Philly Cheesesteak Sandviç
İnce dilimlenmiş antrikot, karamelize soğan ve eritilmiş provolone peyniri ile hoagie ekmekte otantik Philly Cheesesteak tarifi. 45 dakikada hazır!
3 görüntülenme
Otantik Philly Cheesesteak sadece bir sandviçten daha fazlası—Amerikan mutfak tarihinin ikonik bir parçası. 1930'da Philadelphia'da Pat ve Harry Olivieri kardeşler tarafından yaratılan bu efsanevi sandviç, ince dilimlenmiş antrikot biftek, karamelize soğan ve taze hoagie ekmekte servis edilen eritilmiş peynir içerir.
Gerçek bir Philly Cheesesteak'i özel yapan şey, mükemmel şekilde sote edilmiş kağıt inceliğindeki antrikot biftek, tatlı karamelize soğan ve dayanılmaz bir lezzet profili yaratan yapışkan eritilmiş peynirin kombinasyonudur. Bu ev yapımı versiyon, orijinalin tüm otantik lezzetlerini yakalayarak Philadelphia'nın en ünlü sandviçini mutfağınıza getiriyor.
Malzemeler
7 malzemeYapılışı
-
Prepare the Meat
Place the 1 lb ribeye steak in the freezer for 30 minutes to firm up for easier slicing.
-
Remove the steak from the freezer and slice against the grain into very thin strips, about 1/8 inch thick. Trim any excess fat as you slice.
-
Cook the Onions
Heat 2 tablespoons of oil in a large cast iron skillet or heavy pan over medium heat until shimmering.
-
Add the sliced onion and cook, stirring occasionally, until soft and caramelized, about 8-10 minutes.
-
Cook the Steak
Push the onions to one side of the pan and add the sliced ribeye to the empty space. Break up the meat with the edge of a spatula as it cooks.
-
Season the steak with a pinch of salt and a pinch of black pepper. Cook, stirring frequently, until the meat is browned and cooked through, about 3-4 minutes.
-
Mix the onions back into the steak and divide the mixture into 2 equal portions in the pan, shaping each portion to match the length of your hoagie rolls.
-
Assemble the Sandwiches
Top each portion of steak and onions with 5 slices of provolone cheese. Cover the pan with a lid and cook for 1-2 minutes until the cheese melts completely.
-
Split the 2 hoagie rolls lengthwise and place them cut-side down over each portion of cheesy steak to warm the bread, about 1 minute.
-
Finish and Serve
Using a large spatula, carefully flip each portion of steak and cheese into the warmed hoagie rolls.
-
Cut each sandwich in half diagonally and serve immediately while hot.
İpuçları
Otantik doku için gerekli olan kağıt inceliğinde kesimler elde etmek ve hızlı pişirme için antrikot biftekleri dilimlemeden önce 30 dakika dondurun.
Uygun sote ve otantik lezzet elde etmek için dana iç yağı veya yüksek alev noktası olan yağ kullanın. Dana iç yağı bulunamıyorsa tereyağı veya bitkisel yağ alternatif olabilir.
Eti yüksek ateşte pişirin ve pişerken spatula kenarıyla parçalayarak karakteristik küçük et parçalarını yaratın.
Buharlatma adımını atlamayın—peynir kaplı etin üzerini bir dakika kapatmak uygun erimeye olanak tanır ve lezzetlerin karışmasına yardımcı olur.
Hoagie ekmeklerini montajdan önce hafifçe ısıtarak et suları ve peyniri emmesine yardımcı olun, böylece maksimum lezzet elde edin.
Otantik Philadelphia cheesesteak dükkanlarında kullanılan düz ızgara etkisini taklit etmek için döküm demir tava veya ağır tava kullanın.
Eti sadece tuz ve karabiberle basit şekilde baharatlayın—odak noktası etin kalitesi ve eritilmiş peynir olmalı.
En iyi yemek deneyimi için peynir hala eritilmiş ve sandviç sıcakken hemen servis edin.
Philly Cheesesteak'in Tarihi
Philly Cheesesteak 1930'da Pat ve Harry Olivieri kardeşler tarafından South Philadelphia'daki sosisli standlarında icat edildi. Bir gün Pat öğle yemeği için farklı bir şey denemeye karar verdi ve soğanla birlikte dilimlenmiş bifteği ızgarada pişirerek İtalyan ekmeğinde servis etti. Bir taksi şoförü bu lezzetli aromayı fark etti ve kendisi için de bir tane istedi. Haber hızla yayıldı ve birkaç yıl sonra, şu anda efsanevi olan sandviçi tamamlamak için peynir eklendi.
Olivieri ailesi hala Philadelphia'da "Pat's King of Steaks"ı işletiyor ve yaklaşık 90 yıldır orijinal Philly Cheesesteak tarifini servis ediyor. Sandviç Philadelphia kültürüyle özdeşleşti ve Amerika'nın en ikonik bölgesel yiyeceklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Otantik Philly Cheesesteak'i Özel Yapan Nedir
Gerçek bir Philly Cheesesteak üç temel bileşen gerektirir: ince dilimlenmiş antrikot biftek, eritilmiş peynir ve uygun bir hoagie ekmeği. Antrikot kağıt inceliğinde dilimlenip (dondurmak bunu elde etmeye yardımcı olur), sonra düz ızgarada veya döküm demir tavada çıtır ve karamelize olana kadar hızla sote edilir. Peynir—geleneksel olarak Cheez Whiz, Amerikan veya provolone—eritilmiş ve yapışkan olmalı.
Hoagie ekmeği çok önemli: dışı çıtır olmalı ama et suları ve eritilmiş peyniri emecek kadar yumuşak olmalı. Philadelphia'da cheesesteak'inizi "wit" (soğanla) veya "witout" (soğansız) olarak sipariş edersiniz ve püristler ek malzemeleri minimumda tutar.
Doğru Eti Seçmek
Antrikot biftek, marblajı ve yumuşaklığı nedeniyle otantik Philly Cheesesteaklar için geleneksel seçimdir. Yağ içeriği sandviçin lezzetine önemli ölçüde katkıda bulunur ve hızlı, yüksek ısılı pişirme süreci boyunca etin sulu kalmasını sağlar. Anahtar, antrikotu mümkün olduğunca ince dilimlemektir—eti 30 dakika dondurmak bunu çok daha kolay hale getirir.
Antrikot mevcut değilse veya çok pahalıysa, üst but veya bonfile alternatif olarak kullanılabilir, ancak bunlar lifin tersine dilimlenip yumuşaklığı korumak için hızla pişirilmelidir.
Peynir Seçenekleri ve Varyasyonlar
"Büyük peynir tartışması" Philly Cheesesteak tutkunları arasında tutkulu bir konudır. Cheez Whiz orijinal ve en geleneksel seçenek olarak kabul edilirken, provolone keskin lezzeti ve mükemmel eriyebilirlik özellikleri nedeniyle popülerdir. Amerikan peyniri, birçok kişinin tercih ettiği kremalı, hafif bir tat sunar.
Popüler eklemeler arasında sote edilmiş mantar, tatlı biber, acı biber ve bazen ketçap bulunur, ancak püristler çok fazla eklemenin sandviçin temel karakterini bozduğunu savunur.
Servis ve Eşleştirme Önerileri
Ev yapımı Philly Cheesesteak'inizi peynir hala eritilmiş ve ekmek sıcakken hemen servis edin. Klasik eşlikçiler arasında çıtır patates kızartması, soğan halkası veya patates cipsi bulunur. İçecekler için soğuk bir bira, gazoz veya klasik Philadelphia favorisi olan huş ağacı birası düşünün.
Sandviç diğer rahat konfor yiyecekleriyle iyi gider ve maç günü, rahat akşam yemekleri veya otantik Amerikan sokak yemeği istediğinizde mükemmeldir.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Philly Cheesesteaklar en iyi taze tüketilir, ancak artıklar buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için folyo ile sarın ve 350°F fırında 10-15 dakika ısıtın veya içi ayrı ayrı ısıtıp taze ekmekte servis edin. Ekmeği ıslatabildiği için mikrodalga kullanmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı bir ekmek türü kullanabilir miyim? Hoagie ekmekleri geleneksel olsa da, İtalyan ekmekleri veya sub ekmekleri ile değiştirebilirsiniz. Sulu içe dayanamayacağı için yumuşak sandviç ekmeği kullanmaktan kaçının.
Eti ne kadar ince dilimlemeliyim? Yaklaşık 1/8 inç kalınlık veya daha ince dilimler hedefleyin. Eti kısmen dondurmak bunu elde etmeyi çok daha kolay hale getirir.
Bu sandviçi önceden yapabilir miyim? Bileşenler önceden hazırlanabilir, ancak en iyi doku ve lezzet için hemen monte edip servis edin.