Esquites Salatası
Otantik Mexican sokak mısırı salatası (Esquites) - közlenmiş mısır, cotija peyniri, kırmızı toz biber ve limonlu. Yan yemek olarak mükemmel olan 25 dakikalık kolay tarif.
4 görüntülenme
Esquites, Mexican sokak mısırı salatası olarak da bilinen, Mexican sokak lezzetlerinin canlı tatlarını doğrudan mutfağınıza getiren sevilen bir yemektir. Bu otantik tarif, közlenmiş mısır tanelerinin kremsi mayonez, ekşimsi limon suyu, ufalanmış cotija peyniri ve dumanlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin karşı konulmaz kombinasyonunu yaratan kırmızı toz biberle karıştırılmasını içerir.
Kuzeni elotes'tan (koçanda mısır) farklı olarak, esquites koçandan çıkarılarak kasede servis edilir, bu da paylaşım için mükemmel ve kaşıkla yemesi kolay hale getirir. Bu çok yönlü yan yemek taco, ızgara etler ile harika uyum sağlar veya hafif bir öğün olarak tek başına da keyifle yenebilir. Sadece bir avuç malzeme ve 25 dakika ile, yemek masanızda favori olmaya aday bu kalabalığın beğeneceği yemeği yaratabilirsiniz.
Malzemeler
10 malzemeYapılışı
-
Mısırı hazırlayın
Büyük bir döküm demir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parıldayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika ısıtın. 4 su bardağı mısır tanesini tek katman halinde ekleyin ve bir tarafının közlenmesi için karıştırmadan 3-4 dakika pişirin.
-
Mısırı karıştırın ve bazı tanelerin koyu noktalar gösterdiği altın kahverengi ve hafif közlenmiş hale gelene kadar, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirmeye devam edin.
-
Tavaya 1 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve yanmamasını önlemek için sürekli karıştırarak kokulu hale gelene kadar 1 dakika pişirin.
-
1/2 çay kaşığı tuz ile baharatlayın ve eşit dağılması için karıştırın. Tavayı ateşten alın ve mısırı büyük bir servis kasesine aktarın.
-
Mısırın sıcak ama buhar çıkarmayacak kadar soğuması için 3-4 dakika bekleyin.
-
Sosu hazırlayın
Mısırın üzerine 1/4 su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Mısır eşit şekilde kaplanana kadar tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
-
Karışıma 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve 3 yemek kaşığı cotija peynirinin yarısını ekleyin. Karışması için nazikçe karıştırın.
-
Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz ile baharatını ayarlayın. Kalan cotija peyniri ile üzerini süsleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
İpuçları
En iyi lezzet için koçanda taze mısır kullanın ve taneleri kendiniz ayırın, önceden kesilmiş mısır kullanmak yerine, çünkü bu şekilde daha iyi doku ve tatlılığını korur.
Közlerken mısırı çok sık karıştırmayın - düzgün karamelizasyon ve dumanlı lezzet gelişmesi için her seferinde 3-4 dakika hiç karıştırmadan bekletin.
Kırmızı toz biberi eklemeden önce kuru tavada 30 saniye kavurun, lezzetini yoğunlaştırmak ve ham toz tadını ortadan kaldırmak için.
Sarımsakı yanmaması ve acılaşmaması için sadece pişirmenin son dakikasında ekleyin.
Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın - tercihlerinize bağlı olarak parlaklık için ekstra limon suyu veya acılık için daha fazla kırmızı toz bibere ihtiyacınız olabilir.
Bir parti için servis ediyorsanız, çeşitli peynir seçenekleri, farklı acı sos çeşitleri ve kişiselleştirme için ekstra limon dilimleri ile bir esquites barı kurun.
Dumanlı bir varyasyon için, koçandan ayırmadan önce mısırı dış mekan ızgarasında pişirmeyi deneyin, ekstra közlenmiş lezzet katmanı için.
Oda sıcaklığındaki esquites genellikle soğuktan daha lezzetlidir, önceden hazırladıysanız servis etmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Esquites'in Zengin Tarihi
Esquites, Mexican mutfak geleneğinde derin köklere sahiptir ve kökenleri antik Aztec medeniyetine kadar uzanır. "Esquites" ismi, "kavrulmuş mısır" anlamına gelen Nahuatl kelimesi "izquitl"dan gelir. Yüzyıllardır bu basit ama lezzetli yemek, Mexican sokak yemeği kültürünün temel taşı olmuş ve Mexico'nun hareketli sokakları ve pazarlarında renkli arabalardan satıcılar tarafından satılmıştır.
Geleneksel hazırlama yöntemleri açık ateşte mısır közlemeyi, ardından biber, limon ve yerel peynirler gibi yerel olarak bulunan malzemelerle baharatlamayı içeriyordu. Bu pişirme tekniği sadece mısırı korumuyor aynı zamanda esquites'i bu kadar ayırt edici ve sevilen yapan karakteristik dumanlı lezzeti de geliştiriyordu.
Esquites vs. Elotes: Farkı Anlamak
Esquites ve elotes neredeyse aynı malzemeleri paylaşsa da, sunumları onları ayırır. Elotes koçanda, genellikle kolay elle yemek için çubukta servis edilirken, esquites koçandan çıkarılarak bardak veya kasede servis edilir. Servis tarzındaki bu basit fark, esquites'i paylaşım için daha pratik ve ek soslarla kişiselleştirmesi daha kolay hale getirir.
Her iki yemek de aynı temel lezzetleri kutlar: tatlı közlenmiş mısır, kremsi sos, ekşimsi limon, tuzlu peynir ve baharatlı kırmızı toz biber. Aralarındaki seçim genellikle kişisel tercih ve yemek durumuna bağlıdır.
Temel Malzemeler ve İkameler
Esquites'in güzelliği sadeliğinde yatar. Taze veya donmuş mısır taneleri temeli oluştururken, mayonez kremsiliği sağlar. Genellikle "Mexican parmesan" olarak adlandırılan cotija peyniri, otantik lezzet için gerekli olan tuzlu, ufalanan dokuyu ekler.
Cotija peyniri bulunamıyorsa, queso fresco daha yumuşak, kremsi bir alternatif sunarken, feta peyniri biraz daha ekşimsi bir tada sahip benzer tuzlu bir ısırık sağlar. Süt ürünlerinden kaçınanlar için, besin mayası peynir benzeri bir lezzet sağlayabilir, ancak doku farklı olacaktır.
Kırmızı toz biber (tercihen ancho veya chipotle gibi Mexican çeşitleri) yemeğe karakteristik acılığını ve dumanlılığını verir. Taze maydanoz ve limon suyu lezzetleri canlandırırken, sarımsak derinlik katar.
Mükemmel Mısır için Pişirme Teknikleri
İstisnai esquites'in anahtarı mısırı düzgün közlemekte yatar. Orta-yüksek ateşte döküm demir tava kullanmak eşit esmerleşme sağlar ve gerekli karamelleşmiş lezzetleri geliştirir. Koçanda taze mısır, taneden ayrılmış, en iyi doku ve tatlılığı sağlar.
Donmuş mısır kullanırken, taneleri közlemek yerine buharlaşmalarından kaynaklanan fazla nemi önlemek için tamamen çözülmüş ve kağıt havluyla kurulanmış olduğundan emin olun. Mısır ateşten almadan önce altın-kahverengi noktalar geliştirmeli ve hafif dumanlı bir aroma yaymalıdır.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler
Esquites, Mexican ve Tex-Mex favorilerinin yanında yan yemek olarak parlar. Otantik Mexican yemeği için taco, quesadilla, ızgara tavuk veya carne asada ile servis edin. Aynı zamanda barbekü yayılımları ve yaz toplantılarına mükemmel bir ekleme yapar.
Tam bir sokak yemeği deneyimi için, tıpkı Mexican satıcılarının yaptığı gibi, esquites'i plastik kaşıklarla küçük bardaklarda servis edin. Ekstra cotija peyniri, bir tutam kırmızı toz biber ve yanında limon dilimleri ile süsleyin.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Esquites 2 gün öncesine kadar hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Ancak sıcak veya oda sıcaklığında servis edildiğinde en iyisidir, bu yüzden servis etmeden önce sıcaklığa gelmesine izin verin. Mısır bir gün önceden közlenebilir ve ayrı olarak buzdolabında saklanabilir, ardından servis etmeden hemen önce diğer malzemelerle karıştırılabilir.
Artan esquites buzdolabında 3-4 gün iyi durur ve tavada hafifçe ısıtılabilir veya ferahlatıcı bir salata olarak soğuk tüketilebilir.
Beslenme Faydaları
Lezzetli tadının ötesinde, esquites çeşitli beslenme faydaları sunar. Mısır lif, C vitamini ve lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar sağlar. Limon suyu C vitamini eklerken, maydanoz A ve K vitaminleri katkıda bulunur. Cotija peyniri protein ve kalsiyum sağlayarak bu yemeği hem doyurucu hem de besleyici hale getirir.