Glutensiz Çikolatalı Kabaklı Kek
İnanılmaz nemli ve yoğun kıvamlı zengin glutensiz çikolatalı kabak keki. Daha sağlıklı tatlı seçeneği için gizli sebzeli kolay tarif.
3 görüntülenme
Bu glutensiz çikolatalı kabak keki, geleneksel çikolata kekine rakip olacak kadar inanılmaz zengin ve nemli bir dokuya sahip. Gizli malzeme – ince rendelenmiş kabak – bu tatlıyı karşı konulmaz kılan derin çikolata tadını etkilemeden doğal nem ve hafif beslenme değeri katıyor.
Glutensiz beslenme düzenini takip edenler veya tatlılarına daha fazla sebze katmak isteyenler için mükemmel olan bu kek, günlerce harika bir yumuşaklık koruyor. Kakao tozu ve çikolata parçacıklarının kombinasyonu katmanlı çikolata yoğunluğu yaratırken, kabak her lokmanın mükemmel nemli ve yoğun olmasını sağlıyor.
Malzemeler
12 malzemeYapılışı
-
Fırını ve tepsini hazırla
Fırını 175°C (350°F) derece önceden ısıtın. 23x33 cm'lik fırın tepsisini yağlayın ve kolay çıkarma için taşacak şekilde pişirme kağıdı serin.
-
Prepare zucchini
3 su bardağı kabağı rendenin büyük deliklerini kullanarak yıkayıp rendeleyín. Rendelenmiş kabağı temiz bir mutfak bezine koyun ve fazla nemini çıkarmak için sıkıca sıkın, yaklaşık 1/4 su bardağı sıvı çıkmalı.
-
Kuru malzemeleri karıştır
Whisk together 1 cup gluten-free flour, 1 cup cocoa powder, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon baking soda, and 1 teaspoon salt in a medium bowl until evenly combined.
-
Islak malzemeleri birleştir
Büyük bir kasede 1 su bardağı şeker ve 1 yumurtayı elektrikli mikserle açık renkli ve köpüklü olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın. 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyip karışana kadar karıştırın.
-
Kuru malzeme karışımını ıslak malzemelere ekleyin ve tahta kaşıkla un kaybolup hamur pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 30 saniyelik karıştırma ile karıştırın.
-
Sıkılmış kabağı ve 1 su bardağı çikolata parçacıklarını spatula kullanarak hamura eşit dağılana kadar nazikçe karıştırarak katın.
-
Keki pişir
Hamuru hazırlanmış tepsiye dökün ve spatula ile eşit şekilde yayın. Merkeze soktuğunuz kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 32-38 dakika pişirin.
-
Pişirme kağıdı taşan kısımlarını kullanarak çıkarmadan önce keki tavada en az 1 saat tamamen soğutun. Kare şeklinde kesin ve servis yapın.
İpuçları
Kekin her yerine eşit dağılım sağlamak ve büyük sebze parçalarının fark edilmesini önlemek için kabağı rendeleme makinesinin ince tarafını kullanın.
Rendelenmiş kabağı temiz bir mutfak beziyle sıkıca sıkarak fazla nemini alın, ancak mükemmel doku için biraz neme ihtiyaç duyulduğundan tüm sıvıyı çıkarmayın.
Glutensiz unu sıkıştırmak yerine ölçü kaplarına kaşıkla hafifçe doldurun, çünkü sıkışmış un keki ağır ve yoğun yapabilir.
Mükemmel yoğun doku için merkeze soktuğunuz kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkacak şekilde pişme durumunu kontrol edin.
Hassas iç yapısı nedeniyle kırılmasını önlemek için çıkarmadan önce keki tavada en az 15 dakika tamamen soğumaya bırakın.
Yüksek nem içeriği oda sıcaklığında çabuk bozulmasına neden olabileceğinden, artan keki buzdolabında kapalı şekilde saklayın.
Daha da zengin çikolata tadı için, kahve tadı katmadan kakaonun yoğunluğunu artırmak için 1 yemek kaşığı instant espresso tozu ekleyin.
Mükemmel Çikolatalı Kabak Kekinin Sırrı
Çikolatalı kabak keki, fırıncılığın en zekice yeniliklerinden birini temsil eder – mütevazı bir bahçe sebzesini şımarık bir tatlının baş malzemesine dönüştürme. Kabağın yüksek su içeriği ve nötr tadı, onu geleneksel tariflerden daha uzun süre taze kalan inanılmaz nemli kekler yaratmak için mükemmel gizli silah haline getiriyor.
Doğru şekilde hazırlandığında, rendelenmiş kabak hamura neredeyse kaybolur ve arkasında sadece nem artırıcı özelliklerini bırakır. Bu teknik, yaratıcı aşçıların bol yaz kabağı hasadını kullanma yollarını denemeye başladığı 1960'lardan beri ev fırıncıları tarafından sevilmektedir.
Glutensiz Fırıncılık Başarısı
Başarılı glutensiz fırın ürünleri yaratmak, alternatif unların buğday unundan nasıl farklı davrandığını anlamayı gerektirir. Glutensiz un karışımları genellikle glutenin bağlayıcı özelliklerini taklit etmek için pirinç unu, patates nişastası ve ksantan gam içerir. Anahtar, un eklendikten sonra hamuru fazla karıştırmamaktır, çünkü bu sert, yoğun keklere neden olabilir.
Kabaktan gelen doğal nem, özellikle doğru doku elde etmenin zor olabileceği glutensiz fırıncılıkta faydalıdır. Bu tarif, buğday unlu karşılığı kadar hassas ve tatmin edici bir kek üretir.
Hazırlık ve Malzeme İpuçları
Doğru kabağı seçmek son kekinde önemli bir fark yaratır. Orta boy kabaklar (yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda) en iyi dokuya sahiptir ve daha az büyük tohuma sahiptir. Rendelenmiş kabaktan fazla nemi daima temiz bir mutfak beziyle sıkarak veya ince delikli süzgeçten geçirerek çıkarın.
En zengin çikolata tadı için kaliteli kakao tozu kullanın ve doku kontrastı için çikolata parçacıkları ekleyin. Hindistan cevizi yağı ve akçaağaç şurubu kombinasyonu, keki süt ürünlerine dost tutarken sağlıklı yağlar ve doğal tatlılık sağlar.
Varyasyonlar ve Uyarlamalar
Bu çok yönlü tarif farklı beslenme ihtiyaçlarına güzelce uyum sağlar. Vegan versiyonlar için yumurtaları keten tohumu yumurtasıyla (yumurta başına 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 3 yemek kaşığı suyla karıştırılır) veya elma püresyle değiştirin. Süt ürünü içermeyen çikolata parçacıkları tüm kekin bitki bazlı kalmasını sağlar.
Lezzet varyasyonları arasında mokka notları için espresso tozu, narenciye parlaklığı için portakal kabuğu rendesi veya çıtırlık için doğranmış kuruyemiş ekleme yer alır. Bazı fırıncılar özel günler için krem peynirli krema veya basit çikolata glazürü eklemeyi sevir.
Saklama ve Servis
Yüksek nem içeriği nedeniyle, bu kek aslında bir günlük saklamadan sonra iyileşir. Soğumuş keki sıkıca plastik ambalaja sarın ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Lezzetler güzelce kaynaşır ve doku daha da hassas hale gelir.
Daha uzun saklama için, bu kek 3 aya kadar olağanüstü iyi donuyor. Kolay bireysel porsiyonlar için dondurmadan önce dilimleyin veya tüm keki plastik ambalaj ve alüminyum folyoya sararak dondurun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bitmiş kekte kabağın tadını alabilir miyim?
Doğru şekilde hazırlanıp ince rendelendiğinde, kabak herhangi bir sebze tadı katmadan nem ekler. Zengin çikolata kabak tadını tamamen maskeler.
Kekimin neden yoğun olduğu?
Yoğun kekler genellikle un ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak, çok fazla un kullanmak veya kabağı düzgün süzmemekten kaynaklanır. En iyi sonuçlar için malzemeler karışana kadar karıştırın.
Dondurulmuş kabak kullanabilir miyim?
Taze kabak en iyi sonucu verir, ancak çözülmüş donmuş kabak da kullanılabilir. Kullanmadan önce iyice süzün ve fazla nemini sıkın.