Ananaslı Muzlu Kek (Hummingbird Cake)
Ananas, muz ve krem peynirli frosting ile Klasik Hummingbird Keki. Bu nemli baharatlı kek herhangi bir kutlama veya kahve molası için mükemmeldir.
2 görüntülenme
Hummingbird Keki, ananas ve muzun tropikal tatlılığını sıcak tarçın baharatıyla birleştiren sevilen bir Southern American tatlısıdır. Bu inanılmaz nemli, yumuşak kek zengin krem peynirli frosting ile katmanlanır ve genellikle ek doku ve lezzet için kavrulmuş pekan cevizi ile süslenir.
1970'lere dayanan bu meyveli kek, American South'ta aile toplantıları ve özel günlerde vazgeçilmez hale gelmiştir. Kekin benzersiz adının, sinek kuşlarını çeken meyveli tatlılığından geldiği söylenir, ancak bazıları sadece o kadar lezzetli olduğu için insanları zevkle mırıldanmaya sevk ettiğini iddia eder. Mükemmel baharat dengesi, taze meyve ve kremsi frosting ile bu kek her lokmada hem rahatlık hem de zarafet sunar.
Malzemeler
17 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlanın
Fırını 175°C (350°F) derece ısıtın. İki adet 9 inçlik yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve fazlasını dökerek hafifçe unla pudralayın.
-
Whisk together 3 cups flour, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon cinnamon, and 3 teaspoons vanilla extract in a large bowl until evenly combined.
-
Hamuru hazırlayın
2 su bardağı şeker ve 3 yumurtayı elektrikli mikser ile orta hızda 2-3 dakika, karışım solgun ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
-
Orta hızda çırparken 1 su bardağı bitkisel yağı yavaşça damla damla ilave edin, tamamen karışıp pürüzsüz olana kadar.
-
1 su bardağı muzu çatalla ezin, çoğunlukla pürüzsüz olacak şekilde küçük parçacıklar kalana kadar. Ezilmiş muzları ve 1 su bardağı süzülmüş ezilmiş ananası büyük kaşık veya spatula kullanarak hamura yavaşça karıştırın.
-
Un karışımını ıslak malzemelere ekleyin ve spatula ile sadece karışana ve kuru çizgiler kalmayana kadar nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmayın.
-
Hamuru hazırlanmış kalıplara eşit olarak bölüştürün, üstlerini offset spatula ile düzleştirin.
-
Üstleri hafifçe dokunulduğunda geri gelene ve merkeze soktuğunuz kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 28-32 dakika pişirin.
-
Kekleri kalıplarda 10 dakika soğutun, sonra tel raflara çevirerek tamamen soğutun, yaklaşık 1 saat.
-
Make frosting
500 gram krem peynir ve 1 su bardağı tereyağını elektrikli mikser ile orta-yüksek hızda 3-4 dakika hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
-
1 kilo pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, düşük hızda karışana kadar çırpın, sonra orta hıza çıkarıp pürüzsüz ve sürülebilir olana kadar çırpın.
-
Assemble cake
Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin ve frosting'in yarısını üzerine eşit olarak yayın. İkinci katmanı üste yerleştirin ve kalan frosting'i üst ve yanları kaplayacak şekilde sürün. İstenirse 1 tutam kavrulmuş pekan cevizi ile süsleyin.
İpuçları
En iyi lezzet ve doğal tatlılık için fazla olgun muzlar kullanın. Muzlar optimal sonuç için ağır benekli veya hatta hafif kahverengi olmalıdır.
Ezilmiş ananası iyice süzün ancak frosting için suyunu saklayın. Fazla sıvı hamuru çok ıslak yapacak ve kekin yapısını etkileyecektir.
Unu ölçü kabına kaşıklayıp bıçakla düzelterek doğru şekilde ölçün. Sıkıştırılmış un yoğun, ağır kek yapacaktır.
Karıştırmadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Bu eşit karışma ve daha pürüzsüz hamur sağlar.
Un eklendikten sonra hamuru çok karıştırmayın. Fazla gelişmiş glutenden sert, lastik gibi doku oluşmasını önlemek için sadece karışana kadar karıştırın.
Merkezine soktuğunuz kürdan ile pişme durumunu test edin. Tamamen temiz değil, sadece birkaç nemli kırıntı yapışmış olarak çıkmalıdır.
Frosting yapmadan önce kek katmanlarını tamamen soğutun. Sıcak kek krem peynirli frosting'i eritecek ve dağınık görünüm yaratacaktır.
Servis yapmadan önce birleştirilmiş keki 30 dakika buzlukta bekletin, frosting'in sertleşmesine ve dilimlemenin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır.
Hummingbird Keki Nedir?
Hummingbird Keki, 1970'lerde Southern United States'te ortaya çıkan klasik bir Amerikan katmanlı kektir. Bu baharatlı kek, ezilmiş muz ve kırılmış ananas kombinasyonuyla ayırt edilir, bu da inanılmaz nemli doku ve tropikal lezzet profili yaratır. Kek tipik olarak tarçın gibi sıcak baharatlar içerir ve geleneksel olarak ekşimsi krem peynirli frosting ve doğranmış pekan cevizi ile tamamlanır.
Kekin popülaritesi Southern Living dergisinde yer aldıktan sonra arttı ve hızla en çok talep edilen tariflerinden biri haline geldi. Yoğun veya ağır olabilen birçok meyveli kekten farklı olarak, Hummingbird Keki meyvelerden gelen doğal nem ve uygun kabartıcı dengesi sayesinde hafif, yumuşak bir iç yapı korur.
Kökenleri ve Tarihi
Hummingbird Keki'nin tam kökenleri biraz tartışmalıdır, ancak çoğu yemek tarihçisi bunun 1970'lerde American South'ta yaygın popülarite kazandığı konusunda hemfikirdir. Bazıları tarifin benzer meyve ve baharat kombinasyonları içeren Jamaica baharat keklerinden ilham aldığına inanır. Kekin adının iki popüler açıklaması vardır: ya sinek kuşlarını çekecek kadar tatlıdır ya da o kadar lezzetlidir ki insanları yerken zevkle mırıldanmaya sevk eder.
Bu keki özel kılan şey, zamanın geleneksel Southern keklerinden ayrılması oldu. Nem ve lezzet için sadece tereyağı ve şekere güvenmek yerine, Hummingbird Keki taze meyveler kullanarak değişen Amerikan damak tadına hitap eden daha karmaşık bir tat profili yarattı.
Ana Malzemeler ve Rolleri
Hummingbird Keki'nin başarısı dikkatli şekilde dengelenmiş malzemelerinde yatar. Olgun muzlar doğal tatlılık ve nem sağlarken, ezilmiş ananas ekşilik ve ek nem katar. Uygun kabartıcılarla birlikte kullanılan çok amaçlı un, kekin karakteristik yumuşak iç yapısını yaratır. Tarçın meyve lezzetlerini bastırmadan sıcaklık katar ve bitkisel yağ kekin tereyağı bazlı keklerden daha uzun süre nemli kalmasını sağlar.
Krem peynirli frosting eşit derecede önemlidir, tatlı kek katmanlarına ekşimsi bir kontrast sağlar. Pudra şekeri eklenmesi stabilite yaratırken, bir tutam vanilya genel lezzet profilini artırır. Kavrulmuş pekan cevizleri geleneksel süslemedir, dokusal kontrast ve tropikal meyveleri tamamlayan ince cevizsi lezzet ekler.
Servis ve Sunum
Hummingbird Keki en iyi oda sıcaklığında servis edilir, bu lezzetlerin tam olarak gelişmesine ve frosting'in mükemmel kıvama ulaşmasına olanak tanır. Kek kahve, çay veya hatta bir bardak soğuk süt ile güzel uyum sağlar. Özel günler için, renk kontrastı için ek taze ananas dilimleri veya bütün çileklerle süslemeyi düşünün.
Servis yaparken, frosting arasından temiz kesikler sağlamak için sıcak suya daldırılmış ve dilimler arasında temizlenip kurulanmış keskin bir bıçak kullanın. Kek, güne ve istenilen porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak 8-12 cömert porsiyona kesilebilir.
Saklama ve Raf Ömrü
Krem peynirli frosting'i ve yüksek nem içeriği nedeniyle, Hummingbird Keki kalite ve güvenliği korumak için uygun saklama gerektirir. Kek buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır, burada bir haftaya kadar taze kalacaktır. Ancak, en iyi yeme deneyimi için, oda sıcaklığına gelmesi için servisten 30-60 dakika önce keki buzdolabından çıkarın.
Frosting'siz kek katmanları sıkıca sarılıp üç aya kadar dondurulabilir, bu da onu özel günler için mükemmel bir önceden hazırlanabilir tatlı yapar. Frosting her zaman taze yapılmalıdır, çünkü iyi donmaz ve çözüldüğünde ayrılabilir.
Yaygın Varyasyonlar
Klasik tarif olduğu gibi sevilse de, yıllar içinde birkaç varyasyon ortaya çıkmıştır. Bazı pastaneler ekstra tropikal lezzet için hindistancevizi rendesi eklerken, diğerleri pekan cevizi yerine doğranmış ceviz veya badem kullanır. Çikolatalı versiyon, unun bir kısmını kakao tozu ile değiştirerek eşit derecede lezzetli bir çikolata-meyve karışımı yaratır.
Diyet kısıtlaması olanlar için, kek glutensiz un karışımları veya sütsüz krem peyniri alternatifleri ile yapılabilir, ancak bu ikameler nihai ürünün dokusunu ve lezzetini hafifçe değiştirebilir.