Mantar

Mantar dünyanın birçok ülkesinde üreyebilen latince fungi olarak adlandırılan besin gruplarından sebze grubuna dahil edilen oldukça faydalı bir besindir. D vitamini yönünden zengindir. Kalorisi çok düşüktür. Mantarı tüketmek kadar mineral, vitamin, protein ve antioksidan kaybını en aza indirecek pişirme yönteminin kullanılmasının da çok önemlidir. Tavada az yağla kavrularak suyunu salmayan mantarların antioksidan seviyelerini daha yüksektir.