Klasik Fransız Tostu
Dışı çıtır, içi yumuşacık mükemmel klasik Fransız tostu tarifi. Evde altın sarısı, restoran kalitesinde Fransız tostu yapmanın sırlarını öğrenin.
4 görüntülenme
Bu klasik Fransız tostu tarifiyle sıradan ekmeği olağanüstü bir kahvaltıya dönüştürün. Sırrı, zengin krema karışımını dağılmadan emen bir günlük ekmeği kullanarak, çıtır altın sarısı dış yüzey ile yumuşak, kremalı iç kısmın mükemmel kontrastını yaratarak Fransız tostunu karşı konulmaz kılmasında yatıyor.
Bu çok yönlü yemek hafta sonu brançları, özel günler veya sabah rutininizi yükseltmek istediğiniz her an için harika çalışır. Akçaağaç şurubu, taze meyveler veya pudra şekeri serpintisiyle tabakta sıcak bir sarılma hissi veren bir kahvaltı için servis edin.
Malzemeler
8 malzemeYapılışı
-
Krema karışımını hazırlayın
Sığ bir kaseye 4 yumurta kırın ve pürüzsüz olana ve hiç çizgi kalmayana kadar çırpın. 750 ml süt, 250 ml krema, 1 çay kaşığı vanilya özü, 1 çay kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek tamamen karışana kadar çırpın.
-
Bir günlük ekmeğin 8 dilimini keskin bıçakla 2 cm kalınlığında parçalara kesin, eşit pişirme için eşit kalınlık sağlayın.
-
Tavayı ısıtın
Büyük yapışmaz tava veya ızgarayı orta ateşte (yaklaşık 175°C) bir damla su cızırdayıp 2-3 saniye içinde buharlaşana kadar ısıtın.
-
Isıtılmış tavaya tereyağı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye köpürüp köpük azalmaya başlayana kadar tamamen erimeye bırakın.
-
Ekmeği bekletin
Her ekmek dilimini krema karışımına her taraf 30 saniye daldırın, ekmeği ıslak yapmadan sıvının emilmesini sağlamak için nazikçe bastırın.
-
Fransız tostunu pişirin
Bekletilmiş ekmek dilimlerini her parça arasında boşluk bırakarak tavaya yerleştirin ve altı altın kahverengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin.
-
İnce spatula kullanarak her dilimi çevirin ve ikinci taraf altın kahverengi olana ve merkez nazikçe bastırıldığında sert hissedilene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
-
Kalan ekmek dilimleriyle bekletme ve pişirme işlemini tekrarlayın, partiler arasında gerektiğinde tavaya daha fazla tereyağı ekleyin.
-
Serve immediately
Pişmiş Fransız tostunu hemen servis tabağına aktarın ve istenirse akçaağaç şurubu, pudra şekeri veya taze meyve ile sıcak servis edin.
İpuçları
En iyi doku için bir günlük, hafifçe bayatlamış ekmek kullanın. Taze ekmek çok ıslak olabilir, doğru yaşlandırılmış ekmek ise krema karışımını dağılmadan mükemmel şekilde emer.
Ekmeği krema karışımında fazla bekletmeyin. Her iki tarafta da hızlı bir daldırma yeterlidir - taraf başına yaklaşık 30 saniye, içi bulamaç olmadan uygun emilim sağlar.
Pişirme boyunca orta ateşte tutarak altın kahverengi dış yüzey elde ederken krema merkezin düzgün pişmesini sağlayın. Yüksek ateş içi pişmeden dışı yakacaktır.
Tavaya tereyağı ekleyin ve ekmeği koymadan önce köpürmesine izin verin. Bu doğru sıcaklığı gösterir ve eşit kızarma sağlarken zengin tat katar.
Malzemelerin eşit dağılımını sağlamak için krema karışımını iyice çırpın. Düzgün karıştırılmış krema her dilimde eşit tat ve doku yaratır.
Ek partiler hazırlarken pişen Fransız tostunu tel raf üzerinde 95°C fırında sıcak tutun. Bu aşırı pişirmeden çıtırlık ve sıcaklık korur.
Mükemmel Fransız tostunu tanımlayan çıtır dış ve kremalı iç oranı elde etmek için yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında kesilmiş ekmek dilimleri kullanın.
Fransız Tostunun Tarihi
Adına rağmen, Fransız tostu münhasıran Fransız değildir. Bu sevilen kahvaltı yemeği yüzyıllardır kültürler arası çeşitli formlarda görülmüştür. Romalılar buna "pan dulcis" derken, ortaçağ Avrupalıları "pain perdu" (kayıp ekmek) olarak bilirdi - bayat ekmeği çöpe gitmekten kurtarmanın akıllıca yolu. Ekmeği yumurta ve sütte bekletip kızartma tekniği, aksi takdirde atılacak yiyecek için lezzetli ikinci bir hayat yaratıyordu.
Amerika'da Fransız tostu, farklı bölgelerde sıklıkla "yumurtalı ekmek" veya "çingene tostu" denilen kahvaltı temel yemeği haline geldi. Yemek, mütevazı malzemeleri özel bir şeye dönüştürdüğü için popülerlik kazandı, hem günlük öğünler hem de kutlama brançları için mükemmel hale getirdi.
Mükemmel Ekmek Seçimi
İstisnai Fransız tostunun temeli doğru ekmekle başlar. Kalın kesilmiş, sağlam ekmekler en iyi sonucu verir çünkü dağılmadan krema karışımını emebilirler. Brioche, challah ve bir günlük Fransız ekmeği zengin lezzet ve mükemmel doku sunan ideal seçeneklerdir.
Bir günlük ekmek aslında tazesinden tercih edilir çünkü hafifçe kurumuştur, yumurta karışımını ıslak olmadan daha etkili şekilde emdirir. Yalnızca taze ekmeğiniz varsa, dilimleri önceden hafifçe kızartın veya ideal dokuyu elde etmek için gecelik bekletin.
Krema Tabanında Ustalaşma
Krema karışımı Fransız tostunun kremalı, zengin içini elde ettiği yerdir. Klasik oran yaklaşık 1 yumurtaya 60 ml süttür, ekmeği çok ince olmadan kaplayacak kadar yoğun karışım yaratır. Tam yağlı süt en iyi zenginliği sağlar, daha da şatafatlı sonuç için krema ikame edilebilir.
Bir dokunuş vanilya özü, tarçın ve bir tutam tuz tat profilini önemli ölçüde yükseltir. Bazı aşçılar karışıma bir yemek kaşığı şeker ekler, bu karamelizasyona yardımcı olur ve ekmek boyunca ince tatlılık katar.
Mükemmel Sonuçlar için Pişirme Teknikleri
Sıcaklık kontrolü mükemmel Fransız tostu için çok önemlidir. Orta ateş dış yüzeyin o güzel altın kabuğu geliştirmesine izin verirken merkezin tamamen pişmesini sağlar. Çok yüksek ateş içi pişmeden dışı yakacak, çok düşük ateş ise istenen karamelizasyonu sağlamayacaktır.
Tavada tereyağı kullanmak lezzet katar ve o muhteşem altın rengi elde etmeye yardımcı olur. Bekletilmiş ekmeği eklemeden önce tereyağının köpürmesine ve azalmasına izin verin, bu tavanın doğru sıcaklıkta olduğunu gösterir. Her tarafı 2-3 dakika pişirin, o mükemmel altın kahverengi rengi izleyin.
Yaratıcı Çeşitlemeler
Fransız tostu farklı lezzetlere ve beslenme ihtiyaçlarına güzel şekilde uyum sağlar. Tropikal bir dokunuş için normal süt yerine hindistancevizi sütü ve bir sıçrayış rom özü ekleyin. Çikolata severler krema karışımına kakao tozu ekleyebilir veya daldırmadan önce ekmeği Nutella ile doldurabilir.
Vegan versiyonları bitki bazlı süt ve bağlayıcı olarak keten tohumu yumurtası veya ezilmiş muz kullanarak harika çalışır. Beslenme kısıtlamaları olanlar için glutensiz ekmek ikame edilebilir, ancak bekletme işlemi sırasında daha nazik elleçleme gerekebilir.
Servis ve Sunum
Fransız tostu hâlâ sıcak ve çıtırken hemen servis edildiğinde parlar. Klasik garnitürler akçaağaç şurubu, pudra şekeri, taze meyveler veya çırpılmış krema içerir. Daha sofistike sunum için karamelize muz, meyve kompostosu veya kavrulmuş cevizle bal damlası deneyin.
Tuzlu uygulamaları da düşünün - Fransız tostu eggs Benedict için mükemmel taban oluşturur veya tam kahvaltı yayılımı için domuz pastırması ve sosis yanında servis edilebilir.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Fransız tostu yoğun sabahlar için önceden hazırlanabilir. Tostu tamamen pişirin, sonra buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 2 aya kadar saklayın. Çıtırlığı geri kazandırmak için tost makinesinde, 175°C fırında 5-8 dakika veya kısaca tavada ısıtın.
Yemek hazırlığı için krema karışımını önceki gece hazırlayıp sabah daldırıp pişirmeye hazır ekmek bulundurabilir, taze, sıcak Fransız tostu için süreci kolaylaştırabilirsiniz.
Yaygın Sorunları Çözme
Fransız tostunuz ıslak çıkarsa, ekmek muhtemelen çok uzun bekletilmiş veya ateş çok düşüktü. Kuru tost için bekletme süresini artırın veya karışıma daha fazla süt ekleyin. Çiğ iç ile yanık dış yüzey ateşin çok yüksek olduğunu gösterir - sıcaklığı azaltın ve daha yavaş pişirin.
Eşitsiz pişirme sıklıkla tavayı fazla doldurmanın sonucudur. Partiler halinde pişirin, her parçaya eşit pişme ve her iki tarafta uygun renk gelişimi için yeterli alan verin.