Kolay Tavuklu Tikka Masala
Kremalı domates sosunda yumuşak marine edilmiş tavukla otantik Chicken Tikka Masala. Aromatik baharatlar ve adım adım talimatlarla kolay ev yapımı Hint tarifi.
4 görüntülenme
Bu Chicken Tikka Masala, Hint mutfağının canlı lezzetlerini doğrudan mutfağınıza getiriyor. Yumuşacık tavuk parçaları yoğurt ve aromatik baharatlarda marine ediliyor, sonra garam masala, zerdeçal ve taze otlarla mükemmel dengede hazırlanmış zengin, kremalı domates bazlı sosla pişiriliyor.
Bu tarifi özel kılan şey, lezzetleri katmanlara ayıran otantik yaklaşımıdır - tavuğa karmaşık baharatlar aşılayan ilk marinasyon sürecinden, bu yemeği dünya çapında sevilen bir favoriye dönüştüren sıcaklık, kremalılık ve aromatik derinliğin mükemmel uyumunu sunan özenle hazırlanmış masala sosuna kadar.
Malzemeler
17 malzemeYapılışı
-
Tavuğu marine edin
4 tavuk göğsünü 2,5 cm (1 inç) lokma boyutunda parçalara kesin. Büyük bir kasede 2 su bardağı sade yoğurt, 2 çay kaşığı zerdeçal, 3 yemek kaşığı garam masala, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı toz zencefili pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Tavuk parçalarını marinatın içine ekleyin ve tamamen kaplanana kadar karıştırın. Kapatıp en az 2 saat veya en iyi lezzet için gece boyunca buzdolabında bekletin.
-
Tavuğu kavurun
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Tavuğu marinattan çıkarın, fazlasını silkeleyin ve yağlı kağıt kaplı fırın tepsisinde tek sıra halinde dizin.
-
İç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana ve kenarları hafifçe kızarana kadar 15-18 dakika kavurun. Bir kenara alın.
-
Sos tabanını hazırlayın
Büyük kalın tabanlı bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. 2 doğranmış soğanı ekleyin ve altın kahverengi ve yumuşak olana kadar ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
-
2 kıyılmış sarımsak dişi, 1 yemek kaşığı garam masala ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Kokulu olana ve salça hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
-
5 doğranmış domates ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Domatesler parçalanana ve karışım kalın ve reçelimsi olana kadar ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin.
-
Kremalı sosu oluşturun
1 su bardağı krema ve 2 su bardağı su dökün. Hafif kaynamaya getirin ve iyi karışana ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
-
1 yemek kaşığı tuz ve bir tutam safranla baharatlayın. Tadına bakın ve gerektiğinde baharatı ayarlayın.
-
Bitirin ve servis edin
Kavrulmuş tavuk parçalarını sosa ekleyin ve tavuk ısınana ve sos kaşığın arkasını kaplayana kadar 5-8 dakika hafifçe kaynatın. Pilav üzerinde veya naan ekmeğiyle hemen servis edin.
İpuçları
Maksimum lezzet nüfuzu ve yumuşaklık için tavuğu gece boyunca marine edin. Yoğurdun doğal enzimleri proteinleri parçalarken baharatlar etin derinliklerine işler.
Tavukta kısmi pişirme adımını atlamayın. Bu, sosa eklendiğinde aşırı pişmeyi önler ve etin sertleşmeden masala lezzetlerini emmesini sağlar.
Baharat tabanınızı yavaş yavaş oluşturun, her eklemeyi bir sonraki malzemeyi eklemeden önce düzgün pişmeye bırakın. Bu katmanlama tekniği daha derin, daha karmaşık lezzetler geliştirir.
Tamamen pürüzsüz bir doku tercih ediyorsanız bitmiş sosu süzün, ancak birçok kişi süzülmemiş masalanın rustik karakterinden hoşlanır.
Tavuğu eklemeden önce sosu tadın ve ayarlayın - istediğiniz son sonuçtan biraz daha baharatlı olmalı çünkü tavuk lezzetleri seyreltecek.
Lezzetlerin oturması ve sosun optimal kıvama ulaşması için servis etmeden önce bitmiş yemeği 5 dakika dinlendirin.
Pişirme sırasında tavuğa sürmek için ayrı olarak biraz marinat saklayın ama çiğ tavuğa dokunan marinatı asla tekrar kullanmayın.
Fazladan sos yapıp ayrı olarak dondurun - önceden pişmiş tavuk veya sebzelerle hızlı hafta içi yemekleri için mükemmel.
Chicken Tikka Masala'nın Tarihi
Chicken Tikka Masala, mutfak tarihinin en çok tartışılan kökenlerinden birine sahiptir. Bazıları 1960'larda Britanya'daki Bangladeşli şefler tarafından icat edildiğini iddia ederken, diğerleri yüzyıllar boyunca evrimleşen geleneksel bir Kuzey Hint yemeği olduğunu savunur. Tartışılmaz olan şu ki, dünya çapında en popüler Hint yemeklerinden biri haline gelmiş ve oradaki muazzam popülaritesi nedeniyle sıklıkla Britanya'nın milli yemeği olarak anılmaktadır.
Yemek, baharatlı köri sosunda servis edilen kavrulmuş marine edilmiş tavuk parçalarından oluşur. Tavuk tipik olarak yoğurt ve baharatlarda marine edilir, sonra otantik tikkayı tanımlayan karakteristik dumanlı lezzeti elde etmek için yüksek ısıda pişirilir.
Bileşenleri Anlamak
Otantik Chicken Tikka Masala iki farklı bileşene sahiptir: tikka (marine edilmiş ve kavrulmuş tavuk) ve masala (baharatlı sos). Tikka, yoğurdun enzimlerinin eti yumuşatırken baharatların derinlemesine nüfuz etmesi için uygun marinasyon süresi gerektirir - ideal olarak gece boyunca.
Masala sosu, soğan, sarımsak ve zencefil temeli üzerine kuruludur ve garam masala, zerdeçal ve tatlı kırmızı biber gibi ısıtıcı baharatlarla zenginleştirilir. Krema ve domates eklemesi, bu yemeği bu kadar çekici kılan imza portakal-kırmızı renk ve zengin, kadifemsi dokuyu yaratır.
Baharat Seviyesi ve Varyasyonlar
Geleneksel Chicken Tikka Masala hafif baharatlıdır ve daha az acı tercih edenler için erişilebilir kılar. Ancak cayenne biber, taze biber ekleyerek veya tatlı kırmızı biberi artırarak baharat seviyesini kolayca ayarlayabilirsiniz. Bazı bölgesel varyasyonlar toprak lezzet için çemen yaprağı eklemeyi veya farklı lezzet profili için krema yerine hindistan cevizi sütü kullanmayı içerir.
Servis ve Eşleştirme Önerileri
Chicken Tikka Masala geleneksel olarak zengin sosu dengelemeye yardımcı olan basmati pilavla servis edilir. Naan ekmeği, roti veya chapati lezzetli sosu almak için mükemmeldir. Yemeğin zenginliğini tamamlamak için salatalık raita, turşu soğan veya basit salata gibi serinletici yanlar servis etmeyi düşünün.
İçecekler için lassi (tatlı veya tuzlu yoğurt içeceği) güzel eşleşir, yemek sonrası chai çayı da öyle. Şarap servis ediyorsanız, baharatlara dayanacak kadar gövdeli bir şey seçin - orta gövdeli kırmızı veya yarı kuru beyaz şarap iyi çalışır.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Chicken Tikka Masala aslında buzdolabında bir gün sonra lezzet olarak gelişir, çünkü baharatlar karışmaya devam eder. Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken, soğuduğunda koyulaşabileceği için sosun kıvamını geri kazandırmak için bir tutam krema veya et suyu ekleyin.
Yemek 3 aya kadar iyi donar. Ocakta yavaşça yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözün, yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
Sağlık Değerlendirmeleri ve Değişiklikler
Geleneksel Chicken Tikka Masala krema içeriği nedeniyle zengin olsa da, krema yerine Yunan yoğurdu kullanarak, hindistan cevizi sütü kullanarak veya yağ içeriğini azaltarak daha sağlıklı versiyonlar yapabilirsiniz. Keto dostu bir versiyon için basmati pilav yerine karnabahar pilavı üzerinde servis edin.
Yemek tavuktan mükemmel protein ve özellikle anti-enflamatuar özellikleri içeren zerdeçal olmak üzere baharatlardan faydalı bileşikler sağlar.
Sık Sorulan Sorular
Göğüs yerine tavuk budu kullanabilir miyim?
Evet, tavuk budları mükemmel çalışır ve daha yüksek yağ içeriği nedeniyle genellikle daha yumuşak kalır. Gerektiğinde pişirme süresini ayarlayın, iç sıcaklığın 74°C'ye (165°F) ulaştığından emin olun.
Tavuğu ne kadar marine etmeliyim?
Minimum 2 saat, ancak gece boyunca marinasyon en iyi sonuçları verir. Yoğurtdaki asitler baharatlar derinlemesine nüfuz ederken eti yumuşatmaya yardımcı olur.
Bu yemeği sütsüz yapabilir miyim?
Krema yerine hindistan cevizi sütü ve marinasyon için sütsüz yoğurt kullanın. Lezzet biraz farklı olacak ama yine de lezzetli.
Tikka Masala ile Butter Chicken arasındaki fark nedir?
Butter Chicken tipik olarak daha fazla tereyağı içeriği ile daha pürüzsüz, daha domates ağırlıklı sosa sahipken, Tikka Masala daha karmaşık baharat profiline ve biraz daha kalın kıvama sahiptir.