Magnolia Bakery Kekleri
Bu kolay tarif ile otantik Magnolia Bakery cupcake'lerini evde yapın. İmza niteliğindeki tereyağlı krema ile süslenmiş kabarık vanilyalı cupcake'ler.
4 görüntülenme
Bu ikonik Magnolia Bakery cupcake'leri, ünlü New York fırınının deneyimini doğrudan mutfağınıza getiriyor. İnanılmaz nemli vanilya keki ve imza niteliğindeki burgulu tereyağlı kremasıyla tanınan bu cupcake'ler, "Sex and the City" dizisinde görüldükten sonra dünya çapında ün kazandı ve 1996'dan beri tatlı severları büyülüyor.
Bu cupcake'leri özel kılan şey, mükemmel dengeli tatlılıkları ve o güzel, yüksek burgular yaratan fırının imza krema tekniğidir. Basit malzemelerle yapılmasına rağmen hassas teknik gerektiren bu cupcake'ler, onları New York kurumu haline getiren otantik Magnolia Bakery tadını sunuyor.
Tarif Videosu
Malzemeler
8 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlık
Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. 12 standart cupcake kalıbını kağıt kapsüllerle döşeyin ve bir kenara bırakın.
-
Orta boy bir kapta 2½ su bardağı unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozunu ve ½ çay kaşığı tuzu birlikte eleyin. Kuru karışımı bir kenara bırakın.
-
Cupcake hamurunun hazırlanması
Büyük bir kapta 1 su bardağı tereyağını elektrikli mikserle orta hızda yaklaşık 2 dakika pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar çırpın.
-
Tereyağına 2 su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyin, karışım hafif, kabarık ve soluk renge gelene kadar orta hızda 3-4 dakika çırpın.
-
2 yumurtayı teker teker ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce her birini tamamen karışana kadar iyice çırpın.
-
Un karışımı ile 1½ su bardağı sütü unla başlayıp unla bitirmek üzere üç kez dönüşümlü olarak ekleyin. Her eklemeden sonra gerektiğinde kabı kazıyarak düşük hızda sadece karışana kadar çırpın.
-
2 çay kaşığı vanilya özütünü eşit dağılana kadar karıştırın. Hamuru hazırladığınız cupcake kapsüllerine eşit olarak paylaştırın, her birini yaklaşık ⅔ oranında doldurun.
-
Üstleri altın sarısı renk alana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin. Kalıpta 15 dakika soğutun, ardından cupcake'leri tamamen soğumaya tel ızgaraya alın.
-
Tereyağlı kremanın hazırlanması
Büyük bir kapta kalan 1 su bardağı tereyağını elektrikli mikserle orta hızda yaklaşık 2 dakika pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar çırpın.
-
4 su bardağı pudra şekeri, ¼ su bardağı süt ve kalan vanilya özütünü ekleyin. Krema hafif, kabarık ve çırpıcıyla kaldırıldığında şeklini koruyacak kıvamda olana kadar orta hızda 3-5 dakika çırpın.
-
Cupcake'lerin kremalama
Offset spatula kullanarak tamamen soğumuş her cupcake'in üzerine bol miktarda krema yerleştirin. Cupcake'i bir elinizde tutup döndürürken kremayı yukarı ve dışarıya doğru düzelterek Magnolia Bakery'nin imza niteliğindeki sivri burgusunu oluşturun.
İpuçları
En pürüzsüz cupcake dokusunu elde etmek için ölçmeden önce unu elemeyi unutmayın, bu sayede doğru miktarlar alacak ve hamurda topak oluşmasını engelleyeceksiniz.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın, böylece doğru emülsiyon oluşturacak ve kesilmeyi engelleyeceksiniz.
Tereyağlı kremanın erimesini ve kaymasını engellemek için cupcake'leri kremalama işleminden önce oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Sıkma torbasıyla şekil verildiğinde şeklini koruyacak hafif, kabarık dokuyu elde etmek için tereyağlı kremayı tam 3-5 dakika çırpın.
Optimal doku ve lezzeti korumak için bitmiş cupcake'leri hava geçirmez kaplarda oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın.
Offset spatula kullanın ve cupcake'lerinizi kremalar almadan önce imza niteliğindeki burgulama tekniğini pişirme kağıdı üzerinde pratik yapın.
Taşmayı engellemek ve mükemmel kubbe şeklinde düzgün pişirme sağlamak için cupcake kalıplarını sadece 2/3 oranında doldurun.
Magnolia Bakery'nin Ünlü Cupcake'lerinin Hikayesi
Magnolia Bakery 1996'da New York'un büyüleyici West Village semtinde kapılarını açtı ve kısa sürede sadece klasik Amerikan unlu mamulleriyle değil, aynı zamanda sıcak ve davetkar atmosferiyle de sevilir hale geldi. Orijinal binadaki vintage dekor Magnolia'nın kendine özgü karakterini artırarak, ziyaretçileri daha sade zamanlara götüren nostaljik bir fırın deneyimi yarattı.
2007'de orijinal sahibinin emekli olmaya karar verip işletmeyi karı-koca Steve ve Tyra Abrams'a satmasıyla önemli değişiklikler başladı. Takip eden yıllarda, Steve ve Tyra Magnolia'yı genişlettiler ancak köklerini ve ruhunu bozulmadan korudular, orijinal Magnolia cupcake deneyiminin değişmeden kalmasını sağladılar.
Onların vizyonu sayesinde artık orijinal Magnolia cupcake'inin tadını çıkarmak için New York'a seyahat etmenize gerek yok. Bugün Chicago, Los Angeles, D.C., Boston ve hatta Güneydoğu Asya ile Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde şubeler bulabilirsiniz. Hâlâ araba yolculuğu mesafesinin dışında olanlar için, seçili ürünler için artık ülke çapında kargo hizmeti sunuyorlar.
Bu Cupcake'leri Özel Kılan Nedir
Magnolia Bakery'nin başarısının sırrı, klasik Amerikan pişirme tekniklerine ve yüksek kaliteli malzemelere olan bağlılıklarında yatıyor. Cupcake'leri dikkatli karıştırma ve hassas ölçümlerle elde edilen yumuşak, nemli bir iç dokuya sahip. İmza niteliğindeki vanilyalı tereyağlı krema mükemmelliğe çırpılarak, şeklini güzelce koruyan hafif ama zengin bir krema yaratıyor.
İkonik burgulu krema tekniği Magnolia Bakery ile eş anlamlı hale geldi. Offset spatula kullanarak fırıncılar, hem zarif hem de eğlenceli olan o kendine özgü sivri burguyu yaratıyor. Bu teknik kavram olarak basit olmasına rağmen ustalık kazanmak için pratik gerektirir ama o inkar edilemez Magnolia görünümünü yaratır.
Mükemmel Cupcake'ler İçin Pişirme İpuçları
Bu cupcake'ler için sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Oda sıcaklığındaki malzemeler daha kolay karışır, daha pürüzsüz hamur ve daha düzgün doku yaratır. Tereyağı bastırıldığında iz bırakacak kadar yumuşak olmalı ama erimemiş ya da yağlı olmamalı.
Doğru karıştırma tekniği sert cupcake'leri engeller. Kuru malzemeleri sadece karışana kadar karıştırın - fazla karıştırma undaki glüteni geliştirir ve istediğiniz yumuşak iç doku yerine yoğun, çiğneme gerektiren cupcake'lere neden olur.
Saklama ve Servis
Birçok kremalı tatlının aksine, Magnolia Bakery cupcake'leri buzdolabında değil oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Tereyağlı krema bu şekilde dokusunu daha iyi korur ve cupcake'ler 3 güne kadar nemli kalır.
En iyi deneyim için bu cupcake'leri tatların en belirgin olduğu ve kremanın mükemmel kremsi dokuya sahip olduğu oda sıcaklığında servis edin.
Varyasyonlar ve Özelleştirmeler
Klasik vanilya en ünlüsü olmasına rağmen, bu temel tarifi farklı tatlar için kolayca uyarlayabilirsiniz. Çikolatalı cupcake'ler için kakao tozu, limonlu versiyonlar için limon kabuğu rendesi veya badem ya da hindistancevizi gibi farklı özütler ile benzersiz dokunuşlar ekleyebilirsiniz.
Tereyağlı krema da özel günler için gıda boyasıyla veya cupcake varyasyonlarınızı tamamlayacak farklı tat özütleriyle özelleştirilebilir.