Red Velvet Pasta
Krema peynirli glazürlü klasik Red Velvet Kek - ipeksi yumuşak hamur, hafif kakao ve ekşimsi ayran aroması. Özel günler için mükemmel.
5 görüntülenme
Red Velvet Kek, çarpıci kirmizi rengi, kadifemsi dokusu ve kendine özgü ekşimsi lezzetiyle taninan ikonik bir Amerikan tatlisidir. Bu klasik kek, ince kakao tadini ayran ve sirkenin asitligi ile harmanlayarak benzersiz nemli ve yumuşak bir doku yaratir ve zengin krema peynirli glazürle mükemmel bir uyum sağlar.
Red Velvet'i sıradan çikolata kekinden ayıran şey, lezzetlerinin narin dengesi ve karakteristik koyu kırmızı rengidir. Kek, kendine özgü rengini kakao tozu ile asitli bileşenler arasındaki reaksiyondan alır ve kırmızı gıda boyasıyla güçlendirilir. Her lokma tatlı ve ekşi notaların uyumlu karışımını sunar ve doğum günleri, tatiller ve özel kutlamalar için sevilen bir tercih haline getirir.
Tarif Videosu
Malzemeler
13 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlık
Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. İki adet 9 inçlik yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve fazlasını silkeleyerek kakao tozu ile pudralayın.
-
Kuru malzemeleri karıştırın
Orta boy bir kasede 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao tozu, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı tuzu birlikte eleyin. Karıştırmak için çırpın ve bir kenara bırakın.
-
Tereyağı ve şekeri çırpın
Büyük bir kasede 1 su bardağı yumuşamış tereyağı ve 1 su bardağı şekeri elektrikli mikser ile orta hızda açık ve kabarık olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
-
Islak malzemeleri ekleyin
Beat in 1 tablespoon vegetable oil until combined. Add 2 eggs one at a time, beating well after each addition until fully incorporated.
-
Renk ve aroma ekleyin
3 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası ve 1 yemek kaşığı vanilya özütünü ekleyip hamur eşit şekilde parlak kırmızı olana kadar çırpın.
-
Islak ve kuru malzemeleri birleştirin
Un karışımını üç kez halinde, 1 su bardağı ayranla değişimli olarak iki kez halinde, unla başlayıp unla bitirerek ekleyin. Her ekleme sonrası düşük hızda sadece karışana kadar karıştırın.
-
1 tatlı kaşığı beyaz sirkeyi sadece karışana kadar karıştırın - bu karbonatla reaksiyona girerek kekin kabarmesına yardım edecektir.
-
Kekleri pişirin
Hamuru hazırlanmış kalıplara eşit şekilde bölün ve üstlerini düzeltin. Merkeze batırılan kürdan sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkana kadar 25-30 dakika pişirin.
-
Kekleri kalıplarda 10 dakika soğutun, ardından tel raflar üzerine çıkararak glazür sürmeden önce tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 1 saat bekletin.
İpuçları
Özellikle yumurta, tereyağı ve ayran olmak üzere tüm malzemelerin karıştırmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Soğuk malzemeler hamurun kesilmesine neden olabilir ve kekin dokusunu etkileyebilir.
Topakları önlemek ve kakao tozu ile kabartma maddelerinin hamur boyunca eşit dağılımını sağlamak için tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin.
Tereyağı ve şekeri açık ve kabarık olana kadar iyice çırpın - bu genellikle elektrikli mikser ile 3-5 dakika sürer ve kekin yumuşak dokusunu elde etmek için çok önemlidir.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın. Çok fazla glüten gelişimini önlemek için malzemeler karışana kadar karıştırın, bu keki sert yapabilir.
Hamurunuza ekstra sıvı eklemeden daha canlı renk için sıvı yerine jel gıda boyası kullanın. Az miktarla başlayın ve istediğiniz tona ulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin.
Merkeze batırılan kürdan ile pişme durumunu test edin - tamamen temiz değil, birkaç nemli kırıntı ile çıkmalıdır. Fazla pişirme kuru kek ile sonuçlanır.
Glazür sürmeden önce kek katlarının tamamen soğumasını bekleyin. Ilık kek, krema peynirli glazürü eritir ve dağınık görünüm yaratır.
Pişirmeden önce doldurulmuş kek kalıplarını tezgaha hafifçe vurun, hava kabarcıklarını çıkarın ve eşit katmanlar sağlayın.
Red Velvet Kekin Tarihi ve Kökenleri
Red Velvet Kek, Viktorya dönemine kadar uzanan büyüleyici bir tarihe sahiptir. Başlangıçta kekin kırmızı rengi, asitli malzemeler ile doğal kakao tozu arasındaki reaksiyondan doğal olarak geliyordu. Doğal kakao tozu, aside maruz kaldığında kırmızımsı renk alan antosiyaninler içerir. Büyük Buhran sırasında, Adams Extract Company kırmızı gıda boyası ve vanilya özütlerini içeren tarif kartları dağıtarak kekin popülerleşmesine yardımcı oldu.
Kek, Amerika'nın Güney'inde yaygın popülerlik kazandı ve burada özel günlerde ve aile toplantılarında temel gıda haline geldi. Lüks görünümü ve zengin lezzeti, onu kutlama ve misafirperverlik simgesi yaptı.
Red Velvet Keki Neyi Özel Kılıyor
Red Velvet Kek, onu diğer keklerden ayıran birkaç temel özellik ile ayırt edilir. Doku inanılmaz derecede nemli ve yumuşaktır ve "kadife" unvanını hak eder. Bu, hem hafif hem de zengin bir kek yaratmak için birlikte çalışan ayran, sirke ve yağ kombinasyonu ile elde edilir.
Lezzet profili ince ama karmaşıktır - tam çikolata değil, tam vanilya değil, ama kendine özgü bir şey. Az miktarda kakao tozu, kekin narin tadını bastırmadan hafif çikolata lezzeti sağlar. Ayran ve sirkeden gelen ekşilik derinlik katar ve tatlılığı mükemmel şekilde dengeler.
Rengin Arkasındaki Bilim
Geleneksel Red Velvet, rengini kakao tozu ile asitli malzemeler arasındaki kimyasal reaksiyondan alır. Doğal kakao tozu, asitli ortamlarda kırmızımsı renk alan pH'a duyarlı bileşikler olan antosiyaninler içerir. Ayran ve sirke ile birleştirildiğinde, kakao doğal olarak kırmızımsı-kahverengi ton geliştirir. Modern tarifler genellikle bugün kekle özdeşleştirdiğimiz canlı kırmızı rengi elde etmek için bunu kırmızı gıda boyası ile güçlendirir.
Mükemmel Krema Peynirli Glazür
Krema peynirli glazür, Red Velvet Kekin çekiciliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu ekşimsi, pürüzsüz glazür, kekin ince lezzetlerini bastırmadan onları tamamlar. Krema peyniri, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya ile yapılan bu glazür, kekin yumuşak dokusuna zengin bir kontrast sağlar. Mükemmel glazürün anahtarı, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasını sağlamak ve hafif ve kabarık olana kadar çırpmaktır.
Varyasyonlar ve Diyet Uyarlamaları
Vegan Red Velvet
Vegan versiyon yaratmak malzeme ikamesi ile basittir. Ayranı limon suyu ile karıştırılmış bitkisel süt ile değiştirin, vegan tereyağı kullanın ve yumurtaları keten yumurtası veya ticari yumurta ikamesi ile değiştirin. Glazür için vegan krema peyniri ve tereyağı mükemmel çalışır.
Glutensiz Seçenek
Glutensiz Red Velvet, normal unu glutensiz un karışımı ile değiştirerek kolayca elde edilir. Kakao tozu ve gıda boyasının da glutensiz sertifikalı olduğundan emin olun.
Sunum Önerileri ve Prezantasyon
Red Velvet Kek, katmanlar arasında ve tüm keki kaplayan krema peynirli glazür ile katmanlı kek olarak sunulduğunda çarpıcıdır. Özel günler için taze meyveler, çikolata parçacıkları veya yenilebilir çiçeklerle süslemeyi düşünün. Kek, kutlamalar için kahve, süt veya şampanya ile güzel uyum sağlar.
Bireysel cupcake'ler partiler ve porsiyon kontrolü için mükemmeldir. Mini Red Velvet kekler akşam yemeği partileri için zarif tatlılar sunarken, kek topları eğlenceli, taşınabilir seçenek sunar.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Red Velvet Kek, uygun şekilde kapatıldığında oda sıcaklığında 3 güne kadar, buzdolabında ise 1 haftaya kadar taze kalır. Kek katları önceden yapılıp 2 aya kadar dondurulabilir - sıkıca plastik sargıya sarın ve glazür sürmeden önce oda sıcaklığında çözün.
En iyi sonuçlar için, buzdolabındaki keki servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin, bu lezzetlerin tam olarak gelişmesine ve dokunun optimal durumuna dönmesine olanak tanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Red Velvet Kekim neden kuru?
Kuruluk genellikle fazla pişirme veya çok fazla un kullanmaktan kaynaklanır. Unu her zaman doğru ölçün ve kürdan ile pişme durumunu kontrol edin - sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkmalıdır.
Red Velvet'i gıda boyası olmadan yapabilir miyim?
Evet, ancak renk daha kahverengi-kırmızı olacaktır. Pancar suyu veya nar suyu gibi doğal alternatifler kullanabilirsiniz, ancak bunlar lezzeti biraz değiştirebilir.
Red Velvet ile çikolata kek arasındaki fark nedir?
Red Velvet, çikolata kekinden çok daha az kakao tozu içerir, zengin, yoğun lezzet yerine ince kakao lezzeti verir. Asitli malzemelerin eklenmesi ayrıca çikolata kekinde olmayan farklı doku ve ekşilik yaratır.