Tavuklu Enchiladas
Yumuşak parçalanmış tavuk, erimiş peynir ve lezzetli kırmızı soslu otantik tavuklu enchilada. Aile yemekleri için mükemmel kolay Meksika tarifi.
4 görüntülenme
Bu otantik tavuklu enchilada'lar Meksika'nın canlı lezzetlerini doğrudan akşam sofralarınıza getiriyor. Yumuşak, baharatlanmış tavuk doldurulmuş ve zengin kırmızı enchilada sosu ile erimiş peynir ile üstü kaplanmış bu tarif, ailenizin ikinci porsiyon isteyeceği mükemmel rahatlık ve baharat dengesini yaratıyor.
Bu enchilada'ları gerçekten özel yapan şey çok yönlülükleri - dolguyu favori malzemelerinizle özelleştirebilir ve baharat seviyesini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Marul, pico de gallo, salsa ve mısır gibi taze soslarla servis edin, akşam yemeği rotasyonunuzda düzenli hale gelecek eksiksiz bir Meksika ziyafeti için.
Tarif Videosu
Malzemeler
7 malzemeYapılışı
-
Fırını ve tavuğu hazırlayın
Fırını 200°C (400°F) ısıtın. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 300g tavuğu her iki tarafı altın sarısı olana kadar ve tamamen pişene kadar, taraf başına yaklaşık 6-8 dakika pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın, sonra iki çatalla ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın.
-
Fırın kabını hazırlayın
23x33 cm fırın kabını pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın. Enchilada sosunun 1/2 bardağını kabın tabanına eşit şekilde dökün.
-
Dolguyu yapın
Orta boy bir kapta parçalanmış tavuğu kalan enchilada sosunun 1/2 bardağı ile karıştırın. Tavuk eşit şekilde kaplanana ve nemli olana kadar karıştırın.
-
Tortilla'ları ısıtın
Kuru tavayı orta ateşte ısıtın. 10 tortilla'nın her birini esnek hale gelene ve hafif buharlaşana kadar taraf başına 30 saniye ısıtın, ama çıtır olmayacak şekilde.
-
Enchilada'ları monte edin
Her tortilla'nın ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı tavuk karışımı yerleştirin. Sıkıca sarın ve hazırlanmış fırın kabına dikiş tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin, tek katman halinde düzenleyin.
-
Sos ekleyin ve pişirin
Kalan 1/2 bardak enchilada sosunu sarılmış tortilla'ların üzerine eşit şekilde dökün. Folyo ile örtün ve ısınana kadar 15 dakika pişirin.
-
Peynir ekleyin ve bitirin
Folyoyu çıkarın ve 1 bardak rendelenmiş peyniri enchilada'ların üzerine eşit şekilde serpin. Peynir eriyene ve hafif altın sarısı olana kadar örtüsüz 8-10 dakika pişirin.
-
Sosun hafifçe oturmasına izin vermek için servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
İpuçları
Tavuk dolgusunu iki güne kadar önceden hazırlayın ve pişirme günü daha kolay montaj için buzdolabında saklayın.
Taze pişmiş tavuk kullanıyorsanız, dolgunun sulu hale gelmesini önlemek için diğer malzemelerle karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Tortilla'ları daha esnek hale getirmek ve yırtılmayı önlemek için kuru tavada veya doğrudan gaz ateşi üzerinde her iki tarafta birkaç saniye ısıtın.
Tortilla'ları doldurmadan önce yağda hafifçe kızartın, hala biraz sos lezzeti emmelerine izin verirken ıslanmalarını önleyen bir bariyer yaratmak için.
Tortilla'ları aşırı doldurmayın - düzgün sarılmalarını ve eşit pişmelerini sağlamak için tortilla başına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı dolgu kullanın.
Enchilada'ları önce peynirsiz pişirin, sonra mükemmel eridiğinden emin olmak için yanmamasını önlerken son 10 dakikada peynir ekleyin.
Sosun oturmasına izin vermek ve servis etmeyi kolaylaştırmak için pişirdikten sonra enchilada'ları 5-10 dakika dinlendirin.
Ekstra lezzet için, altın sarısı, hafif çıtır bir üst elde etmek için son pişirme aşamasından önce enchilada'ların üstlerini biraz yağla fırçalayın.
Enchilada'ların Zengin Tarihi
Enchilada'lar yüzyıllardır Meksika mutfağının temel taşı olmuş, kökenleri Aztec ve Maya uygarlıklarına kadar dayanıyor. Yemek, çeşitli malzemelerle doldurulmuş ve biber sosuyla kaplanan basit mısır tortilla'larından evrimleşti. Günümüzün enchilada'ları yerli malzemeler ve İspanyol kolonyal etkilerinin güzel bir füzyonunu temsil ediyor, bildiğimiz ve sevdiğimiz sevgili rahatlık yemeğini yaratıyor.
Mükemmel Enchilada için Temel Malzemeler
Enchilada'ların güzelliği basitlikleri ve esnekliklerinde yatıyor. Temel, onları burrito'lardan ayıran otantik doku ve lezzeti sağlayan kaliteli mısır tortilla'larıyla başlıyor. Dolgu parçalanmış tavuk, sığır eti, peynir veya fasulye ve sebzeler gibi vejetaryen seçenekleri bile içerebilir. Enchilada sosu çok önemli - kurutulmuş biberlerden yapılan kırmızı sos veya tomatillo'lardan yapılan yeşil sos seçseniz de, dolguyu bastırmak yerine tamamlamalı.
Doğru Tortilla'yı Seçmek
Mısır tortilla'lar geleneksel ve enchilada'lar için en iyi lezzet ve dokuyu sağlıyor. Un tortilla'larından daha narin ama düzgün hazırlandığında güzelce dayanıyor. Tortilla'ları doldurmadan önce ısıtmak çatlamayı önlüyor ve sarılmak için daha esnek hale getiriyor.
Bölgesel Varyasyonlar ve Stiller
Meksika'nın farklı bölgeleri kendi enchilada stillerini geliştirmiş. Enchiladas rojas kırmızı biber sosu kullanır, enchiladas verdes yeşil tomatillo sosu içerir. Enchiladas suizas krema ve İsviçre peyniri ile üstü kaplanır, enchiladas mole karmaşık, çikolata tonu mole sosuyla kaplanır. Her varyasyon yemeğin temel karakterini koruyarak benzersiz bir lezzet profili sunar.
Servis Önerileri ve Eşlikler
Enchilada'lar geleneksel olarak Meksika pilavı, refried fasulye ve taze eşliklerle servis edilir. Üzerine doğranmış soğan, taze kişniş, ufalanmış queso fresco ve bir kaşık Meksika kreması veya ekşi krema ekleyin. Dilimlenmiş avokado veya guacamole zenginlik katarken, turşu jalapeño baharatseverler için ekstra acılık sağlar.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Enchilada'lar dolguyu iki güne kadar önceden yapıp buzdolabında saklayarak kısmen önceden hazırlanabilir. Ancak, tortilla'lar ıslanacağından tam yemeği çok erken monte etmekten kaçının. En iyi sonuçlar için pişirmeden hemen önce monte edin. Artık enchilada'lar buzdolabında 3-4 gün iyi kalır ve fırında güzelce ısınır.
Yaygın Sorunları Giderme
Islak Enchilada'ları Önleme
Islak enchilada'ları önlemenin anahtarı tortilla'ları düzgün hazırlamak. Onları yağda hafifçe, sadece çıtırlaşmaya başlayacak ama esnek kalacak şekilde kızartmak, uygun dokuyu koruyarak aşırı sos emilimini önleyen bir bariyer yaratır.
Mükemmel Sos Kapsaması Elde Etme
Yemeği boğmadan lezzetlendirmek için yeterli sos kullanın. Fırın kabının altına ince bir katman, montaj sırasında her tortilla'ya hafif bir kaplama ve üste son bir katman ideal sos dağılımını yaratır.