Klasik Pastırmalı Sandviç
Swiss peyniri, lahana turşusu ve hardal ile çavdar ekmeği üzerinde klasik Pastrami Sandviç tarifi. Evde yapılan otantik American deli tarzı sandviç.
3 görüntülenme
Klasik Pastrami Sandviç, Amerikan deli mutfağının en sevilen sandviçlerinden biridir ve özellikle New York delilerinde ünlüdür. Bu ikonik sandviç, kızarmış çavdar ekmeği üzerinde yumuşak, dumanlı pastrami ile Swiss peyniri, ekşi lahana turşusu ve hardal katmanlarını içerir - nesiller boyu iştahları tatmin eden bir kombinasyon.
Bu sandviçi özel kılan şey, lezzet ve dokuların mükemmel dengesidir: zengin, baharatlı pastrami, fındıksı Swiss peyniri ile güzelce eşleşirken, lahana turşusu zenginliği kesen kritik asidik bir not ekler. Turşu ve çıtır patates kızartması ile sıcak veya soğuk servis edilen bu sandviç, kendi mutfağınızda otantik deli lezzetini sunar.
Malzemeler
3 malzemeYapılışı
-
Pastrami'yi hazırlayın
Orta büyüklükte tavayı orta ateşte ısıtın (160°C/325°F). 4 dilim pastrami'yi ekleyip her iki tarafını 2-3 dakika ısıtın, kenarları hafifçe karamelleşene kadar pişirin.
-
Ekmeği kızartın
4 dilim ekmeği tosterde veya kuru tavada altın kahverengi ve çıtır olana kadar, her bir taraf için yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
-
Sandviçleri birleştirin
Kızarmış ekmeğin 2 diliminin üzerine 1'er yemek kaşığı hardal eşit şekilde sürün. Her hardallı dilimin üzerine 2'şer dilim sıcak pastrami yerleştirin.
-
Her sandviçin üzerine kalan 2 dilim ekmeği yerleştirin, yapışması için hafifçe bastırın.
-
Serve
Her sandviçi çapraz olarak ikiye kesin ve pastrami hala sıcakken hemen servis edin.
İpuçları
En otantik lezzet için her zaman çavdar ekmeği kullanın, ancak et sularından ve soslardan yumuşamaması için iyice kızartmaya dikkat edin.
Pastrami'yi orta ateşte kuru tavada her iki taraf için 2-3 dakika ısıtın - bu hem lezzetini artırır hem de ekstra tat için biraz yağ çıkarır.
Sandviçe çok fazla malzeme yüklemeyin - pastrami yıldız olmalı, diğer bileşenler destekleyici rol oynamalı.
Birden fazla sandviç yapıyorsanız, diğer bileşenleri hazırlarken pişmiş pastrami'yi düşük fırında (200°F) sıcak tutun.
En iyi eritilmiş peynir için, pastrami ile ısıtmanın son dakikasında tavaya ekleyin veya hazır sandviçi kısaca fırın ızgarası altına yerleştirin.
Sandviçi kesmeden önce 2-3 dakika dinlendirin - bu lezzetlerin kaynaşmasına yardımcı olur ve iç malzemenin dışarı çıkmasını önler.
Artık pastrami'yi buzdolabında düzgünce sarılı saklayın ve en iyi kalite ve güvenlik için 3-4 gün içinde tüketin.
Ekstra lezzet için, ekmeğin dışını hafifçe tereyağlayın ve hazır sandviçi panini gibi ızgarada pişirerek çıtır dış yüzey elde edin.
Pastrami Sandviçin Tarihi
Pastrami sandviçinin kökleri, 19. yüzyılın sonlarında Doğu Avrupa göçmenleri tarafından Amerika'ya getirilen Yahudi-Amerikan mutfağına dayanır. 'Pastrami' kelimesi, korunmuş eti ifade eden Romence 'pastramă'dan gelir. New York City delileri bu sandviçi popülerleştirerek Amerikan deli kültürünün vazgeçilmezi haline getirdi.
Çavdar ekmeği üzerinde pastrami, Swiss peyniri, lahana turşusu ve Russian ya da hardal sosunun klasik kombinasyonu Manhattan'ın Lower East Side delilerinde mükemmelleştirildi. Bugün, dünya çapında en tanınabilir Amerikan sandviçlerinden biri olmaya devam ediyor.
Mükemmel Pastrami Sandviçi Neyin Oluşturur
Otantik bir pastrami sandviçinin anahtarı malzeme kalitesinde yatar. Gerçek pastrami, tuzlanmış, karabiber, kişniş ve sarımsak karışımı baharatlarla baharatlandırılmış, sonra yumuşayana kadar tütsülenmiş ve buğulanmış dana göğüs etinden yapılır. Et, maksimum yumuşaklık için lif yönünün tersine dilimlenmelidir.
Çavdar ekmeği gelenekseldir, ancak pumpernickel veya mermer çavdar da mükemmel seçeneklerdir. Ekmek yapı sağlamak ve yumuşamayı önlemek için kızartılmalıdır. Swiss peyniri, pastrami'yi bastırmayan hafif, fındıksı lezzeti için tercih edilir, ancak provolone veya cheddar da ikame edilebilir.
Peynir Seçimi ve Eşleştirme
Pastrami sandviç yaparken, peynir seçimi çok önemlidir. En iyi peynirler iyi eriyen ve pastrami'nin güçlü lezzetini tamamlayan peynirlerdir. Swiss peyniri, hafif, hafifçe tatlı lezzeti ve mükemmel eritme özellikleri nedeniyle klasik seçimdir. Cheddar daha keskin bir tat sağlarken, provolone daha ince bir lezzet profili sunar.
Diğer uygun seçenekler arasında daha sofistike bir tat için Gruyère veya daha hafif bir seçenek için Monterey Jack bulunur. Anahtar, pastrami ile yarışmayacak ancak tuz ve baharatları dengelemek için kremalı zenginlik katacak bir peynir seçmektir.
Servis Önerileri ve Eşlik Edenler
Klasik pastrami sandviç geleneksel olarak zengin et ve peynire ekşi bir karşıt sağlayan dill turşusu ile servis edilir. Patates salatası, lahana salatası veya çıtır patates kızartması deli deneyimini tamamlayan popüler yan yemeklerdir.
İçecekler için, klasik gazlı içecekler, bira veya hatta güzel bir kahve ile eşleştirmeyi düşünün. Sandviç tercihe göre sıcak (eritilmiş peynir ile) veya soğuk servis edilebilir. Birçok deli lezzetlerin kaynaşmasına yardımcı olan sıcak servis eder.
New York tarzı pastrami sandviç en ünlü olsa da, denemeye değer birkaç varyasyon vardır. Rachel sandviç pastrami yerine dana jambon kullanır ve lahana turşusu yerine lahana salatası kullanır. Bazı bölgeler hardal yerine Thousand Island sosunu tercih eder.
California tarzı versiyonlar avokado veya filiz içerebilirken, Güney varyasyonları bazen acılık için turşu jalapeño ekler. Montreal tarzı tütsülenmiş et sandviç, benzer hazırlama yöntemleri kullanan ancak farklı baharat karışımları olan Kanadalı bir kuzenidir.
Saklama ve Gıda Güvenliği İpuçları
Pastrami'nin düzgün saklanması gıda güvenliği için önemlidir. Mağazadan alınan pastrami buzdolabında saklanmalı ve açıldıktan sonra 3-5 gün içinde tüketilmelidir. Pastrami'yi asla 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın, bu bakteriyel büyümeye yol açabilir.
Daha uzun saklama için, pastrami plastik folyo ile sıkıca sarılıp dondurucu torbalarına yerleştirildiğinde 3 aya kadar dondurulabilir. Donmuş pastrami'yi kullanmadan önce buzdolabında çözün ve servis etmeden önce her zaman iyice ısıtın.
Sık Sorulan Sorular
Pastrami ve dana jambon arasındaki fark nedir?
Her iki et de salamura kürleme ile başlar, ancak pastrami ek baharatlarla (özellikle karabiber ve kişniş) kaplanır ve buğulamadan önce tütsülenir. Dana jambon genellikle salamuradan sonra sadece kaynatılır veya buğulanır, bu da daha hafif bir lezzetle sonuçlanır.
Pastrami sandviçlerini önceden yapabilir miyim?
Bileşenleri önceden hazırlayabilirsiniz, ancak ekmeğin yumuşamaması için pastrami sandviçlerini servis etmeden hemen önce birleştirmek en iyisidir. Pastrami önceden pişirilebilir ve servis etmeye hazır olduğunda yeniden ısıtılabilir.
Hangi tür hardal en iyi çalışır?
Deli hardalı veya baharatlı kahverengi hardal geleneksel seçimlerdir, ancak tat tercihlerinize bağlı olarak Dijon veya hatta sarı hardal da işe yarayabilir. Hardal, pastrami'nin karmaşık lezzetlerini bastırmak değil, tamamlamak için olmalıdır.