Hasselback Fırında Patates
Peynirli Çıtır Hasselback Patates - Dışı çıtır, içi yumuşacık Swedish usulü dilimlenmiş patates. Mükemmel garnitür tarifi.
4 görüntülenme
Hasselback patates, sıradan patatesleri olağanüstü bir garnitüre dönüştüren muhteşem bir Swedish icadıdır. Bu yelpaze şeklinde kesilmiş patatesler, dörtte üç oranında dilimlendiği için güzel akordeon benzeri katmanlar oluşur ve kenarları altın sarısı ve çıtır olurken içleri yumuşacık kalır.
Bu peynirli versiyon, klasik tarifi bir üst seviyeye taşır çünkü patates dilimlerinin arasına erimiş peynir yerleştirerek yapışkan lezzet cepleri yaratır. Rosto etler için garnitür olarak ya da misafir ağırlarken etkileyici bir meze olarak mükemmeldir, bu patatesler şık görünür ama şaşırtıcı derecede basit yapılır.
Malzemeler
9 malzemeYapılışı
-
Fırını ve patatesleri hazırlayın
Fırını 425°F (220°C) ısıtın. 6 patates temizleyip kağıt havluyla tamamen kurulayın.
-
Her patates iki ahşap kaşık ya da çubuk arasına yerleştirin. Patates boyunca her 1/4 inç'te kesikler atın, yaklaşık 4'te 3 oranında keserek - kaşıklar tamamen kesilmesini engelleyecektir.
-
Kesilmiş patatesleri parşömen kağıdı serili büyük fırın tepsisine yerleştirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını patatesler üzerine gezdirin, parmaklarınızla ya da fırça ile kesiklere işleyin.
-
Patatesleri her yerden 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ile baharatlayın, baharatın kesiklere girdiğinden emin olun.
-
First bake
Patatesler çatalla delindiğinde yumuşak olana ve kesik kenarları altın sarısı ve çıtır olana kadar 45-50 dakika fırınlayın.
-
Peynir ve üst malzemeleri ekleyin
Patatesleri fırından çıkarın ve dikkatlice 8 dilim peyniri patates kesiklerinin arasına eşit dağılacak şekilde yerleştirin. 4 dilim pastırmayı (ufalanmış) üstlerine serpin.
-
Peynir tamamen eriyip köpürene kadar 5-8 dakika daha fırına koyun.
-
Serve
Fırından çıkarın ve her patatesin üzerine 1 su bardağı ekşi kremadan bir kaşık koyun. Sıcak ve çıtırken hemen servis edin.
İpuçları
Eşit pişme süresi ve tutarlı sonuçlar için benzer boyutta patatesler kullanın.
Maksimum çıtırlık için patatesleri yıkadıktan sonra ve baharatlara bulamadan önce tamamen kurutun.
Patatesin yanlarına ahşap çubuk ya da kaşık koyarak tamamen kesilmesini önleyin.
Fırın tepsisini fazla doldurmayın - düzgün hava dolaşımı ve eşit kızarma için patatesler arasında boşluk bırakın.
Baharatlanmış yağ karışımını dilimler arasına parmaklarınızla ya da fırça ile sürün, böylece lezzet eşit dağılır.
Eşit kalınlık ve patates dilimlerinin arasına kolay yerleştirme için önceden dilimlenmiş peynir kullanın.
Anlık erime ve dökülmeyi önlemek için peynir eklemeden önce ilk pişirme aşamasından sonra patatesleri 5 dakika dinlendirin.
Ekstra çıtır kenarlar için son yağ sürme işleminden önce hafifçe mısır nişastası serpin.
Hasselback Patates Nedir?
Hasselback patates, 1950'lere dayanan ve Stockholm'daki Hasselbacken restoranında yaratılan bir Swedish mutfak icadıdır. Bu teknik, patatesleri tamamen kesmeden paralel kesikler atmayı içerir, yelpaze benzeri bir görünüm yaratarak eşit pişmeye ve çıtır kenarlar için maksimum yüzey alanına olanak sağlar.
Mükemmel Patates Çeşidi
En iyi sonuçlar için Russet, Idaho veya Yukon Gold gibi nişastalı patatesler seçin. Bu çeşitler, çıtır bir dış yüzey geliştirirken içinin yumuşacık olmasını sağlayan ideal dokuya sahiptir. Nişasta içeriği, Hasselback patateslerini görsel olarak bu kadar çekici kılan o gözde altın sarısı kenarları yaratmaya yardımcı olur.
Kesme Tekniği
Mükemmel Hasselback patateslerinin anahtarı kesme tekniğindedir. Patatesin tamamen kesilmesini önlemek için iki yanına ahşap çubuk ya da kaşık yerleştirin. Patates boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1/8 ila 1/4 inç aralıklarla kesikler atın. Kesikler patatesin yaklaşık 4'te 3'ü kadar derinlikte olmalıdır.
Pişirme Yöntemi
Bu patatesler iki aşamalı bir pişirme süreci gerektirir. İlk olarak, kenarları altın sarısı ve çıtır olana kadar yağ ve baharatlarla yüksek ısıda fırınlanır. Sonra, son birkaç dakika pişirme için dilimler arasına peynir eklenerek erimiş lezzet cepleri yaratılır.
Servis Önerileri
Hasselback patates, sığır eti, tavuk ya da hindi gibi rosto etlerle güzel uyum sağlar. Aynı zamanda kremalı soslar, ızgara sebzeler ve yumurta yemekleriyle de tamamlar. Tam bir öğün için, taze salata ve favori proteininizle birlikte servis edin.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artık Hasselback patateslerini buzdolabında hava geçirmez kapta 5 güne kadar saklayın. En iyi sonuçlar için, çıtırlığı geri kazandırmak amacıyla 350°F (175°C) fırında 15-20 dakika yeniden ısıtın. Yumuşatacağı için mikrodalgada ısıtmaktan kaçının.
Çeşitlemeler
Keskin cheddar, mozzarella ya da Gruyère gibi farklı peynir türleriyle denemeler yapın. Çıtır domuz pastırması parçaları, taze otlar, ekşi krema ya da frenk soğanı gibi üst malzemeler de ekleyebilirsiniz. Daha sağlıklı bir versiyon için, peynir yerine sotelenmiş sebzeler ya da otlarla doldurmayı deneyin.
Sık Sorulan Sorular
Bunları önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, patatesleri kesebilir ve buzdolabında bir gece suda saklayabilirsiniz. En çıtır sonuçlar için pişirmeden önce kurulayın.
Patateslerim neden çıtır olmuyor?
Fırınınızın düzgün ön ısıtıldığından emin olun ve fırın tepsisini fazla doldurmayın. Ayrıca, yağ ve baharatları eklemeden önce patatesleri tamamen kurulayın.
Bunları peynirsiz yapabilir miyim?
Kesinlikle! Geleneksel Hasselback patates peynir içermez. Klasik versiyon için sadece otlu tereyağı ya da sarımsaklı yağ sürün.