Tavuk Çöp Şiş
Hindistancevizi sütü ve baharatlarla marine edilmiş otantik Türk tavuk çöp şiş. Güneydoğu Asya lezzetleriyle kolay ızgara tavuk tarifi.
3 görüntülenme
Tavuk Çöp Şiş (Turkish Chicken Satay), şişlerde mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilen yumuşak, marine edilmiş tavuk parçalarıyla Güneydoğu Asya mutfağının canlı lezzetlerini sofranıza getiriyor. Bu Endonezya esintili yemek, hindistancevizi sütü, aromatik baharatlar ve otların zengin karışımında marine edilmiş sulu tavukları içerir ve her lokmaya inanılmaz lezzet katar.
Barbekü partileri, aile yemekleri veya misafir ağırlamak için mükemmel olan bu tavuk çöp şişleri şaşırtıcı derecede kolay yapılır ve restoran kalitesinde sonuçlar sunar. Geleneksel fıstık sosu, taze salata veya buharda pişmiş pilavla servis ederek tam ve doyurucu bir öğün elde edin - damak tadınızı Güneydoğu Asya sokaklarına götürecek.
Malzemeler
14 malzemeYapılışı
-
Tavuğu hazırlayın
2 pound kemikli tavuğu eşit pişirme için tüm parçaların aynı boyutta olmasını sağlayarak 1 inçlik küpler halinde kesin.
-
Marinadı hazırlayın
Büyük bir kasede 1 su bardağı hindistancevizi sütü, 2 yemek kaşığı bal, 3 diş dövülmüş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı köri tozu, 2 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz zencefil ve 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber karıştırın. Pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
-
Tavuğu marine edin
Tavuk küplerini marinadın içine ekleyin ve tüm parçalar tamamen kaplanana kadar karıştırın. Kaseyi streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 1 saat veya 4 saate kadar bekletin.
-
Şişleri hazırlayın
8-10 adet bambu şişi yanmayı önlemek için en az 30 dakika suda bekletin.
-
Tavuğu marinaddan çıkarın ve eşit pişirme için parçalar arasında küçük boşluklar bırakarak ıslatılmış şişlere geçirin. Kalan marinadı atın.
-
Izgarayı ısıtın
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşe (200°C/400°F) ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
-
Şişleri ızgara yapın
Şişleri ızgaraya yerleştirin ve toplamda 12-15 dakika, her 3-4 dakikada bir çevirerek tüm tarafları altın rengi olana ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirin. Tavuk dıştan hafif kavrulmuş, içten artık pembe olmamalıdır.
-
Izgaradan alın ve pilav veya pide ile sıcak servis etmeden önce 2-3 dakika dinlendirin.
İpuçları
Tüm şişlerde eşit pişirme sağlamak için tavuk parçalarını eşit boyutlarda kesin.
Tahta şişleri ızgarada yanarken yanmaması için şişlemeden en az 30 dakika önce suda bekletin.
Tavuk parçalarını üst üste binmeyecek şekilde yakın bir şekilde şişe geçirin, böylece ısı eşit dağılır ve yanmayı önlersiniz.
Kullanılmış marinadı atın ve şişleri ızgaraya koymadan önce fazla sıvısını süzün, böylece ani alevlenmeleri önlersiniz.
Tavuğun dış kısmı yanmadan tam pişmesini sağlamak için yüksek ateş yerine orta ateşte pişirin.
Daha eşit pişirme için marine edilmiş tavuğun ızgaraya koymadan 15-20 dakika önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Yapışmayı önlemek ve kolay çevirme sağlamak için ızgaraya koymadan önce ızgara tellerini yağlayın.
Pişmiş çöp şişleri ızgaradan aldıktan sonra etlerin sularının yeniden dağılması için 2-3 dakika dinlendirin.
Chicken Satay Nedir?
Chicken satay, marine edilmiş tavuk parçalarının şişlere geçirilip yüksek ateşte ızgara edilmesiyle yapılan sevilen Güneydoğu Asya yemeğidir. Endonezya mutfağının bir parçası olarak Java'dan köken alan satay, Malaysia, Tayland ve diğer Asya ülkelerinde de eşit derecede popüler hale gelmiş, her bölge marinad ve hazırlık yöntemlerine kendine özgü dokunuşlar katmıştır.
Otantik satayin sırrı, marinadda marinasyon süreci boyunca ete nüfuz eden hindistancevizi sütü, aromatik baharatlar ve otları birleştiren marinadda yatmaktadır. Sonuç, ızgaradan gelen hafif karamelize dış yüzeyle birlikte inanılmaz lezzetli, yumuşak tavuktur.
Satay için En İyi Tavuk Parçasını Seçmek
Birçok tarif tavuk göğsü önerirken, tavuk budu genellikle satay için üstün seçimdir. But eti daha fazla doğal yağ ve bağ dokusu içerir, bu da yüksek ateşli ızgara sürecinde etin nemli ve lezzetli kalmasını sağlar. Biraz daha yüksek yağ içeriği ayrıca etin kuruyup sertleşmesini önler.
Göğüs etini tercih ediyorsanız, fazla pişirmemeye dikkat edin ve nem korunması için parçaları biraz daha büyük kesmeyi düşünün. Seçiminiz ne olursa olsun, tavuğu eşit parçalara kesmek eşit pişirme sağlar.
Mükemmel Marinad
Marinad, sıradan tavuğu olağanüstü sataiye dönüştüren şeydir. Hindistancevizi sütü zenginlik sağlar ve etin yumuşamasına yardımcı olur, zerdeçal, kimyon ve köri tozu gibi baharatlar derinlik ve karmaşıklık katar. Sarımsak ve zencefil aromatik notlar katkıda bulunur, bir tutam bal ise tuzlu öğeleri incelikli tatlılıkla dengeler.
En az 2-3 saat marine etmeye izin verin, ancak bir gece marinasyon daha da iyi sonuçlar verecektir. Marinadtaki asitler ve enzimler sert kas liflerini parçalar, inanılmaz yumuşak tavuk elde edilir.
Mükemmel Satay için Izgara Teknikleri
Başarılı satay ızgarası orta-yüksek ateş ve dikkatli ilgi gerektirir. Çok yüksek ateş dışını yakacak içini pişmemiş bırakacak, çok düşük ateş ise istenen karamelleşmeyi sağlamayacaktır. Eşit pişirme sağlamak ve yanmayı önlemek için şişleri birkaç dakikada bir çevirin.
Tahta şişler yanmayı önlemek için kullanmadan en az 30 dakika önce suda bekletilmelidir. Tavuk parçalarını eşit pişirmeyi desteklemek için üst üste binmeyecek şekilde yakın bir biçimde şişe geçirin.
Geleneksel Servis Önerileri
Satay geleneksel olarak zengin fıstık sosuyla servis edilir, ancak düşünülecek birçok lezzetli eşlik vardır. Taze salatalık salatası sıcak, baharatlı tavuğa serinletici bir karşıtlık sağlar. Buharda pişmiş yasemin pilavı tam bir öğün için mükemmel bir taban oluştururken, ızgara sebzeler renk ve beslenme değeri katar.
Otantik sunum için şişleri çeşitli soslar ve eşliklerle küçük kaseler bulunan büyük bir tabakta servis edin, böylece yemek yiyenler deneyimlerini özelleştirebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Çiğ marine edilmiş tavuk buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir. En iyi sonuçlar için tavuğu marine edin, ardından saklama için dondurucu torbalarına aktarın.
Pişmiş satay buzdolabında 3-4 gün iyi durur. Hava geçirmez kaplarda saklamadan önce şişlerden çıkarın. Fırında veya mikrodalgada nazikçe ısıtın, fazla pişirip etin kurumamaya dikkat edin.