Kuru Vişneli Brownie
Türk kuru vişneli brownie - zengin, yoğun çikolatalı brownie'ler ekşi-tatlı kuru vişnelerle. Kolay ev yapımı Amerikan tatlısı tarifi.
2 görüntülenme
Bu Kuru Vişneli Brownie'ler klasik Amerikan brownie'lerinin zengin, yoğun dokusunu kuru vişnelerin ekşi-tatlı lezzetiyle birleştiriyor. Nemli, yoğun çikolatalı taban çiğnenebilir vişnelerle harika bir uyum yaratarak, her fırsat için mükemmel sofistike bir tatlı sunuyor.
Aslen Amerikan mutfağından gelen brownie'ler, Türk mutfaklarında yerlerini bulmuş ve genellikle kurutulmuş meyveler ve fındık gibi yerel lezzetlerle zenginleştirilmiştir. Bu versiyonda parlak çikolata sosu onu ekstra şımartıcı yapıyor. Mükemmel tatlı deneyimi için vanilyalı dondurma veya çırpılmış kremayla sıcak servis edin.
Malzemeler
10 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlık
Fırını 175°C'ye ısıtın. 20x20 cm'lik fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve kolay çıkarma için pişirme kağıdıyla kaplayarak kenarlardan taşıracak şekilde bırakın.
-
Brownie hamurunun hazırlanması
Büyük bir kasede 4 yumurta ve 1,5 su bardağı şekeri elektrikli mikser ile açık renkli ve köpüklü olana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
-
1,5 su bardağı bitkisel yağ ekleyin ve karışana kadar çırpın. 1 su bardağı süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
1,5 su bardağı un, 5 yemek kaşığı kakao tozu ve 1 paket kabartma tozu ekleyin. Sadece birleşene kadar karıştırın - fazla karıştırmayın çünkü bu brownie'leri sert yapar.
-
2 su bardağı kuru vişne ve 1 paket vanilin ekleyerek hamura eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
-
Brownie'lerin pişirilmesi
Hamuru hazırlanmış tavaya dökün ve spatula ile düz şekilde yayın. Ortasına sokulmuş kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 40-45 dakika pişirin.
-
Make chocolate topping
While brownies cool, melt 250g chocolate in a double boiler or microwave in 30-second intervals, stirring between each interval until smooth.
-
Son dokunuşlar ve servis
Brownie'lerin tavada tamamen soğumasını yaklaşık 1 saat bekleyin. Soğumuş brownie'lerin üzerine eritilmiş çikolatayı dökün ve eşit şekilde yayın. Karelere kesip servis etmeden önce çikolata katılaşması için 30 dakika bekleyin.
İpuçları
Daha iyi karıştırma ve pürüzsüz hamur için oda sıcaklığında malzemeler kullanın. Yumurta ve süt ürünlerini pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkarın.
Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın, iki kenardan taşıracak şekilde bırakarak brownie'yi kolayca çıkarmak için tutamak oluşturun.
Hamuru fazla karıştırmayın - sadece un kaybolana kadar karıştırın. Pıhtılar sorun değil ve daha yumuşak brownie'ler yapar.
Pişme durumunu kenardan 2 santim içeri soktuğunuz kürdan ile test edin, ortasından değil. Yoğun brownie'ler için üzerinde biraz nemli kırıntılar kalmalı.
Kesemden önce brownie'lerin tamamen soğumasını bekleyin - oda sıcaklığında en az 2 saat veya temiz kesimler için buzdolabında 1 saat.
Ekstra lezzet için kuru vişneleri hamura katmadan önce bir yemek kaşığı unla karıştırarak batmalarını önleyin.
Brownie'leriniz fazla tatlı geliyorsa, tatları dengelemek için hamura bir tutam deniz tuzu ekleyin.
Üstteki malzemeyi sürüklemeden düzgün brownie kareleri elde etmek için kesimler arasında temizlenmiş keskin bir bıçak kullanın.
Brownie'lerin Tarihi
Brownie'lerin kökeni lezzetli bir gizemle örtülü olup, yaratılışlarını açıklayan iki popüler teori vardır. İlki, bir fırıncının çikolatalı kek hamurununa kabartma tozu eklemeyi unuttuğunda brownie'lerin mutlu bir kazadan doğduğunu öne sürüyor, bu da o kadar çok sevilen yoğun, kremamsı bir dokuya yol açtı ki kendi başına bir tatlı haline geldi.
İkinci teori brownie'leri "blondie" adı verilen daha basit bir şekerlemeye dayandırıyor - çikolatasız tereyağı, yumurta ve şeker karışımı altın sarısı bir görünüme sahipti. Sonunda tarifeye çikolata eklendiğinde, daha koyu renk ona "brownie" adını kazandırdı. Gerçek kökenlerine bakılmaksızın, brownie'ler Amerikan fırıncılığının temel taşı haline geldi ve dünya çapında yerel malzemeler ve lezzetlerle uyarlandı.
Brownie'lere Neden Kuru Vişne Eklenir?
Kuru vişneler çikolatalı brownie'lerin zengin tatlılığını dengeleyen harika bir ekşilik getirir. Çiğnenebilir dokuları yoğun brownie tabanına ilginç bir kontrast sağlarken, doğal asitleri çikolata ve tereyağının zenginliğini keser. Türk mutfağının çikolatayı meyvelerle eşleştirme konusunda uzun bir geleneği vardır, bu da bu kombinasyonu yerel damaklara özellikle çekici kılar.
Kuru vişnelerin konsantre lezzeti az miktarın bile çok işe yaradığı anlamına gelir ve taze vişnelerin yapabileceği gibi hamura fazla nem eklemezler. Bu, brownie'lerinizin mükemmel dokusunu korurken zarif bir lezzet yükseltmesi kazanmasını sağlar.
Doğru Vişne Seçimi
En iyi sonuçlar için şekersiz kuru vişne kullanın, çünkü tatlı brownie tabanına mükemmel ekşi kontrast sağlarlar. Sadece şekerli çeşitler bulabiliyorsanız, dengeyi korumak için tarifteki şekeri biraz azaltın. Mevsimindeyse taze vişne ikame edilebilir - sadece çekirdeklerini çıkarın ve kabaca doğrayın, sonra fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın.
Donmuş vişneler de iyi çalışır, ancak kullanmadan önce iyice çözülmeli ve süzülmelidir. Bazı fırıncılar kuru vişneleri hamura eklemeden önce şişirmek için 10-15 dakika ılık suda hatta rom da bekletmeyi severler.
Brownie Tekniğinizi Mükemmelleştirme
Mükemmel brownie'lerin sırrı hamuru fazla karıştırmamak ve fazla pişirmemektir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın - pıhtılar sorun değil ve aslında fazla karıştırılmış, sert brownie'ye tercih edilir. Kürdan testi tamamen temiz değil, üzerinde birkaç nemli kırıntı yapışık şekilde çıkmalı, çünkü brownie'ler fırından çıktıktan sonra bile artık ısıdan pişmeye devam edecektir.
Tava boyutu brownie'ler için oldukça önemlidir. 20x20 veya 23x23 cm'lik tava kalın, yoğun brownie'ler verirken, 23x33 cm'lik tava daha hızlı pişen ince brownie'lerle sonuçlanır. Kolay çıkarma için tavanızı her zaman pişirme kağıdıyla kaplayın.
Servis ve Sunum Fikirleri
Bu vişneli brownie'ler tek başlarına lezzetli ancak basit eşlikçilerle yükseltilebilirler. Bir top vanilyalı dondurma klasik bir eşleştirme yaratırken, bir kaşık çırpılmış krema hafiflik katar. Daha sofistike bir sunum için pudra şekeri serpin veya ilave eritilmiş çikolatayla süsleyin.
Kahve severler bu brownie'lerin Türk kahvesi, Amerikan kahvesi hatta flat white ile ne kadar iyi uyum sağladığını takdir edecekler. Kahvedeki acı notalar tatlı-ekşi lezzet profilini güzel bir şekilde tamamlar. Özel durumlar için ekstra meyve lezzet patlaması için vişne sosu veya vişne kompostosu ile servis edin.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Düzgün saklanan brownie'ler bir haftaya kadar dayanabilir ve malzemeler birbirine karıştıkça aslında ilk günden sonra lezzet açısından gelişir. Ufalanmayı önlemek için kesmeden önce her zaman tamamen soğumalarını bekleyin. 3 gün oda sıcaklığında kapalı şekilde veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
Bu brownie'ler 3 aya kadar mükemmel şekilde dondurulabilir. Karelere kesin, tek tek plastik sargıya sarın, sonra dondurucu torbalarında saklayın. Buzdolabında gece boyunca veya oda sıcaklığında birkaç saat çözün. Sıcak brownie'ler için 175°C fırında 10-15 dakika ısıtın.
Sık Sorulan Sorular
Eritilmiş çikolata yerine kakao tozu kullanabilir miyim? Evet, tarifde istenen her 30 gram çikolata için 3 yemek kaşığı kakao tozu artı 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ikame edebilirsiniz.
Brownie'lerim neden yoğun yerine kek gibi oluyor? Bu genellikle fazla un, fazla karıştırma veya fazla pişirmeden kaynaklanır. En yoğun sonuçlar için unu dikkatli ölçün ve sadece birleşene kadar karıştırın.
Bu tarife fındık ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Doğranmış ceviz, pekan hatta antep fıstığı vişneleri güzel bir şekilde tamamlar. Vişnelerle birlikte yaklaşık 1/2 ila 3/4 su bardağı ekleyin.