Şeker Pekmezli Puding
Geleneksel İngiliz Treacle Pudding (Şeker Pekmezli Puding) - altın şuruplu buharda pişmiş pandispanya. Adım adım tariflerle orijinal tarif.
2 görüntülenme
Şeker Pekmezli Puding, Treacle Pudding olarak da bilinen, nesiller boyu kalpleri ve evleri ısıtan sevilen geleneksel İngiliz tatlısıdır. Bu klasik buharda pişmiş pandispanya pudinginde, harika yapışkan ve tatlı bir lezzet yaratan altın treacle şurubuyla süslenmiş hafif, kabarık kek tabanı bulunur.
Soğuk kış akşamları veya Christmas gibi özel günler için mükemmel olan bu rahatlatıcı tatlı, İngiliz ev yemeklerinin özünü yansıtır. Puding geleneksel buharlama yöntemi kullanılarak hazırlanabileceği gibi kolaylık için fırında da pişirilebilir ve geleneksel olarak muhallebi, vanilyalı dondurma veya taze krema ile sıcak servis edilir.
Malzemeler
7 malzemeYapılışı
-
Puding kasını hazırlayın
1,2 litrelik puding kasını tereyağıyla iyice yağlayın, tüm yüzeyleri kaplayın. Kasın dibine 3 yemek kaşığı altın şurup koyun.
-
Puding hamurununu hazırlayın
Büyük karıştırma kasesinde elektrikli mikser veya tahta kaşık kullanarak 175g tereyağını 180g şekerle yaklaşık 3-4 dakika hafif ve kabarık olana kadar krema haline getirin.
-
Beat in 3 eggs one at a time, mixing well after each addition until fully incorporated.
-
3 çay kaşığı siyah treacle ekleyin ve hamur boyunca eşit dağılana kadar karıştırın.
-
180g kabartma tozlu unu 1 tutam tuzla elek yapın, sonra büyük kaşık kullanarak kremalı karışıma sadece karışana kadar katlayın.
-
1 yemek kaşığı sütü yavaş yavaş ekleyin, kaşıktan kolay düşen yumuşak damlatma kıvamına gelene kadar nazikçe karıştırın.
-
Kasını doldurun ve kapatın
Hamuru hazırlanmış kasada altın şurupun üzerine koyun, tepede 2cm boşluk bırakın. Yüzeyi kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin.
-
Tereyağlı pişirme kağıdı, sonra alüminyum folyo ile örtün, her ikisini de genişlemeye izin vermek için ortasından kıvırın. Kenar etrafında mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
-
Pudingı buharlayın
Kasını büyük tencerede üç ayak üzerine yerleştirin ve yanlarının yarısına kadar çıkacak şekilde kaynar su dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve 2 saat 15 dakika buharlayın, gerektiğinde kaynar su ilave edin.
-
Kalıptan çıkarın ve servis edin
Kasını buharlayıcıdan dikkatlice kaldırın ve örtüleri çıkarın. Gevşetmek için kenarları boyunca bıçak gezdirin, sonra ısıtılmış servis tabağına ters çevirin. Sıcakken hemen servis edin.
İpuçları
Düzgün karışmış ve eşit pişen hamur elde etmek için karıştırmadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Yapışmayı önlemek ve kolay çıkarmayı sağlamak için puding kasınızı iyice yağlayın ve altını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Buharlama için kaplarken, pişirme sırasında genişlemeye izin vermek için folyo ve pişirme kağıdında kıvrım oluşturun.
Buharlama sırasında suyu hafif kaynar durumda tutun - şiddetli kaynama pudingин sert ve çiğneme kıvamında olmasına neden olabilir.
Pişme durumunu kontrol etmek için merkezine şiş sokun - temiz çıkmalı veya sadece birkaç nemli kırıntı olmalı.
Parçalanmasını önlemek için buharlamadan sonra çıkarmadan önce pudingи 2-3 dakika dinlendirin.
Servis tabakları ısıtın ve eşlik edecekleri hazır bulundurun, treacle pudingi sıcakken hemen tüketildiğinde en lezzetlidir.
Önceden hazırlayacaksanız, pişirilmemiş puding hazırlanıp buharlamadan önce 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir.
Treacle Pudding Nedir?
Treacle Pudding, hafif pandispanyayı altın treacle şurubuyla birleştiren özgün İngiliz tatlısıdır. Bu geleneksel puding yüzyıllardır İngiliz ve İrlanda evlerinin vazgeçilmezi olmuş, bölgenin konfor yemek kültürünü temsil eder. Yemek, puding kasının altına ve genellikle hamura da karıştırılan treacle şurubuyla birlikte buharda pişirilen veya fırında yapılan tereyağı bazlı pandispanyadan oluşur.
'Treacle' terimi altın şurupunu ifade eder, bu da pekmez veya geleneksel Türk pekmezine kıyasla daha hafif ve narin tada sahiptir. Ancak tatlılık yoğunluğu tercihinize bağlı olarak ikisi de birbirinin yerine kullanılabilir.
Tarih ve Kültürel Önemi
Treacle Pudding, İngiliz mutfağında buharda pişmiş pudinglerin son derece popüler olduğu Victoria dönemine kadar uzanır. Bu dönemde evler, tüm aileleri doyurabilecek ekonomik ve doyurucu tatlılar olarak büyük buharlı pudingler hazırlarlardı. Puding özellikle Pazar yemekleri ve özel günlerle özdeşleşti.
Buharlama yöntemi inanılmaz nemli ve yumuşak sonuçlar yarattığı için tercih ediliyordu ve birçok İngiliz evinde buharlama için gerekli ekipman bulunuyordu. Bu gelenek nesilden nesile aktarılarak çocukluk ve aile buluşmalarının anılarını canlandıran nostaljik bir tatlı haline geldi.
Pişirme Yöntemleri ve Çeşitleri
Geleneksel Buharlama Yöntemi
Treacle Pudding hazırlamanın otantik yolu yaklaşık 2-2,5 saat süren buharlamadır. Bu yöntem diğer pişirme yöntemleriyle elde edilmesi zor olan inanılmaz nemli ve yumuşak doku yaratır. Puding yağlanmış puding kasında hazırlanır, pişirme kağıdı ve folyoyla kapatılır, sonra kaynar suda büyük bir tencerede buharda pişirilir.
Fırında Pişirme Alternatifi
Modern kolaylık için puding 180°C'de (160°C fan/350°F) 30-35 dakika fırında pişirilebilir. Bu yöntem daha hızlı ve kolay olsa da biraz farklı doku üretir - karakteristik yoğun buharlı puding yerine daha çok geleneksel pandispanya gibi.
Bireysel Porsiyon Pudingler
Tarif rameken veya küçük puding kasları kullanarak bireysel pudinglerle uyarlanabilir. Bu çeşitleme akşam yemekleri için mükemmeldir ve pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
Servis Önerileri ve Eşlik Edenler
Treacle Pudding pişirdikten hemen sonra sıcak servis edilmelidir. Geleneksel eşlik edenler şunlardır:
- İngiliz muhallebisi (en geleneksel eşleşme)
- Vanilyalı dondurma
- Ağır krema veya çırpılmış krema
- Üzerine dökülen ilave sıcak treacle şurubu
Modern bir dokunuş için tuzlu karamel sos, butterscotch sos veya tatlılığı dengelemek için hafif limon kreması ile servis etmeyi düşünün.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Taze Treacle Pudding en iyi tat ve dokuyu sağlar, ancak artanlar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Daha uzun saklama için, bireysel porsiyonları streç filmle sarın ve 3 aya kadar dondurun.
Yeniden ısıtmak için hızlı ısınma için mikrodalga kullanın veya orijinal dokuyu geri kazanmak için 10-15 dakika hafifçe buharlayın. Pudingи yoğun ve kuru hale getirebileceği için aşırı ısıtmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
Treacle yerine başka tatlandırıcılar kullanabilir miyim?
Evet, alternatif olarak bal, akçaağaç şurubu veya altın şurup kullanabilirsiniz. Her biri biraz farklı lezzet profili sağlayacak ancak tarifle iyi çalışacaktır.
Pudingim neden yoğun çıktı?
Yoğun pudingler genellikle hamuru fazla karıştırmak veya soğuk malzemeler kullanmaktan kaynaklanır. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve sadece karışana kadar karıştırın.
Bu pudingι glütensiz yapabilir miyim?
Kesinlikle! Normal unu kaliteli glütensiz un karışımıyla değiştirin. Doku biraz farklı olabilir ancak yine de lezzetli olacaktır.