Ev Yapımı Kıymalı Empanada
Gevrek ev yapımı kıymalı empanada börek hamuru ile. Mükemmel meze veya atıştırmalık için geleneksel Spanish tarzı etli börekler. Kolay adım adım tarif.
3 görüntülenme
Baharatlı kıyma ile doldurulmuş bu altın rengi, gevrek empadalar, mutfağınıza otantik Spanish lezzetlerini getiren mükemmel el yemekleridir. Her gevrek hamur cebinde, yumuşak et, aromatik baharatlar ve taze sebzelerin karşı konulmaz doku ve tat kombinasyonunu oluşturan zengin bir iç bulunur.
Bir sonraki davetiniz için meze olarak servis edilsin ya da tatmin edici bir atıştırmalık olarak tadını çıkarın, bu empadalar tereyağlı, ev yapımı hamur ile güçlü et içinin mükemmel dengesini sunar. Tarif, dışı gevrek ve içi lezzet dolu olan, anında kalabalığın favorisi haline gelen güzel altın renkli börekler yaratır.
Tarif Videosu
Malzemeler
18 malzemeYapılışı
-
Hamuru hazırlayın
Büyük bir kapta 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
-
1 çubuk soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve parmaklarınızla un karışımına kaba kırıntı görünümüne gelene kadar çalışın.
-
Küçük bir kapta 1 yumurtayı 4 yemek kaşığı tavuk suyu ile çırpın, sonra un karışımına dökün ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın.
-
Hamuru streç filmle sarın ve içi hazırlarken en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
-
İçi hazırlayın
Büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını parlayana kadar, yaklaşık 1 dakika ısıtın.
-
1 doğranmış soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve saydam olana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
5 diş dövülmüş sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar, yaklaşık 30 saniye pişirin.
-
1 pound kıyma ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak kahverengi olana ve pembe kısım kalmayana kadar, yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
-
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ekleyin ve tuz karabiber ile tatlandırın.
-
Karışım kalınlaşana ve çoğu sıvı buharlaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika sık karıştırarak pişirin, sonra ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
-
Şekillendirin ve pişirin
Fırını 375°F (190°C)'ye ısıtın ve büyük bir pişirme tepsisine pişirme kağıdı serin.
-
Soğumuş hamuru unlanmış yüzeyde 1/8 inç kalınlığında açın ve kase veya yuvarlak kesici kullanarak 5 inçlik daireler kesin.
-
Her dairenin ortasına 2 yemek kaşığı soğumuş iç yerleştirin, kenarları su ile fırçalayın ve yarım ay şekli oluşturmak için hamuru üstüne katlayın.
-
Kenarları çatalla sıkıca bastırarak mühürleyin, sonra altın renk için üstlerini 1 çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
-
Altın kahverengi ve gevrek olana kadar 25-30 dakika pişirin, sonra servis etmeden önce pişirme tepsisinde 5 dakika soğutun.
İpuçları
Hamurdaki tereyağının erimesini ve mühürlemeyi zorlaştırmasını önlemek için içi tamamen soğuk tutun.
Empadaları fazla doldurmayın - 2 yemek kaşığı iç yeterlidir, çok fazla olması pişirme sırasında patlamalarına neden olur.
Sıkı bir kapanma sağlamak ve pişirme sırasında açılmalarını önlemek için mühürlemeden önce kenarları su veya çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Şekillerini korumalarına ve yayılmalarını önlemeye yardımcı olmak için hazırlanan empadaları pişirmeden önce 15-30 dakika buzdolabında bekletin.
Buharın çıkmasına izin vermek ve pişirme sırasında patlamayı önlemek için her empada üzerinde küçük yarıklar açın.
Ekstra altın renk için üstlerini pişirmeden önce bir yemek kaşığı süt ile karıştırılmış çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
İçin oturmasına izin vermek ve sıcak içten yanıkları önlemek için pişmiş empadaları servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Empada Nedir?
Empadalar hamurdan yapılmış ve çeşitli malzemelerle doldurulmuş hilal şeklinde böreklerdir ve Spanish konuşan ülkelerde en sevilen rahat yiyeceklerden birini temsil eder. Bu çok yönlü el böreği dana, tavuk, domuz, deniz ürünleri, peynir veya sebzelerle doldurulabilir, her biri canlı baharatlarla tatlandırılır ve sonra altın mükemmelliğe pişirilir veya kızartılır.
Empadaların Zengin Tarihi
"Empada" adı, ekmekle sarmak veya kaplamak anlamına gelen Spanish fiili "empanar"dan gelir. Bu lezzetli börekler Galicia, Spain ve Portekiz'de ortaya çıktı, ilk olarak ortaçağ Iberia'sının Moor işgalleri sırasında göründü. 1520'de yayınlanan bir Katalan yemek kitabı, Katalan, İtalyan, Fransız ve Arap tarifleri ile birlikte deniz ürünleri ile doldurulmuş empadalardan bahsetti.
Spanish sömürgeciler empadaları Latin Amerika'ya getirdi, burada her ülke kendi benzersiz varyasyonlarını geliştirdi. Argentina'nın dana empadalarından Kolombiya'nın tavuk ve pirinçli versiyonlarına, bu börekler Amerika kıtasındaki yerel mutfak geleneklerine derinden yerleşmiş durumda.
Mükemmel Empada Hamuru
Geleneksel empada hamuru börek hamurunun benzer ama biraz daha yumuşak ve esnek halidir. Mükemmel empada hamurunun anahtarı tereyağını soğuk tutmak ve karışımı fazla çalışmamaktır. Bu, pişirildiğinde güzel şekilde kabaracak gevrek katmanlar yaratır. Hazır börek hamuru sıkışık durumda yerine geçebilse de, ev yapımı hamur üstün lezzet ve doku sunar.
İstisnai empada içinin sırrı çoğu nem buharlaşana kadar pişirmektir, böylece tabanlarda ıslaklık engellenir. Kıyma harika çalışır çünkü baharatları kolayca emer ve hızla pişer. Soğan ve biber gibi sebzeler eklemek tatlılık ve doku sağlarken, kimyon ve paprika gibi baharatlar otantik Latin lezzetleri verir.
Servis Önerileri
Empadalar, lime suyu ve tuz ile tatlandırılmış, kıyılmış lahana, doğranmış domates ve salatalıktan yapılan taze salatalarla güzel eşleşir. Geleneksel eşlikçiler turşu kırmızı soğan, baharatlı domates sosu veya chimichurri içerir. Tam bir öğün için, refried fasulye ve Latin tarzı ekşi krema ile birlikte servis edin.
Saklama ve Isıtma İpuçları
Pişmiş empadalar buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, ısınana ve gevrek olana kadar 350°F (175°C) fırında 10-15 dakika yerleştirin. Hamuru ıslak yapacağı için mikrodalga kullanmaktan kaçının.
Popüler Varyasyonlar
Bu tarif klasik dana içi içerse de, empadalar sonsuzca özelleştirilebilir. Popüler varyasyonlar tavuk ve peynir, ıspanak ve ricotta, hatta meyve içli tatlı versiyonları içerir. Her bölgenin kendine özgü stili vardır, Argentina'nın büyük pişmiş empadalarından Venezuela'nın küçük kızarmış versiyonlarına.
Sık Sorulan Sorular
Empadaları önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hazırlanan empadalar pişirmeden önce dondurulabilir. Onları bir pişirme tepsisine yerleştirin, katılaşana kadar dondurun, sonra dondurucu torbalarına aktarın. Doğrudan dondurucudan pişirin, pişirme süresine 5-10 dakika ekleyin.
Empadaları mühürlemenin en iyi yolu nedir?
Kenarları su veya çırpılmış yumurta ile fırçalayın, hamuru içe doğru katlayın ve çatal veya parmaklarınızla sıkıca bastırın. Geleneksel ip benzeri kıvrım sadece empadayı mühürlemez, aynı zamanda çekici bir kenar yaratır.
Bu empadaları pişirmek yerine kızartabilir miyim?
Kesinlikle! Yağı 350°F (175°C)'ye ısıtın ve empadaları altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Servis etmeden önce kağıt havlu üzerinde süzün.