Ballı Susamlı Tavuk
Çıtır tavuk parçalarının ballı susamlı sosla buluştuğu nefis Çin usulü tarif. Evde kolayca yapabileceğiniz restoran lezzeti!
Ballı Susamlı Tavuk, Çin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır kızartılmış tavuk parçalarının tatlı ve yapışkan susamlı sosla kaplanmasıyla ortaya çıkan bu muhteşem yemek, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından büyük beğeni toplayan bir ana yemektir.
Bu tarifle evde restoran kalitesinde Ballı Susamlı Tavuk hazırlayabilirsiniz. Un ve mısır unu karışımıyla kaplanıp altın rengi çıtırlığa kavuşan tavuk parçaları, bal, ketçap ve soya sosundan hazırlanan özel sosla buluştuktan sonra susam taneleriyle süslenerek servis edilir. Pilav veya noodle ile birlikte sunulan bu lezzet, sofranızın vazgeçilmezi olacak.
Yapılışı
-
Prepare the chicken
Cut 3 pounds of boneless, skinless chicken into 1-inch cubes. Pat completely dry with paper towels.
-
Beat 1 egg in a shallow bowl. Season lightly with salt and pepper.
-
Make coating mixture
Combine 1 cup all-purpose flour, 1 cup cornstarch, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon black pepper, and 1 teaspoon red pepper flakes in a large bowl. Whisk until evenly mixed.
-
Dip each chicken piece first in beaten egg, then coat thoroughly in flour mixture. Place coated pieces on a plate and repeat until all chicken is coated.
-
Heat oil for frying
Heat 2 tablespoons vegetable oil in a large wok or heavy skillet over medium-high heat until shimmering, about 350°F (175°C).
-
Fry chicken pieces in batches without overcrowding until golden brown and crispy, 4-5 minutes per batch. Transfer to paper towel-lined plate and set aside.
-
Make honey sesame sauce
Whisk together 2 tablespoons ketchup, 1 tablespoon white vinegar, 1 tablespoon honey, 1 tablespoon soy sauce, and 1 tablespoon brown sugar in a small bowl until smooth.
-
Heat 1 tablespoon sesame oil in the same wok over medium heat. Add 1 minced garlic clove and stir-fry until fragrant, 30 seconds.
-
Pour in the honey sauce mixture and cook, stirring constantly, until bubbling and slightly thickened, 1-2 minutes.
-
Combine and serve
Return fried chicken to the wok and toss with sauce until evenly coated, about 1 minute. Remove from heat.
-
Transfer to serving plate and sprinkle with 1 tablespoon sesame seeds and chopped green onions. Serve immediately with steamed rice.
İpuçları
Tavuğu küçük parçalar halinde keserek hem pişme süresini kısaltın hem de sos emilimini artırın.
Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir ekmek parçası atın; hızla köpürürse yağ hazırdır.
Tavuğu kızartırken tavasını aşırı doldurmayın, aksi takdirde çıtırlık azalır.
Sosu hazırlarken sürekli karıştırın, yoksa dibe yapışabilir.
Susam tanelerini hafifçe kavurursanız aroması daha yoğun olur.
Tavuğu sosla karıştırdıktan hemen sonra servis edin, aksi takdirde çıtırlığını kaybeder.
Daha az kalorili versiyon için air fryer'da 180°C'de 12-15 dakika pişirebilirsiniz.
Ekstra lezzet için sosa biraz zencefil rendesi ekleyebilirsiniz.
Ballı Susamlı Tavuğun Tarihçesi
Susamlı tavuk, Çin-Amerikan mutfağının klasik yemeklerinden biridir. 1970'li yıllarda Amerika'daki Çin restoranlarında popüler hale gelen bu yemek, geleneksel Çin mutfağından esinlenerek batı damak tadına uyarlanmıştır. Tatlı ve yapışkan soslu bu tavuk yemeği, kısa sürede dünya genelinde sevilen bir lezzet haline gelmiştir.
Tavuk Eti Seçimi
Bu tarif için hem tavuk göğsü hem de tavuk budu kullanabilirsiniz. Tavuk göğsü daha az yağlı ve kolay hazırlanan bir seçenekken, tavuk budu daha sulu ve lezzetli sonuçlar verir. Hangi eti tercih ederseniz edin, kemiksiz ve derisiz parçalar kullanmanız pişirme sürecini kolaylaştıracaktır. Tavuğu eşit boyutlarda küpler halinde kesmek, homojen pişme sağlar.
Çıtır Kaplama Sırları
Mükemmel çıtırlık için un ve mısır unu karışımı kullanılır. Mısır unu, tavuğa ekstra çıtırlık katarken, çok amaçlı un yapıyı güçlendirir. Tavuk parçalarını önce çırpılmış yumurtaya, sonra baharatlı un karışımına bulamak, çift kaplama etkisi yaratır ve daha uzun süre çıtır kalmasını sağlar.
Sos Hazırlama İpuçları
Ballı susamlı sosun temel bileşenleri bal, ketçap, soya sosu ve sirkedir. Sosun tutarlılığı çok önemlidir; çok ince olursa tavuğa yapışmaz, çok koyu olursa da tavuğu boğar. Orta ateşte köpürene kadar pişirilen sos, hafif kıvam aldığında hazırdır. Sarımsak ve susam yağı, sosun aromasını güçlendirir.
Servis Önerileri
Ballı Susamlı Tavuk en lezzetli halini sıcakken alır. Üzerine serpilen susam taneleri ve ince doğranmış yeşil soğan, hem görsel hem de lezzet açısından tamamlayıcı unsurlardır. Yanında pilav, noodle veya wok sebzeleri servis edebilirsiniz. Brokoli, havuç ve biber gibi renkli sebzelerle birlikte sunduğunuzda hem dengeli hem de doyurucu bir öğün elde edersiniz.
Saklama ve Tekrar Isıtma
Artan tavukları buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırını tercih edin; mikrodalgada çıtırlığı kaybolur. 180°C fırında 8-10 dakika ısıtmak, çıtırlığını geri kazandırır. Dondurarak da saklayabilirsiniz, ancak taze sos hazırlayıp yeniden karıştırmanız gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuğu fırında pişirebilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir alternatif için 200°C fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Çıtırlık için ara sıra çevirin.
Susam yağı yerine ne kullanabilirim?
Susam yağı bulamazsanız bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak lezzet farkı olacaktır.
Sos çok tuzlu oldu, ne yapabilirim?
Biraz bal ve sirke ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Bir sonraki sefere soya sosunu azaltın.
