Kung Pao Tavuk
Yumuşak tavuk, Sichuan biberçikleri, fıstık ve baharatlı sosla otantik Kung Pao Chicken tarifi. 40 dakikada hazır - evde restoran kalitesi!
2 görüntülenme
Kung Pao Chicken, her lokmada mükemmel acılık, tatlılık ve çıtırlık dengesini sunan sevilen bir Sichuan klasiğidir. Bu wok yemeği, lezzetli-tatlı sosla kaplanmış yumuşak tavuk parçalarını, kavrulmuş fıstık, kurutulmuş biber ve o karakteristik uyuşturucu baharatı yaratan aromatik Sichuan biberçikleriyle birleştirir.
Bu tarifi özel kılan şey, tavuğun hafif ve çıtır bir kaplama geliştirirken inanılmaz yumuşak kalmasını sağlayan otantik pişirme tekniğidir. Sos, soya sosu umamisi, siyah sirke ekşiliği ve lezzetleri yuvarlaştırmak için yeterince tatlılık arasında mükemmel dengeyi kurar. Sadece 40 dakikada hazırlanan bu restoran kalitesindeki yemek, cesur ve otantik Çin lezzetlerine duyduğunuz özlemi gidermek için hafta içi akşam yemekleri için mükemmeldir.
Malzemeler
14 malzemeYapılışı
-
Sosu hazırlayın
Bir kasede 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 su bardağı suyu topaksız ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir kenara koyun.
-
Tavuğu hazırlayın
Tavuğu henüz doğranmamışsa 2.5 cm küpler halinde kesin. Bir kasede 1 tatlı kaşığı soğan tozu ve bir tutam tuzla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
-
Tavuğu pişirin
Büyük bir wok veya tavada 3 yemek kaşığı yağı parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyin ve altın kahverengi olup tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 74°C/165°F) 5-6 dakika wokta karıştırın. Bir tabağa aktarın.
-
Aromatikleri kavurun
Aynı woka 5 kurutulmuş biber ve 8 Sichuan biberçiği ekleyin. Kokulu olana ve biberler hafif koyulaşana kadar 30-60 saniye wokta karıştırın.
-
Woka 1 dilim zencefil (kıyılmış) ve 3 diş sarımsak (kıyılmış) ekleyin. Kokulu olana kadar ama kahverengi olmayacak şekilde 30 saniye wokta karıştırın.
-
Add vegetables
Woka 6 parça biber ve 6 parça yeşil soğan ekleyin. Biberler yumuşak-çıtır ve parlak olana kadar 2-3 dakika wokta karıştırın.
-
Birleştirin ve koyulaştırın
Hazırlanmış sosu woka dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
-
Pişmiş tavuğu woka geri koyun ve tavuk ısınıp sosla eşit şekilde kaplanana kadar 1 dakika her şeyi birlikte karıştırın.
-
Serve
Servis tabaklarına aktarın ve buharda pişmiş pilavla birlikte hemen servis yapın.
İpuçları
Tavuğu eşit pişme ve her lokmada optimal doku sağlamak için tek tip 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Woku ısıtmadan önce tüm malzemeleri hazırlayın, çünkü başladığınızda wok pişirme çok hızlı gerçekleşir.
Sichuan biberçiklerini diğer malzemeleri eklemeden önce kuru tavada 30 saniye kavurun, böylece aromatik özelliklerini artırın.
Çin siyah sirkesi bulamazsanız, benzer derinlik için pirinç sirkesi veya kaliteli balsamik sirke kullanın.
Tavuk pişirirken tavayı aşırı doldurmayın - düzgün kavrulma elde etmek için gerekirse gruplar halinde pişirin.
Tavuğu geri eklemeden önce sosun kaynar hale gelmesini bekleyin, böylece düzgün koyulaşır ve her şeyi eşit şekilde kaplar.
Ekstra çıtırlık için fıstıkları dokularını korumak için pişirmenin son dakikasında ekleyin.
Kurutulmuş biber ve Sichuan biberçiği miktarını değiştirerek acılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlayın.
Kung Pao Chicken Nedir?
Gong Bao veya Kung Po olarak da bilinen Kung Pao Chicken, Çin'in Sichuan Eyaleti'nden kaynaklanan klasik bir wok yemesidir. Yemek, doğranmış tavuk, kavrulmuş fıstık, kurutulmuş biber ve Sichuan biberçiklerinin parlak, lezzetli bir sosla bir araya getirilmesiyle karakterize edilir. İsim, unvanı "saray koruyucusu" anlamına gelen Gong Bao olan geç Qing Hanedanı yetkilisi Ding Baozhen'i onurlandırır.
Tarih ve Kökenler
Bu ikonik yemek, 19. yüzyıl Sichuan mutfağında yetkililer ve soylular için daha rafine bir yemek olarak hazırlandığı kökenlerine sahiptir. Çinli göçmenler dünyaya yayıldıkça, Kung Pao Chicken yerel damak zevkine uyum sağlayarak evrim geçirdi; Amerikan-Çin versiyonları genellikle Sichuan karşılıklarından daha tatlı ve az baharatlıdır. Otantik versiyon "ma la" lezzet profilini vurgular - Sichuan biberçiklerinden gelen uyuşturucu his ile kurutulmuş biberlerden gelen acılığın kombinasyonu.
Temel Malzemeler ve Önemleri
Kung Pao Chicken'ın büyüsü dikkatli şekilde dengelenmiş malzemelerinde yatar. Sichuan biberçikleri karakteristik uyuşturucu hissi sağlarken, kurutulmuş biberler yemeği bozmadan acılık katar. Sos tipik olarak umami için soya sosu, asitlik için Çin siyah sirkesi ve denge için bir dokunuş şeker birleştirir. Fıstık önemli doku ve zenginlik katarken, taze zencefil ve sarımsak aromatik derinlik sağlar.
Kung Pao ile General Tso's Chicken Karşılaştırması
Her ikisi de Çin-Amerikan restoranlarında popüler olsa da, bu yemekler oldukça farklıdır. General Tso's Chicken, tatlı ve yapışkan soslu hamurlu ve derin yağda kızartılmış tavuk içerirken, Kung Pao Chicken daha karmaşık, daha az tatlı sosla sebze ve fıstıkla birlikte wokta pişirilen hafifçe kaplanmış tavuk kullanır. Kung Pao ayrıca Sichuan biberçiği kullanımı ve fıstıklardan gelen dokusal kontrast ile ayırt edilir.
Mükemmel Sonuçlar için Pişirme İpuçları
Restoran kalitesinde Kung Pao Chicken'ın anahtarı yüksek ateş ve hızlı pişirmedir. Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın, çünkü wok pişirme süreci çok hızlı gerçekleşir. Tavuk eşit pişme sağlamak için tek tip parçalara kesilmeli ve sos, son karıştırma sırasında topak oluşmasını önlemek için pürüzsüz çırpılmalıdır.
Sunum Önerileri
Kung Pao Chicken geleneksel olarak lezzetli sosu emmesine yardımcı olan buharda pişmiş beyaz pilavla servis edilir. Daha doyurucu bir öğün için kızarmış pilav veya lo mein eriştesiyle deneyin. Yemek brokoli veya bok choy gibi basit buharda pişmiş sebzelerle güzel bir uyum sağlar ve hafif salatalık salatası baharatlı acılığa serinletici bir kontrast sağlayabilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artan Kung Pao Chicken hava geçirmez kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için orta-yüksek ateşte wok veya büyük tava kullanın, sos çok koyulaştıysa bir çorba kaşığı su veya tavuk suyu ekleyin. Fıstıklar yeniden ısıtmada biraz çıtırlığını kaybedebilir, bu yüzden artanları servis ederken taze kavrulmuş fıstık eklemeyi düşünün.
Diyet Modifikasyonları
Glütensiz versiyon için soya sosu yerine tamari ve mısır nişastası yerine ok kökü tozu kullanın. Yemek sostaki şekeri azaltarak ve normal pilav yerine karnabahar pilavı servis ederek keto dostu hale getirilebilir. Fındık tüketmeyenler için ayçiçek çekirdeği veya kavrulmuş susam çekirdeği benzer dokusal ilgi sağlayabilir.