Frittata İtalyan Omleti
Yumurta, sebze ve peynirli kolay İtalyan frittata tarifi. Kahvaltı, brunch ya da akşam yemeği için mükemmel. 30 dakikada hazır!
7 görüntülenme
Frittata, omlet ve kiş'in en güzel özelliklerini birleştiren sevilen bir İtalyan yumurta yemeğidir, ancak zahmetli hamur tabanı yoktur. Bu çok yönlü tarif, yumurta, sebze ve peynir gibi basit malzemeleri kahvaltı, brunch, öğle yemeği, hatta hafif bir akşam yemeği için mükemmel olan doyurucu bir yemeğe dönüştürür.
Frittata'yı özel kılan şey, kusursuz pişirme yöntemidir - ocakta başlayıp fırında bitirirsiniz, böylece mükemmel pişmiş yumurtalar ve altın rengi bir üst kat elde edersiniz. Dikkatli katlama gerektiren geleneksel omletlerin aksine, frittata bağışlayıcıdır ve mahvetmesi neredeyse imkansızdır, bu da hem acemi hem de deneyimli aşçılar için ideal kılar.
Tarif Videosu
Malzemeler
10 malzemeYapılışı
-
Fırın ve tavayı hazırla
Preheat oven to 190°C (375°F). Heat 1 tablespoon olive oil in a 25cm (10-inch) oven-safe skillet over medium heat.
-
Prepare egg mixture
6 yumurtayı büyük bir kaseye kırın. 1 su bardağı süt ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca iyice karışana ve hafif köpürene kadar güçlüce çırpın. 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ile baharatlayın.
-
Cook vegetables
1 su bardağı karışık sebzeyi sıcak tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayıp suları buharlaşana kadar, yaklaşık 5-6 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
-
Tavaya 2 diş dövülmüş sarımsak ekleyin ve yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar, yaklaşık 30 saniye pişirin.
-
Frittata'yı başlat
Yumurta karışımını tavadaki sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin eşit şekilde dağılması için bir kez nazikçe karıştırın, sonra karıştırmayı bırakın.
-
Kenarları pişmeye başlayana ancak ortası sıvı ve hareketli kalana kadar ocakta karıştırmadan 3-4 dakika pişirin.
-
Finish in oven
1 su bardağı peyniri üzerine eşit şekilde serpiştirin. Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın ve ortası tam pişene ve nazikçe sallandığında artık hareketli olmayana kadar 12-15 dakika pişirin.
-
Dinlendir ve servis et
Fırından çıkarın ve pişmeyi tamamlamak için 3-5 dakika dinlendirin. Dilimler halinde kesin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
İpuçları
Yapışmayı önlemek için iyi baharatlanmış dökme demir tava veya kaliteli yapışmaz tava kullanın. Dökme demir mükemmel ısı tutma sağlar ve güzel bir kabuk oluşturur, yapışmaz tava ise kolay çıkarma ve temizlik sağlar.
En iyi doku için doğru yumurta-süt ürünü oranını koruyun. 6-8 yumurta için yaklaşık 1/4 su bardağı süt veya krema kullanın. Çok fazla süt ürünü frittata'yı sulu yapar, çok az ise sert bir dokuya yol açar.
Mantar, domates ve yapraklı yeşillikler gibi nem oranı yüksek sebzeleri yumurta karışımına eklemeden önce önceden pişirin. Sulu frittata'yı önlemek için sularının çoğu buharlaşana kadar kavurun.
Frittata'yı fazla pişirmeyin - fırından çıkardığınızda ortası hala hafif kremamsı olmalıdır. Kalan ısı onu mükemmel kıvama gelene kadar pişirmeye devam edecektir.
Fırından çıkardıktan sonra dilimlemeden önce frittata'yı 2-3 dakika dinlendirin. Bu, düzgün pişmesini sağlar ve daha temiz kesimler yapmanızı mümkün kılar.
Tuz ve karabiberle bol bol baharatlayın ve taze otları unutmayın. Fesleğen veya maydanoz gibi hassas otları pişirdikten sonra ekleyin, kekik veya biberiye gibi daha sert otları yumurtalarla birlikte pişirebilirsiniz.
Ekstra zenginlik ve lezzet için Parmesan, Gruyère veya keskin çedar gibi rendelenmiş peynir ekleyin. Altın rengi, kabarcıklı bir yüzey için pişirmenin son birkaç dakikasında üzerine biraz serpiştirin.
Yumurtaların düzgün pişme şansı bulamadan tabanın çok hızlı kızarmasını önlemek için ocakta orta-düşük ateşte pişirin.
Frittata Nedir?
Frittata, adı İtalyancada kelimenin tam anlamıyla "kızartılmış" anlamına gelen İtalyan kökenli yumurta bazlı bir yemektir. Katlanan ve hemen servis edilen Fransız omletlerinin aksine, frittata'lar yavaş pişirilir ve turta gibi dilimler halinde servis edilir. Bu köylü yemeği, İtalyan aşçıların artan sebze, et ve peynirleri değerlendirerek doyurucu ve ekonomik bir yemek yaratma yolu olarak ortaya çıkmıştır.
Frittata'nın güzelliği sadeliği ve çok yönlülüğünde yatar. Taban her zaman biraz krema veya sütle çırpılmış yumurtadır, ancak iç malzeme olasılıkları sonsuzdur. Geleneksel İtalyan versiyonları otlar, patates veya mevsim sebzeleri içerebilirken, modern yorumlar artan közlenmiş sebzelerden çeşitli peynirler ve şarküteri ürünlerine kadar her şeyi kucaklar.
Frittata vs. Kiş: Farkı Anlamak
Her ikisi de yumurta bazlı yemekler olmasına rağmen, frittata ve kiş hazırlama ve sunum açısından önemli ölçüde farklılık gösterir. Kiş, önceden pişirilmesi gereken bir hamur tabanı gerektirir, bu da pişirme sürecine karmaşıklık ve zaman ekler. Frittata ise tabansızdır ve çok daha hızlı pişer - genellikle başlangıçtan bitişe kadar 30 dakikadan kısa sürede hazır olur.
Yumurta-süt ürünü oranı da ikisi arasında farklılık gösterir. Kiş daha fazla krema veya süt kullanır, muhallebi benzeri bir doku yaratır, frittata ise daha az süt ürünü kullanır, dilimlendiğinde şeklini koruyan daha sıkı, daha dayanıklı bir dokuya yol açar.
Mükemmel Frittata için Temel Teknikler
Başarılı bir frittata'nın anahtarı iki aşamalı pişirme yönteminde yatar. Yumurtaları ocakta orta-düşük ateşte pişirerek başlarsınız, tabanın pişmesine izin verirken üst kısmı hafif sıvı kalır. Daha sonra tava önceden ısıtılmış fırına girer ve pişirme tamamlanır, güzel altın rengi yüzeyli eşit şekilde pişmiş bir yemek oluşur.
Doğru tavayı kullanmak çok önemlidir - 10 inçlik fırına dayanıklı tava, tercihen dökme demir veya yapışmaz, en iyisidir. Dökme demir ısıyı iyi tutar ve mükemmel bir kabuk oluşturur, yapışmaz ise kolay çıkarma sağlar. Tavanızın ocaktan fırına güvenle geçebileceğinden emin olun.
Malzeme Kombinasyonları ve Varyasyonları
Klasik İtalyan kombinasyonları arasında ıspanak ve ricotta, patates ve biberiye veya kabak ve otlar bulunur. Akdeniz versiyonları kurutulmuş domates, zeytin ve beyaz peynir içerebilir. Daha doyurucu bir yemek için pişmiş pastırma, sosis veya jambon ekleyin.
Mevsim sebzeleri frittata'da çok güzel çalışır. Bahar versiyonları kuşkonmaz ve taze otlar içerebilir, yaz frittata'ları domates ve fesleğen içerebilir, sonbahar versiyonları ise közlenmiş kabak ve adaçayı içerebilir. Sulu frittata'yı önlemek için mantar, domates veya yapraklı yeşillikler gibi nem salan sebzeleri her zaman önceden pişirin.
Servis Önerileri
Frittata sıcak, ılık, hatta oda sıcaklığında bile lezzetlidir, bu da onu ağırlama için mükemmel kılar. Brunch için basit yeşil salata ve çıtır ekmekle birlikte servis edin. Öğle yemeği için közlenmiş sebzeler veya tahıl salatası ile eşleştirin. Çorba ile servis edildiğinde mükemmel hafif akşam yemeği de olur.
Ana porsiyonlar için frittata'yı dilimler halinde, mezeler için küçük kareler halinde kesin. Ayrıca yemek hazırlığı için de harikadır - Pazar günü bir tane yapın ve hafta boyunca hızlı kahvaltılar veya öğle yemekleri için porsiyonların tadını çıkarın.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Artan frittata, düzgün şekilde saklandığında buzdolabında 4-5 güne kadar dayanır. Plastik sargıyla sıkıca sarın veya hava geçirmez kapta kapalı şekilde saklayın. Soğuk, oda sıcaklığında veya nazikçe yeniden ısıtılmış olarak keyif alabilirsiniz.
Yeniden ısıtmak için, mikrodalgada bireysel dilimleri 30-60 saniye ısıtın veya daha büyük porsiyonları ısınana kadar 150°C fırında ısıtın. Yumurtaları lastik gibi yapabilecek yüksek ısıdan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Frittata'yı önceden yapabilir miyim?
Evet! Frittata önceden yapılıp oda sıcaklığında servis edildiğinde veya nazikçe yeniden ısıtıldığında mükemmeldir. Bu nedenle brunch büfeleri ve ortak yemek toplantıları için popüler bir seçimdir.
Fırına dayanıklı tavam yoksa ne yapabilirim?
Kısmen pişmiş frittata'yı fırında bitirmeden önce yağlanmış fırın kabına aktarabilirsiniz, ancak sunum o kadar köylü ve çekici olmayacaktır.
Frittata'nın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Ortası tam pişmiş ancak hala hafif kremamsı olmalıdır - kalan ısıdan pişmeye devam edecektir. Ortaya sokulmuş bıçak üzerinde belki biraz kremamsı yumurta ile birlikte çoğunlukla temiz çıkmalıdır.