dakika pişirin.
-
Mantarları damak tadına göre tuz ve karabiberle baharatlayın. 1 su bardağı krema dökün ve hafif kaynatın.
-
Krema sosunu ara sıra karıştırarak kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar 2-3 dakika pişirin.
-
Serve
Et parçalarını ısınması için 30 saniye tavaya geri koyun. Üzerine mantarlı krema sosu kaşıklayarak hemen servis edin.
İpuçları
Eşit ısı dağılımı ve optimal kavrulma için eti pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin.
Doğru esmerleşme sağlamak ve buharlaşmayı önlemek için eti baharat eklemeden önce kağıt havluyla tamamen kurulayın.
Et için en iyi kavrulma elde etmek için orta-yüksek ateşte ısıtılmış kalın tabanlı tava veya döküm demir tava kullanın.
Altın rengi kabuk oluşması için et tavaya değdiğinde hareket ettirmeyin - her tarafı 3-4 dakika hiç karıştırmadan kavurun.
Sulu sos olmasını önlemek için krema eklemeden önce mantarları orta-yüksek ateşte sularını tamamen buharlaştırana kadar pişirin.
Sosun kesilmesini önlemek için kremayı sürekli karıştırarak mantar karışımına yavaş yavaş ekleyin.
Etlerin sularının et boyunca yeniden dağılması için pişen eti dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.
Pişirme sırasında tatlar yoğunlaştığı için sosu servis etmeden hemen önce tadına bakıp baharatını ayarlayın.
Kremalı Dana Bonfilesi Nedir?
Kremalı Dana Bonfilesi, etin en değerli parçalarından biri olan bonfileyi sergileyen klasik bir hazırlama yöntemidir. Bu yemek, sarımsak ve otlarla zenginleştirilmiş kremalı mantar sosuyla üstü kapatılmış mükemmel kavrulmuş dana parçalarını içerir. Bonfilenin doğal yumuşak dokusu onu hızlı, yüksek ateşte pişirmeye ideal kılarken, kremalı sos lüks zenginlik ve derinlik katar.
Avrupa mutfağında popüler hale gelen bu hazırlama tarzı, dünya çapında kaliteli yemek kurumlarında temel haline gelmiştir. Yumuşak et ve kremalı sosun birleşimi, hem gündelik yemek severlere hem de mutfak meraklılarına hitap eden dokular ve tatların uyumlu dengesini yaratır.
Kremalı Dana Bonfilesi için En İyi Et Parçasını Seçmek
Dana bonfilesi, istisnai yumuşaklığı ve kremalı soslarla güzel eşleşen hafif lezzeti nedeniyle bu tarif için altın standarttır. Bu parça sığırın bel bölgesinden gelir ve minimum bağ dokusu içerir, bu da onu uzun pişirme süreleri gerektirmeden doğal olarak yumuşak kılar.
Bonfile seçerken, ince marbling ile parlak kırmızı et ve minimum yağ tabakası arayın. Bifteğin eşit kalınlıkta (yaklaşık 1-1.5 inç) kesilmiş olması eşit pişme sağlar. Bonfile mevcut değilse, ribeye veya strip steak alternatif olarak kullanılabilir, ancak biraz daha uzun pişirme süreleri gerekebilir.
Bu tarifteki marinad, lezzet artırımının ötesinde birçok amaca hizmet eder. Zeytinyağı, sirke ve sarımsak kombinasyonu aromatik bileşikleri aşılarken eti yumuşatmaya yardımcı olur. Yağ, pişirme sırasında nemi korumaya yardımcı olan bir bariyer oluştururken, sirkeden gelen asit protein liflerini nazikçe parçalar.
En iyi sonuçlar için eti en az 4 saat marine edin, ancak gecelik marinasyon daha da iyi lezzet nüfuzu sağlar. Gıda güvenliğini korumak için her zaman buzdolabında marine edin ve eşit ısı dağılımı için pişirmeden önce etin 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Mükemmel Krema Sosu Yaratmak
Krema sosu, basit kavrulmuş eti zarif bir yemeğe dönüştüren yıldız eşlikçidir. Taze mantarlar topraksi derinlik sağlarken, sarımsak aromatik karmaşıklık katar. Pürüzsüz, dengeli sosun anahtarı, mantarları nemlerini bırakana kadar pişirmek, sonra kesilmeyi önlemek için kremayı yavaş yavaş eklemektir.
Kahverengi mantarlar güçlü lezzetleri ve etli dokuları nedeniyle en iyisidir. Altın renk kazanana ve sularını buharlaştırana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Bu lezzetlerini yoğunlaştırır ve sosun sulu olmasını önler.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler
Kremalı Dana Bonfilesi, zengin lezzetlerini tamamlayan çeşitli yan yemeklerle güzel eşleşir. Klasik seçenekler arasında kremalı patates püresi, közlenmiş kuşkonmaz veya sote yeşil sebzeler bulunur. Pilav veya tereyağlı erişte de lezzetli sosu emmek için iyi çalışır.
Şarap eşleştirmeleri için, Cabernet Sauvignon veya Merlot gibi tam gövdeli kırmızı şaraplar etin zenginliğini tamamlarken, kremalı sos zengin bir Chardonnay ile de güzel eşleşebilir. Çıtır ekmek, lezzetli sosun her damlasını emmek için yardımcı olur.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Doğru saklandığında, artan Kremalı Dana Bonfilesi buzdolabında 3-4 gün kalitesini korur. Etin sulu olmasını önlemek için mümkün olduğunda eti ve sosu ayrı saklayın. Hava geçirmez kaplar kullanın veya streç filmle sıkıca sarın.
Yeniden ısıtmak için, ısıtmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin. Isınana kadar 150°C (300°F) fırında nazikçe ısıtın veya ocakta düşük ateşte kullanın. Saklama sırasında çok kalınlaştıysa sosu tazelemek için bir damla krema veya et suyu ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı bir et parçası kullanabilir miyim?
Evet, bonfile ideal olsa da ribeye, strip steak veya bonfile ile değiştirebilirsiniz. Bu parçalar biraz daha sert olabilir ve daha uzun pişirme gerektirebilir, bu nedenle pişirme sürelerini gerektiği gibi ayarlayın.
Etin doğru pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Orta-az pişmiş için (bonfile için tavsiye edilen), iç sıcaklık 54°C'ye (130°F) ulaşmalıdır. Doğruluk için et termometresi kullanın veya dokunarak test edin - doğru pişmiş et sert hissettirmeli ancak basınca karşı hala biraz yumuşak olmalıdır.
Sosu önceden yapabilir miyim?
Evet, mantarlı krema sosu 2 gün öncesine kadar hazırlanabilir. Buzdolabında saklayın ve kıvamını geri kazandırmak için gerektiğinde krema veya et suyu ekleyerek nazikçe ısıtın.