domuz pastırması

Bacon, domuz etinden elde edilen kurutulmuş ettir ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde çok yaygın bir kahvaltı yemeğidir. Domuz pastırması, genellikle domuzun sırt, karın veya yan bölgesinden elde edilen bir şarküteri ürünüdür. Genel olarak iki çeşidi vardır. Domuzun sırt bölgesindeki etten yapılan pastırma ‘Kanada Pastırması’ olarak bilinir. Daha çok jambona benzer. Domuzun karın bölgesinden alınan yağlı et ile yapılan pastırma ise ‘Çizgili Pastırma’ olarak adlandırılır.

Pastırmada sodyum, yağ ve doymuş yağ oranı yüksektir. Yüksek sodyum, yüksek tansiyon için bir risk faktörüdür. Ayrıca aşırı doymuş yağ tüketimi, kalp problemlerine ve kolesterole neden olabilir.

Tuzlu, bol yağlı, çıtır çıtır ve ağızda eriyen bir dokuya sahiptir. Amerika’da özellikle kahvaltılarda tüketilse de öğlen ve akşam yemeklerinde kullanılır. Pastırma, yumurta, sandviçler, çorbalar, salatalar ve tatlılarda bir bileşen olarak kullanılır.

Pastırma ve pancetta birbirine benzer kurutulmuş etlerdir. Her iki et de domuz etinin karın bölgesinden hazırlanır. Pancetta tütsülenmez, domuz pastırması tütsülenir. İkisi de tüketilmeden önce pişirilmelidir.