Margarita Pizza
Taze mozzarella, fesleğen ve ev yapımı domates sosuyla otantik ev yapımı Margherita pizza tarifi. Kolay adım adım talimatlar dahil.
2 görüntülenme
Margherita pizza, basit ve yüksek kaliteli malzemelerin mükemmel uyumunu temsil ederek olağanüstü bir mutfak deneyimi yaratır. Kraliçe Margherita of Savoy'un adını taşıyan bu klasik İtalyan pizzası, kırmızı domatesler, beyaz mozzarella ve taze yeşil fesleğenle İtalyan bayrağının güzel renklerini sergiler.
Ev yapımı Margherita pizza yapmak, mükemmel baharatlanmış domates sosundan altın sarısı, köpüklü peynire kadar her unsuru kontrol etmenizi sağlar. Sadece birkaç premium malzeme ve biraz sabırla, aileleri akşam yemeği masasında bir araya getiren restoran kalitesinde pizza yaratabilirsiniz.
Malzemeler
11 malzemeYapılışı
-
Pizza Sosunu Hazırlayın
Orta boy tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte parlayana kadar, yaklaşık 1-2 dakika ısıtın.
-
3 diş dövülmüş sarımsak ekleyin ve esmerleşmeden kokulu olana kadar, yaklaşık 30 saniye pişirin.
-
2 su bardağı ezilmiş domates ve 2 dal taze kekik ekleyin, ardından sos koyulaşana ve yaklaşık üçte bir azalana kadar 10-12 dakika kaynatın.
-
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ateşten alın ve pizza hazırlarken tamamen soğumaya bırakın.
-
Pişirmeye Hazırlık
Fırını 260°C'ye (500°F) önceden ısıtın ve pizza taşını veya büyük fırın tepsisini orta rafa yerleştirip en az 30 dakika ısınmaya bırakın.
-
Temiz çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve pizza hamurunu merkezden dışa doğru 12 inçlik daire halinde gerin, kabuk için kenarları biraz daha kalın bırakın.
-
Gerilmiş hamuru parşömen kağıdı parçasına veya unlanmış pizza küreğine aktarın.
-
Pizzayı Birleştirin
Soğumuş domates sosunu kaşık arkasını kullanarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlar etrafında 2cm boşluk bırakın.
-
500g taze mozzarellayı lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve sosun üzerine eşit şekilde dağıtın.
-
Kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını peynirin üzerine gezdirin ve hafifçe tuz ve karabiberle baharatlayın.
-
Pişirin ve Servis Yapın
Pizzayı önceden ısıtılmış taş veya fırın tepsisine kaydırın ve kabuk altın sarısı olup peynir açık kahverengi lekelerle köpürene kadar 10-12 dakika pişirin.
-
Fırından çıkarın ve hemen taze fesleğen yapraklarını sıcak pizzanın üzerine serpin, ardından dilimleyip servis yapmadan önce 2-3 dakika soğumaya bırakın.
İpuçları
Çıtır bir alt kabuk elde etmek için pizza hamurunu üzerine malzemeleri eklemeden önce 3-4 dakika önceden pişirin.
Sosu yayarken az kullanın - çok fazla sos pizzayı nemlendirir ve diğer lezzetleri bastırır.
Mozzarellayı bıçakla kesmek yerine elinizle parçalayın, böylece daha iyi eriyen ve doku elde edersiniz.
Taze fesleğen yapraklarını pişirdikten sonra ekleyin, öncesinde değil, böylece canlı renklerini korur ve yanmasını önlersiniz.
Hamuru şekillendirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin, böylece germeyi kolaylaştırın.
Bitmiş pizzanın üzerine kaliteli zeytinyağından az miktarda gezdirin, lezzeti artırır.
Pizza küreğini un veya mısır unu ile pudralayarak pizzayı fırına kolayca aktarın.
Üst malzemelerin kaymasını önlemek için pizzayı dilimlemeden önce 2-3 dakika soğumaya bırakın.
Margherita Pizza'nın Tarihi
Margherita pizza 1889'da Naples, İtalya'da pizzaiolo Raffaele Esposito tarafından yaratıldı. Efsaneye göre, Kraliçe Margherita of Savoy'un Naples ziyareti sırasında onun için üç farklı pizza hazırlamış. Kraliçe, domates, mozzarella ve taze fesleğenle süslenmiş pizzayı tercih etmiş, bu pizza yeni birleşmiş İtalyan bayrağının renklerini temsil ediyormuş. Bu pizza daha sonra onun onuruna 'Pizza Margherita' olarak adlandırıldı.
Mükemmel Bir Margherita Pizza'yı Ne Yapar
Margherita pizza'nın güzelliği sadeliğinde ve malzemelerinin kalitesinde yatar. Mükemmel bir Margherita, dışı çıtır içi çiğnenebilir iyi yapılmış hamur, çok ıslak olmayan lezzetli domates sosu, güzelce eriyen taze mozzarella ve mükemmel son dokunuşu katan aromatik taze fesleğen gerektirir.
Temel Malzemeler
Olağanüstü Margherita pizza'nın anahtarı mevcut en iyi malzemeleri kullanmaktır. San Marzano domatesleri sos için ideal tatlılık ve asitlik dengesi sağlar. Taze mozzarella di bufala, normal mozzarellaya kıyasla üstün lezzet ve doku sunar. Taze fesleğen yaprakları canlı renk ve aromasını korumak için pişirdikten sonra eklenmelidir.
Hamur Hazırlama İpuçları
Her büyük pizza'nın temeli hamurdur. İster sıfırdan yapın ister hazır hamur kullanın, doğru kullanım çok önemlidir. Hamuru germeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin ve eşit kalınlığı korumak için her zaman merkezden dışa doğru çalışın. Kenarlar uygun kabuk oluşturmak için biraz daha kalın olmalıdır.
Sos Sırları
Harika pizza sosu saatlerce pişirilmeye gerek duymaz. Aslında, en iyi Margherita sosu genellikle ezilmiş domates, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve taze otlarla yapılır, ardından hamura çiğ olarak uygulanır. Sos fırında mükemmel pişerken taze, parlak lezzetini korur.
Peynir Seçimi ve Uygulanması
Taze mozzarella, az nemli mozzarelladan daha fazla nem içerir, bu nedenle kullanmadan önce iyi süzmek önemlidir. Mozzarellayı daha iyi eriyip dağıtım için dilimlemek yerine parçalara ayırın. Pizzayı peynirle aşırı yüklemeyin, çünkü bu onu nemli yapabilir.
Pişirme Teknikleri
En iyi sonuçlar için, Margherita pizzanızı fırınınızın ulaşabileceği en yüksek sıcaklıkta pişirin, genellikle 500-550°F (260-290°C) civarında. Pizza taşı veya çelik çıtır alt kabuk oluşturmaya yardımcı olur. Pişirme yüzeyinizi pişirmeden en az 30 dakika önce önceden ısıtın.
Servis ve Saklama
Margherita pizza en iyi peynir hala köpüklüyken ve kabuk çıtırken hemen servis edilir. Artanınız varsa, buzdolabında 3 güne kadar saklayın. En iyi doku için 350°F'de fırında ısıtın, kabuğu nemli yapabilen mikrodalgadan kaçının.
Geleneksel Margherita pizza olduğu gibi mükemmel olsa da, prosciutto, roka veya balzamik glaze damlası gibi eklemelerle özelleştirebilirsiniz. Bazı varyasyonlar bufalo mozzarella ile Margherita Extra veya domates sosu olmadan Margherita Bianca'yı içerir.
Sık Sorulan Sorular
Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, pizza hamuru 3 güne kadar önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.
Pizza taşım yoksa ne yapabilirim?
Pizza taşına alternatif olarak ters çevrilmiş fırın tepsisi veya döküm demir tava kullanabilirsiniz. Hangi yüzeyi seçerseniz seçin önceden ısıtın.
Nemli pizzayı nasıl önlerim?
Daha az sos kullanın, ıslak malzemeleri iyi süzün ve fırınınızın mümkün olan en yüksek sıcaklığa düzgün şekilde önceden ısıtıldığından emin olun.