Elmalı Crumble
Klasik İngiliz Elmalı Crumble - baharatlı yumuşak elmalar ve tereyağlı çıtır üst katmanla. 35 dakikada hazır kolay ev yapımı tatlı tarifi.
4 görüntülenme
Elmalı Crumble, basit malzemeleri saf büyüye dönüştüren özgün İngiliz rahatlatıcı tatlısıdır. Bu sevilen lezzet, altın sarısı, tereyağlı crumble kaplamasının altında yuvalanan, tarçınlı baharatlı yumuşacık elmaları sunar - dışarıda karşı konulmaz çıtırlıkta, içeride ise narin bir şekilde ufalanır.
İkinci Dünya Savaşı sırasında karneleme geleneksel hamur işlerini zorlaştırdığında doğan bu basitleştirilmiş elmalı turta versiyonu, zamansız bir klasik haline gelmiştir. Güzelliği rustik sadeliğinde yatar - hamur kuru becerisine gerek yoktur, sadece ekşi elmaların, sıcak baharatların ve tatlıya ismini veren o karakteristik crumble'ın mükemmel dengesi gerekir.
Malzemeler
6 malzemeYapılışı
-
Fırını ve elmaları hazırlayın
Fırını 190°C'ye ısıtın. 450 gram elmayı soyun, çekirdeğini çıkarın ve 6 mm kalınlığında dilimleyin.
-
Dilimlenmiş elmaları büyük bir kapta 2 yemek kaşığı şekerle eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
-
Baharatlı elmaları tereyağlı 23x33 cm'lik fırın kabına aktarın ve eşit tabaka halinde yayın.
-
Crumble kaplamasını yapın
Ayrı bir kapta 1 su bardağı unu 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın.
-
Un karışımına 2 yemek kaşığı soğuk tereyağı küpleri ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una ovun, karışım bezelye büyüklüğünde bazı parçalar kalmış kaba ekmek kırıntılarını andırana kadar, yaklaşık 2-3 dakika.
-
Crumble karışımını elmaların üzerine eşit şekilde serpip tam kaplandığından emin olun.
-
Bake
Kaplama altın sarısı olana ve elmalar bıçakla delindiğinde yumuşak olana kadar 20-25 dakika pişirin.
-
İç dolgunun hafifçe oturması için servis etmeden önce 10 dakika soğutun.
İpuçları
En iyi crumble dokusunu düzensiz parçacıklarla elde etmek için tereyağını soğuk tutun ve una ovmadan önce küçük küpler halinde kesin.
Elmaları eşit şekilde, yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimleyin ki tatlı boyunca eşit pişsin.
Elma dilimlerini kestikten hemen sonra limon suyuyla karıştırarak kararmasını önleyin ve iç dolguya parlaklık katın.
Elmaların pişme durumunu merkezine bıçak sokarak test edin - düzgün piştiğinde kolayca geçmeli.
Aşırı kararmasını önlemek için pişirmenin ilk 20 dakikasında folyo ile örtün, sonra altın sarısı son dokunuş için folyo'yu çıkarın.
İç dolgunun oturması ve sulu kıvam almaması için pişirdikten sonra crumble'ı 15 dakika dinlendirin.
Ekstra lezzet derinliği için crumble kaplamasına bir tutam tuz ekleyerek tereyağının zenginliğini artırın.
Elmalı Crumble'ın Tarihi
Elmalı Crumble, İkinci Dünya Savaşı sırasında İngiltere'de savaş zamanı karnesi geleneksel hamur işleri için gerekli malzemeleri kıtlaştırdığında ortaya çıktı. Yaratıcı ev aşçıları, kolayca bulunabilen un, tereyağı ve şekeri kullanarak bu ikonik crumble kaplamasını yaratan, elmalı turta'nın bu basitleştirilmiş versiyonunu oluşturdular. Tatlı hızla İngiliz mutfağının vazgeçilmezi haline geldi ve zor zamanlarda beceriklilik ile rahatlığı temsil etti.
Bugün bu mütevazı tatlı, savaş zamanı kökenlerinin çok ötesine geçerek dünyanın dört bir yanında sevilen bir rahatlatıcı yemek haline gelmiştir. Amerikalılar benzer tatlılara genellikle "Apple Crisp" derken (genelde yulaf içerir), geleneksel İngiliz crumble kendine özgü dokusu için un, tereyağı ve şeker üçlüsüne güvenir.
Mükemmel Elmaları Seçmek
Olağanüstü Elmalı Crumble'ın sırrı doğru elma çeşitlerini seçmekte yatar. Pişirme elmaları yeme elmalarından daha iyi şekillerini korur ve ekşilik ile tatlılığın ideal dengesini sağlar. Granny Smith elmaları altın standardıdır - sert dokuları bulamaçlaşmayı önlerken ekşilikleri tatlı crumble kaplamasını dengeler.
Diğer mükemmel seçenekler arasında doğal tatlılığı için Honeycrisp, çıtır dokusu için Pink Lady ve (mevcut ise) üstün pişirme özellikleri için Bramley elmaları bulunur. Piştiğinde unlu ve aşırı tatlı olabilen kırmızı lezzetli elmalardan kaçının.
Mükemmel Crumble Kaplamasında Ustalaşmak
Harika crumble'ın işareti mükemmel dokuyu yakalamaktır - üstte çıtır, altta yumuşak, keyifli doku kontrastı yaratan düzensiz parçacıklarla. Anahtar tereyağını soğuk tutmak ve un karışımına kaba ekmek kırıntılarını andırana kadar bazı büyük parçalar kalacak şekilde işlemektir.
Bazı fırıncılar daha ince crumble tercih ederken, diğerleri daha büyük, daha rustik parçalar sever. Bu kaplamanın güzelliği hoşgörülü doğasında yatar - her iki yaklaşım da lezzetli sonuçlar verir. Şeker pişirme sırasında karamelleşir ve her lokmayı özel kılan o çok aranan altın kahverengi çıtır parçacıkları yaratır.
Lezzet Varyasyonları ve Eklemeler
Klasik Elmalı Crumble kendi başına mükemmel olsa da sayısız varyasyon mevcuttur. Ekşilik için bir avuç böğürtlen veya kızılcık eklemeyi deneyin, ya da ekstra tatlılık için dilimlenmiş armut karıştırın. Baharat meraklıları geleneksel tarçının yanında kakule, hindistan cevizi ya da zencefil ile deneyim yapabilir.
Ekstra zenginlik için kaplamada beyaz şeker yerine esmer şeker kullanın, ya da ceviz veya koz gibi kıyılmış kuruyemişler ekleyin. Bazı tariflerde ekstra doku için yulaf bulunur, ancak bu teknik olarak American terminolojisinde daha çok "Apple Crisp" yapar.
Servis ve Saklama İpuçları
Elmalı Crumble geleneksel olarak sıcak servis edilir, genellikle muhallebi, vanilyalı dondurma ya da krema eşliğinde. Sıcak, baharatlı meyve ile soğuk, kremalı eşlikçi arasındaki kontrast, bu tatlıyı bu kadar tatmin edici kılan mükemmel lezzet ve sıcaklık dengesini yaratır.
Artık crumble folyo ile örtüldüğünde buzdolabında üç güne kadar güzelce saklanır. Kaplamanın çıtırlığını geri kazandırmak için porsiyonları 150°C'de 10-15 dakika ısıtın. Tatlı ayrıca üç aya kadar dondurucu torbasında saklanabilir - pişirmeden önce ya da sonra dondurabilir, pişirme sürelerini buna göre ayarlayabilirsiniz.
Yaygın Sorunları Giderme
Sulu kaplama: Bu genellikle pişirme sırasında kabı çok sıkı örtmek ya da elma karışımında çok fazla sıvı kullanmaktan kaynaklanır. Yeterli havalandırma sağlayın ve gerekirse fazla elma suyunu süzün.
Az pişmiş elmalar: Eşit pişirme için elma dilimlerini eşit kesin. Önerilen pişirme süresinden sonra elmalar yumuşak değilse folyo ile örtün ve 5 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin.
Aşırı tatlı ya da ekşi sonuçlar: Önce elmalarınızı tadın ve şekeri buna göre ayarlayın. Gala gibi çok tatlı elmalar daha az şeker gerektirebilirken, aşırı ekşi çeşitler biraz daha fazla ihtiyaç duyabilir.