Glutensiz Tarçınlı Çörek
Karamelli soslu yumuşak, kabaran glütensiz tarçınlı rulo. Ev yapımı başarı için adım adım talimatlarla birlikte kahvaltı veya tatlı için mükemmel.
3 görüntülenme
Bu glütensiz tarçınlı rulolar, lezzet veya dokuda ödün vermeden geleneksel tarçınlı ruloların tüm sıcaklığını ve rahatlığını sunar. Aromatik tarçın şekeriyle burulmuş ve zengin karamel glazürüyle kaplanmış yumuşak, mayalı glütensiz hamur içeren bu rulolar özel günler veya hafta sonu ikramları için mükemmeldir.
Glütensiz tarçınlı rulo yapmak birkaç özel malzeme gerektirse de sonuçlar kesinlikle emeğe değer. Sır, doğru hamur kıvamını yaratmak ve maksimum kabarıklık ve lezzet gelişimi için uygun mayalanma süresine izin vermekte yatar.
Malzemeler
18 malzemeYapılışı
-
Karamel tabanını hazırlayın
23x33 cm'lik fırın kabını yağlayın ve bir kenara koyun. Küçük bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı esmer şeker ve 2 yemek kaşığı mısır şurubunu karıştırın.
-
Orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak tereyağı eriyip şeker tamamen çözülene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı ağır krema, 1 yemek kaşığı vanilya özütü ve bir tutam tuz ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Ateşten alın ve karamel karışımını hazırladığınız fırın kabının dibine eşit olarak yayarak hemen dökün. Biraz soğumaya bırakın.
-
Dolguyu hazırlayın
Bir kasede 3 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 1 su bardağı esmer şeker ve 2 çay kaşığı tarçını ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
-
Hamuru yapın
Büyük bir karıştırma kasesinde 3 su bardağı glütensiz un karışımı, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Eşit dağılana kadar çırpın.
-
Mikrodalgaya uygun ölçü kabında 1 su bardağı süt ve 1 yumurtayı ılık (sıcak değil) olana kadar 30 saniye ısıtın. Pürüzsüz olana kadar 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını çırparak karıştırın.
-
Süt karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün ve yumuşak, hafif yapışkan hamur oluşana kadar yaklaşık 2-3 dakika tahta kaşıkla karıştırın. Hamur bir arada durmalı ama esnek kalmalıdır.
-
Hamuru yuvarlayın ve doldurun
Temiz yüzeye büyük plastik sargı yerleştirin ve üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Hamuru şekerli plastik sargının üzerine alın.
-
Başka bir plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında 20x30 cm'lik dikdörtgen haline getirin. Üst plastik sargıyı çıkarın ve tarçın dolgusunu yüzeye eşit olarak yayın, uzun kenarlardan birinde 2,5 cm boşluk bırakın.
-
Şekil verin ve mayalandırın
Dolgulu kenardan başlayarak alt plastik sargıyı kılavuz olarak kullanarak hamuru sıkıca rulo haline getirin. Aromasız diş ipi veya keskin bıçakla 8 eşit parçaya kesin.
-
Kesilmiş ruloları kesik yüzü yukarı gelecek şekilde karamel tabanının üzerine hazırladığınız tavaya yerleştirin. Plastik sargıyla örtün ve sıcak yerde neredeyse iki katına çıkana kadar 45-60 dakika mayalandırın.
-
Pişirin ve servis yapın
Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Plastik sargıyı çıkarın ve üstleri altın rengi olup dokunulduğunda hafifçe geri gelene kadar 20-25 dakika pişirin.
-
2-3 dakika soğutun, sonra hemen kenarları boyunca bıçak gezdirin ve büyük servis tabağına ters çevirin. Tüm karamelin aşağı damlaması için tavayı kaldırmadan önce 1 dakika bekleyin. Sıcak servis yapın.
İpuçları
Daha iyi karışım ve hamur gelişimi için oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanın. Soğuk malzemeler mayanın düzgün çalışmasını engelleyebilir ve hamurda topaklanma yaratabilir.
Yuvarlama ve şekil verme sırasında hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyinizi normal un yerine glütensiz un karışımıyla hafifçe pudralayın.
Kapalı tavayı buzdolabınızın üstüne koyarak veya sadece ışığı açık olan fırında (ısıtılmamış) sıcak mayalanma ortamı yaratın.
Yuvarlanmış hamur rulosunu aromasız diş ipi veya koyu renkli iple kesin; ipi hamurun altından geçirin, uçlarını üstte çaprazlayın ve hızlıca çekerek kesin.
Hamuru yuvarlama sırasında plastik sargıyı atlamayın - glütensiz hamur geleneksel buğday hamurundan daha narin olduğu için gerekli desteği sağlar.
Glütensiz fırın ürünleri normal tariflere göre sıcaklık değişimlerine daha hassas olduğundan fırın sıcaklığınızı fırın termometresiyle test edin.
Sosun rulolardan akmasını önlemek için tavayı ters çevirmeden önce karamel sosun biraz soğumasını bekleyin.
Extra altın renk ve zengin lezzet için pişirmeden önce kabarıp yükselen ruloların üstünü eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Glütensiz Tarçınlı Rulo Nedir?
Glütensiz tarçınlı rulolar, buğday unu veya glüten içeren malzemeler kullanmadan yapılan klasik Amerika pastasının keyifli bir uyarlamasıdır. Bu tatlı, spiral şeklindeki ikramlar tarçın şekeri dolgusuyla yuvarlanmış yumuşak hamur katmanları içerir ve genellikle krema veya glazürle kaplanır. Glütensiz fırıncılıktaki zorluk, glütenin geleneksel tariflerde sağladığı aynı yumuşak, kabaran dokuyu elde etmekte yatar.
Tarçınlı Ruloların Tarihi
Tarçınlı rulolar, tarçınlı çörek veya İsveçce "kanelbullar" olarak da bilinen bu sevimli hamur işleri, İsveç'te 1700'lerin ortalarına kadar uzanan köklere sahiptir. Bu sevilen hamur işleri Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da popülerlik kazanarak fırın ve ev mutfaklarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Tatlı mayalı hamur, sıcak baharat ve zengin sosların birleşimi tarçınlı ruloları dünya çapında kahvaltı, brunch ve tatlı durumları için favori haline getirmiştir.
Glütensiz Başarı İçin Temel Malzemeler
Başarılı glütensiz tarçınlı rulolar yaratmak dikkatli malzeme seçimi gerektirir. Genellikle pirinç unu, patates nişastası ve ksantan sakızı içeren glütensiz un karışımı geleneksel buğday ununu değiştirir. Anında puding karışımının eklenmesi nem ve yapı yaratmaya yardımcı olurken, uygun hidratasyon ve mayalanma teknikleri optimum doku ve lezzet gelişimini sağlar.
Mükemmel Karamel Sos Yapımı
Karakteristik karamel sos bu tarçınlı ruloları geleneksel glazürlü versiyonlardan ayırır. Tereyağı, esmer şeker ve mısır şurubunu şeker eriyene kadar pişirerek, sonra krema ve vanilya ekleyerek, pişirme sırasında güzel bir şekilde karamelleşen ve karşı konulmaz bir son yaratıyorsunuz.
Glütensiz Hamurla Çalışma İpuçları
Glütensiz hamur geleneksel buğday hamurundan farklı davranır. Daha yapışkan ve narin olma eğilimindedir, yuvarlama ve şekil verme sırasında nazik kullanım ve uygun destek gerektirir. Yuvarlama sırasında plastik sargı ve kesim için koyu renk ip kullanımı ruloların şeklini korumaya ve narin hamurun ezilmesini önlemeye yardımcı olur.
Sunum Önerileri
Bu glütensiz tarçınlı rulolar çeşitli durumlar için yeterince çok yönlüdür. Taze kahve, portakal suyu ve çırpılmış yumurtayla birlikte kahvaltıda sıcak servis edin. Brunch toplantıları için taze meyveler, Yunan yoğurdu ve çıtır pastırmayla eşleştirin. Tatlı olarak vanilya dondurması, çırpılmış krema veya eritilmiş çikolata serpintisiyle lezzetlidirler.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artan tarçınlı ruloları oda sıcaklığında hava geçirmez kapta 3 güne kadar saklayın veya daha uzun tazelik için buzdolabında muhafaza edin. Uzun süreli saklama için ruloları tek tek plastik sargıya sarın ve 3 aya kadar dondurun. Donmuş ruloları 150°C (300°F) fırında 10-15 dakika ısıtın veya tek porsiyonları ısınana kadar 30-45 saniye mikrodalga fırında ısıtın.
Sık Sorulan Sorular
Bunları Sütsüz Yapabilir miyim?
Evet, tereyağını vegan tereyağı ile değiştirin, normal süt yerine bitki bazlı süt kullanın ve tamamen sütsüz bir versiyon için ağır kremayı hindistan cevizi kreması veya kaju kremasıyla değiştirin.
Neden Bıçak Yerine İp Kullanılır?
Diş ipi veya koyu renk ip yumuşak hamuru sıkıştırmadan veya yırtmadan keser, ruloların spiral şeklini korur ve sıkışık veya şekli bozuk olmalarını önler.
Mayalandıklarını Nasıl Anlarım?
Rulolar yaklaşık olarak iki katına çıkmalı ve hafifçe dokunulduğunda hafif ve havadar hissettirmelidir. Bu genellikle sıcak, hava akımından uzak ortamda 30-40 dakika sürer.