Şeftali Cobbler
Yumuşak meyve dolgulu ve altın renkli kırıntılı kaplamalı klasik şeftali cobbler tarifi. Her fırsat için mükemmel kolay ev yapımı tatlı. 75 dakikada hazır!
4 görüntülenme
Bu ev yapımı şeftali cobbler iki dünyanın en iyisini bir araya getiriyor - altında sulu, karamelize şeftalilerle yumuşak kek benzeri kaplama. Tatlı ve ekşi tatların mükemmel dengesi bu Güney esintili tatlıyı karşı konulmaz kılıyor.
İster taze mevsimlik şeftali ister pratik konserve çeşitleri kullanın, bu yanılmaz tarif her seferinde restoran kalitesinde sonuçlar verir. Ailenizisin ikinci porsiyon istemesini sağlayacak bu nihai rahatlık yemeği deneyimi için vanilyalı dondurmayla sıcak servis edin.
Tarif Videosu
Malzemeler
8 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlanın
Fırınınızı 175°C (350°F) dereceye ısıtın. 23x33cm (9x13 inç) pişirme kabını tereyağı veya pişirme spreyi ile yağlayın.
-
Temel hamuru hazırlayın
Büyük bir karıştırma kasesinde 1 su bardağı kek karışımını 2 su bardağı ılık su ile birleştirin. Pürüzsüz olana ve hiç topak kalmayana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
-
2 yumurtayı teker teker ekleyerek, hamur pürüzsüz ve hafif kıvamlı olana kadar her eklemenin ardından iyice karıştırın.
-
Hamuru hazırladığınız pişirme kabına dökün ve spatula ile eşit şekilde yayın.
-
Şeftali katmanını ekleyin
500g şeftali dolgusunu hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın, alttaki hamura karıştırmadan nazikçe yayın.
-
Kırıntılı kaplamayı hazırlayın
Kalan 1 paket kek karışımını bir kasede 3 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın. Parmaklarınız veya çatalla karışımı sıkıştırıldığında topaklaşan kaba kırıntılar oluşana kadar işleyin.
-
Kırıntı karışımını şeftali katmanının üzerine eşit şekilde serpin, mümkün olduğunca yüzeyi kaplayın.
-
Cobbler'ı pişirin
Üst altın renginde olana ve kek katmanına sokulan kürdan temiz veya sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkana kadar 45-55 dakika pişirin.
-
Glazürü hazırlayın
Cobbler soğurken, 1 su bardağı pudra şekerini 1 su bardağı süt ile çırpın, daha az süt ile başlayıp pürüzsüz, akıcı kıvam elde edene kadar kademeli olarak ekleyin.
-
Bitirin ve servis edin
Cobbler'ı 10 dakika soğutun, sonra glazürü sıcak yüzeye gezdirin. Kare şeklinde kesin ve hemen servis edin.
İpuçları
En iyi doku için olgun ama sert şeftaliler seçin. Hafifçe bastırıldığında yumuşak olmalı ama ezik olmamalı. Konserve şeftali kullanıyorsanız, fazla nem olmasını önlemek için iyice süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
Sıvı malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın. Birkaç topak gayet normal ve daha yumuşak, daha iyi dokulu kaplama oluşturacak.
Pişirdikten sonra servis etmeden önce cobbler'ı en az 15 dakika dinlendirin. Bu suların hafifçe koyulaşmasını sağlar ve servis etmeyi çok kolaylaştırır.
Ekstra lezzet derinliği için meyve dolguya veya kaplama hamuruna bir tutam tarçın, hindistan cevizi veya vanilya özü ekleyin.
Eşit pişme için açık renkli metal veya seramik pişirme kabı kullanın. Koyu tavalar, üst kısmı düzgün altın rengine gelmeden alt kısmın fazla pişmesine neden olabilir.
Fırın sıcaklığını termometre ile test edin - birçok fırın sıcak veya soğuk çalışır, bu da pişirme sürelerini ve sonuçları önemli ölçüde etkileyebilir.
Daha rustik görünüm için, kaplama hamurunu eşit yaymaya çalışmak yerine meyvenin üzerine kaşık kaşık rastgele damlatın.
Kaplama çok hızlı esmeriyorsa, yanmasını önlemek için kalan pişirme süresince gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.
Şeftali Cobbler'ın Tarihi
Cobbler, kolonial dönemde Birleşik Devletler'in Güney bölgesinde ortaya çıkan sevilen bir Amerikan tatlısıdır. Erken dönem yerleşimciler bu rustik tatlıyı geleneksel turtaların daha basit bir alternatifi olarak yarattılar, mevcut meyveler kullanarak ve üzerlerine bisküvi benzeri hamur veya kek hamuru ekleyerek. "Cobbler" adı, kaplama piştiğinde ve düzensiz, tümsekli yüzey oluşturduğunda kaldırım taşlarına benzediği görünümden gelir.
Şeftali cobbler özellikle Georgia'da ve şeftali bahçelerinin geliştiği tüm Güneydoğu'da popülerlik kazandı. Tatlı, kilise toplantılarında, aile birleşmelerinde ve yaz pikniklerinde temel haline geldi, Güney misafirperverliği ve ev yemeklerinin özünü temsil etti.
Çeşitlemeler ve İkameler
Şeftali geleneksel olsa da, bu tarifi diğer sert çekirdekli meyveler veya böğürtlenler için kolayca uyarlayabilirsiniz. Taze kayısı, erik veya karışık böğürtlen kombinasyonu ile değiştirmeyi deneyin. Tropikal çeşitlemeler için mango veya ananas parçaları kullanmayı düşünün.
Taze şeftali mevcut değilse, konserve şeftali harika çalışır - sadece iyi süzdüğünüzden emin olun ve konserve çeşitleri genellikle önceden şekerlendiği için şekeri buna göre ayarlayın. Dondurulmuş şeftali başka bir mükemmel seçenektir; kullanmadan önce sadece çözün ve süzün.
Diyet modifikasyonları için, süt ürünü içermeyen versiyon için tereyağını hindistan cevizi yağı ile değiştirebilir veya gluten hassasiyeti olanlar için glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz. Bal veya akçaağaç şurubu gibi şeker alternatifleri toz şekerin yerine geçebilir, ancak diğer sıvıları biraz azaltmanız gerekebilir.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler
Şeftali cobbler tek başına lezzetlidir, ama tamamlayıcı eşlikçilerle birlikte gerçekten parlar. Bir top vanilyalı dondurma klasik tercihtir, sıcak cobbler ile soğuk krema arasında hoş bir sıcaklık kontrastı yaratır. Taze çırpılmış krema, crème fraîche veya hatta bir kaşık Yunan yoğurdu daha hafif alternatifler sunar.
İçecekler için, sıcak kahve, tatlı çay veya hatta Moscato gibi bir tatlı şarabı ile birlikte servis etmeyi düşünün. Cobbler ayrıca yetişkin toplantıları için bourbon veya viski bazlı kokteyllerle de güzel eşleşir.
Saklama ve Isıtma İpuçları
Taze cobbler oda sıcaklığında kapalı şekilde 2 güne kadar saklanabilir, ancak optimum doku için 24 saat içinde servis edilmesi en iyisidir. Daha uzun saklama için, kapalı şekilde buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Buzdolabında bekletildiğinde kaplama biraz gevrekliğini kaybedebilir, ama tatlar güzel şekilde karışmaya devam edecektir.
Isıtmak için, bireysel porsiyonları mikrodalgada 30-45 saniye koyun veya tüm kabı 175°C fırında ısınana kadar 10-15 dakika ısıtın. Ekstra gevreklik için, servis etmeden önce 1-2 dakika ızgara altına koyun.
Cobbler ayrıca 4 aya kadar dondurulabilir. Sıkıca streç filmle, sonra alüminyum folyo ile sarın ve hava geçirmez kaplarda dondurun. Isıtmadan önce buzdolabında bir gece çözün.
Yaygın Sorunları Giderme
Cobbler'ınız çok sulu çıkarsa, genellikle meyvenin beklenenden daha fazla su bırakmasındandır. Bir dahaki sefere, fazla nemi absorbe etmeye yardımcı olması için pişirmeden önce meyveyi bir yemek kaşığı mısır nişastası veya un ile karıştırın. Ayrıca fırın sıcaklığınızın doğru olduğundan emin olun - çok düşük ısı meyve sularını düzgün buharlaştırmaz.
Islak kaplama için, tereyağınızın düzgün karıştırıldığından emin olun ve hamuru fazla karıştırmaktan kaçının. Kaplama kek hamuru gibi pürüzsüz olmak yerine hafif tümsekli, bisküvi benzeri dokuya sahip olmalı.
Sık Sorulan Sorular
Şeftali cobbler'ı önceden yapabilir miyim?
Evet! Cobbler'ı bir gün öncesine kadar hazırlayıp pişirmeden önce buzdolabında bekletebilirsiniz. Soğuktan başlıyorsanız pişirme süresine 5-10 dakika eklemeniz gerekebilir. Alternatif olarak, tamamen pişirin ve servis etmeden önce ısıtın.
Cobbler'ımın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kaplama altın renginde olmalı ve kaplamaya (meyveye değil) sokulan kürdan temiz veya sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkmalı. Meyve dolgu kenarlardan köpürmeye başlamalı.
Cobbler, crisp ve crumble arasındaki fark nedir?
Cobbler bisküvi veya kek benzeri kaplamaya sahiptir, crisp genellikle kaplamada yulaf içerir ve crumble tereyağı, un ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan streusel tarzı kaplamaya sahiptir.