Yengeç Rangoon
Kremalı peynir dolgulu çıtır ev yapımı crab rangoon. Kızarmış veya fırınlanmış versiyonları için adım adım talimatlarla kolay meze tarifi.
2 görüntülenme
Crab Rangoon, altın sarısı wonton yapraklarına sarılmış kremalı peynir ve yengeç eti dolgulu kremsi içeriği ile sevilen çıtır bir mezedir. Adından Asya kökenli olduğu anlaşılsa da, bu popüler yemek aslında Amerika'da yaratılmış ve 1950'lerden beri Çin-Amerikan restoranlarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur.
Bu nefis puflar, kremalı peynirin zengin, keskin lezzetini narin yengeç eti ile birleştirerek çıtır wonton kabuğu içinde sunar. İster maksimum çıtırlık için derin yağda kızartılsın ister daha sağlıklı bir seçenek için fırınlansın, crab rangoon partiler için veya sevdiğiniz Asya yemeğine başlangıç olarak mükemmel olan karşı konulmaz bir mezedir.
Malzemeler
15 malzemeYapılışı
-
Dolguyu hazırlayın
Orta boy bir kasede 170g yengeç eti, 170g yumuşatılmış kremalı peynir, 1 diş doğranmış sarımsak, 2 doğranmış yeşil soğan, 1 çay kaşığı Worcestershire sos, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı karabiber karıştırın. İyice karışana kadar çatalla nazikçe karıştırın ve lezzetlerin kaynaşması için 15 dakika bekletin.
-
Kızartma yağını ısıtın
Kalın tabanlı bir tencere veya derin fritöze 4 su bardağı bitkisel yağ dökün. Orta-yüksek ateşte 175°C'ye kadar ısıtın, sıcaklığı kontrol etmek için termometre kullanın.
-
Rangoon'u birleştirin
1 wonton yaprağını temiz bir yüzeye yerleştirin ve merkezine 1 çay kaşığı dolgu koyun. Parmağınızı suya batırın ve yaprağın dört kenarını da nemlendirin.
-
İki karşıt köşeyi dolgunun üzerinde birleştirin ve mühürlemek için sıkıştırın. Kalan iki köşeyi de yukarı getirin ve tüm köşeleri birlikte sıkıştırın, sonra mühürlü kenarlara sahip bir kese şekli oluşturmak için nazikçe bastırın ve büküştürün.
-
Kalan yapraklar ve dolgu ile birleştirme işlemini tekrarlayın, tamamlanan rangoon'ları parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
-
Rangoon'ları kızartın
Delikli kaşık kullanarak 4-6 rangoon'u sıcak yağa dikkatlice indirin. Her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.
-
Rangoon'ları delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hepsi pişene kadar gruplar halinde kızartmayı tekrarlayın.
-
Sos hazırlayın
Küçük bir kasede 1 su bardağı ketçap, 1 yemek kaşığı acı sos, 1 su bardağı esmer şeker ve 2 yemek kaşığı pirinç sirkesini pürüzsüz ve iyi karışmış olana kadar çırpın.
-
Serve
Rangoon'ları sıcak ve çıtırken hemen servis edin, sosu yanında sunun.
İpuçları
Wonton yapraklarını düzgün şekilde mühürlemek için kenarları mutlaka su veya yumurta ile ıslatın, aksi takdirde dolgu pişirme sırasında dışarı çıkacaktır.
Dolguda en dengeli lezzet için eşit miktarda kremalı peynir ve yengeç eti kullanın.
Bu tarif için yuvarlak olanlar yerine kare wonton yaprakları kullanın - katlamak ve düzgün şekilde mühürlemek daha kolaydır.
Wontonları dolgu ile çok fazla doldurmayın, bu pişirme sırasında patlamalarına neden olabilir.
Mühürlemeden önce wonton içindeki tüm havayı çıkardığınızdan emin olun, sıkışan hava buhara dönüşerek çatlamaya neden olacaktır.
Eşit pişirme ve optimal çıtırlık için yağ sıcaklığını 175°C'de tutun.
Bir seferde bir wonton ile çalışın ve kullanılmayan yaprakları kurumaması için nemli bir bezle kapalı tutun.
Fırınlanan versiyonlar için daha iyi kızarma ve çıtırlık için hafifçe yağ spreyi sıkın.
Crab Rangoon Nedir?
Crab Rangoon, peynirli wonton olarak da bilinen, Burma mutfağından ilham alan derin yağda kızartılmış çıtır bir mezedir. Kremalı peynir, az miktarda taklit yengeç eti ve diğer baharatların küçük wonton yaprak ceplerinin içine doldurulmasından oluşur. Crab rangoon sıcak olarak tatlı ekşi sos ile servis edilir. Bu yemek bazen tatlıya benzese de çoğunlukla ana yemekten önce servis edilir.
Tarih ve Kökenleri
Çin ve Tayland restoranlarında yaygın olarak bulunmasına rağmen, Crab Rangoon aslında bir Amerikan icadıdır. Yemek, Trader Vic's'in kurucusu Victor Bergeron tarafından yaratılmış ve 1956'dan beri Trader Vic's menüsünde yer almaktadır. Konsept otantik bir Burma tarifinden türetilmiş, ancak Amerikan zevklerine uyarlanmıştır.
Crab Rangoon, Çin-Amerikan restoran zincirlerindeki en popüler öğelerden biri haline gelmiş ve Amerika Birleşik Devletleri genelinde menülerde kolayca bulunabilmektedir. Popülaritesi, kremsi, tuzlu dolgu ile çıtır dış yüzeyin mükemmel kombinasyonundan kaynaklanır.
Crab Rangoon Gerçek Yengeç İçerir Mi?
Evet, crab rangoon yengeç içerir, ancak mutfak uzmanlarına göre gerçek yengeç eti kullanmak her zaman en iyi seçenek değildir. Diğer güçlü aromalı malzemeler gerçek yengeç etinin narin, tatlı lezzetini bastırabilir. Bu nedenle crab rangoon yaparken en pratik seçenek, yemekteki diğer lezzetlere daha dayanıklı olan surimi olarak da bilinen taklit yengeç kullanmaktır.
Pişirme Yöntemleri
Crab rangoon tercihinize bağlı olarak üç farklı şekilde hazırlanabilir:
Derin Yağda Kızartılmış Crab Rangoon
Bu, doldurulmuş wontonların altın sarısı ve çıtır olana kadar bitkisel yağda derin kızartıldığı en yaygın versiyondur. Sonuç, maksimum çıtırlığa sahip klasik crab rangoon'dur.
Fırınlanmış Crab Rangoon
Daha sağlıklı bir alternatif için crab rangoon derin kızartma yerine fırında pişirilebilir. Bu versiyon tatmin edici çıtırlığını korurken daha az yağlıdır.
Kremalı Peynirli Rangoon
Bu varyasyon yengeç etini tamamen çıkararak dolgu için sadece baharatlanmış kremalı peynir kullanır. Bu, yemeği kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar için uygun hale getirir.
Servis Önerileri
Crab rangoon tipik olarak tatlı ekşi sos veya geleneksel tatlı acı sos ile servis edilir. Bu mezeleri Lo Mein, portakallı tavuk, acı ekşi çorba veya buharda pişmiş pilav ve sebzeler gibi çeşitli Çin yemekleri ile de eşleştirebilirsiniz.
Popüler eşlikçiler arasında General Tso tavuğu, sebzeli erişte ve Çin bahar ruloları yer alır. Crab rangoon'un çok yönlülüğü onu herhangi bir Asya esintili yemek için mükemmel bir başlangıç yapar.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Crab rangoon'u buzdolabında hava geçirmez bir kapta yaklaşık 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun saklama için dondurma daha iyi bir seçenektir. Dondurucu güvenli bir torbaya koyun ve 5-6 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtmak için çıtırlığı geri kazandırmak amacıyla soduk hale getirebilecek mikrodalgayı kullanmak yerine fırın veya hava fritözü kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Crab rangoon'u önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, crab rangoon'u önceden birleştirebilir ve pişirmeden önce buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Pişmemiş rangoon'u bir aya kadar dondurabilirsiniz.
Kızartma için en iyi yağ hangisidir?
Crab rangoon'u derin yağda kızartmak için kanola, bitkisel veya fıstık yağı gibi yüksek duman noktası olan nötr bir yağ kullanın.
Dolgunun dışarı sızmasını nasıl önlerim?
Kenarları su veya yumurta ile düzgün şekilde mühürlediğinizden emin olun ve wontonları fazla doldurmaktan kaçının. Mühürlemeden önce hava ceplerini çıkarın.