Spicy California Suşi
Bu kolay adım adım tarif ile evde lezzetli baharatlı California sushi rulo yapmayı öğrenin. Detaylı talimatlarla yeni başlayanlar için mükemmel.
4 görüntülenme
California rulo, en popüler ve ulaşılabilir sushi türlerinden biri olup evde hazırlama için mükemmeldir. Bu baharatlı versiyon, avokado, salatalık ve yengeçten oluşan klasik malzemeleri sriracha mayonezi ile birleştirerek baharatlı bir tat katıyor, hepsi de baharatlı sushi pirinci ve nori deniz yosunu ile sarılmış.
Bu tarifi özel kılan şey, pirinçlerin dışarıda olduğu ve ekstra lezzet ve doku için susam tohumuyla süslendiği ters sarım tarzı hazırlığıdır. İster sushi yapımında yeni olun ister tekniğinizi mükemmelleştirmek isteyin, bu tarif kendi mutfağınızda restoran kalitesinde California rulo yapmanıza yardımcı olacak açık ve detaylı talimatlar sunuyor.
Tarif Videosu
Malzemeler
5 malzemeYapılışı
-
Prepare your workspace
Bambu sushi matınızı streç filmle örtün. Pirinçle çalışırken ellerinizi ıslak tutmak için küçük bir kaseye bir tutam pirinç sirkesi karıştırılmış su doldurun.
-
Make spicy mayo
Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı mayonezi sriracha sosuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 çay kaşığı sriracha ile başlayıp tadına göre artırın.
-
Nori'yi hazırlayın
Bir nori yaprağını plastikle örtülü mat üzerine parlak yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Pürüzlü dokulu yüz yukarı bakmalı.
-
Pirinci yayın
Ellerinizi sirke suyuna batırın ve yaklaşık 120g sushi pirinci alın. Üst kenarda 2,5 cm boşluk bırakarak nori üzerine eşit şekilde yayın. Pirinçlerin yapışması için nazikçe bastırın.
-
Pirinç tabakası üzerine susam tohumlarını eşit şekilde serpin ve yapışmaları için nazikçe pirinçlere bastırın.
-
Ters rulo için çevirin
Tüm nori yaprağını dikkatli bir şekilde çevirin, böylece pirinçli yüz mat üzerinde aşağı, düz nori yüzü ise yukarı baksın.
-
Add fillings
Nori'nin ortasına ince bir çizgi halinde baharatlı mayonez sürün. Salatalık şeritleri, yengeç eti ve avokado dilimlerini düzenli yatay bir çizgi halinde ekleyin.
-
Sushi'yi sarın
Size en yakın mat kenarını başparmaklarınızla kaldırın ve kendinizden uzağa doğru sarmaya başlayın. İç malzemeleri parmaklarınızla yerinde tutun ve nazik, eşit basınç uygulayın.
-
Sonuna kadar sarmaya devam edin, sonra matı kullanarak ruloyu nazikçe sıkarak kompakt hale getirin ve eki kapatın.
-
Kesin ve servis edin
Suya batırılmış keskin bir bıçak kullanarak ruloyu ortadan ikiye kesin, sonra her yarıyı 3 eşit parçaya keserek toplam 6 parça elde edin. Yapışmayı önlemek için kesimler arasında bıçağı temizleyin.
İpuçları
Sushi pirinci ile çalışırken yapışmayı önlemek için her zaman hafifçe nemli ellerle çalışın. Ruloları hazırlarken pirinç oda sıcaklığında olmalı, asla sıcak olmamalı.
Bambu sarma matınızı her kullanımdan önce streç filmle sarın. Bu, pirinçlerin mata yapışmasını önler ve temizliği çok daha kolay hale getirir.
Baharatlı mayonez için, daha az sriracha ile başlayıp tadına göre artırın. Başlangıç noktası olarak 2 yemek kaşığı mayonezi 1 çay kaşığı sriracha ile karıştırın.
Nori üzerine pirinci yayarken üst kenarda yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın. Bu, sararken düzgün bir kapanma sağlamaya yardımcı olur.
Çok keskin bir bıçak kullanın ve her kesim arasında temizleyin. Yapışmayı önlemek için bıçağı biraz pirinç sirkesi karışmış suya batırın.
Rulolarınızı fazla doldurmayın. Az malzeme kullanıp bir arada duran bir rulo yapmak, çok fazla malzeme kullanıp dağılan bir rulo yapmaktan daha iyidir.
Ekstra lezzet için susam tohumlarınızı pirinç üzerine serpmeden önce kuru tavada hafifçe kavurun.
Avokadonuz çok olgun ve yumuşaksa, kullanmadan önce biraz sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.
California Rulo Nedir?
California rulo, 1960'larda California'da çalışan Japon sushi şefleri tarafından icat edilmiş uramaki tarzı bir sushi rulosudur. Geleneksel Japon rulolarından farklı olarak, California rulo pirinç dışarıda ve nori içeride olan bir yapıya sahiptir, bu da deniz yosunu yemekten başlangıçta çekinen Batılı damak tadına daha cazip hale getirir.
Klasik iç malzeme taklit yengeç eti (veya gerçek yengeç), avokado ve salatalıktan oluşur, mükemmel bir lezzet ve doku dengesi yaratır. Baharatlı versiyonu, Batı sushi restoranlarında inanılmaz popüler hale getiren ekstra bir çeşni katmak için sriracha mayonezi ekler.
Temel Malzemeler ve İkameler
Harika California rulolarının anahtarı kaliteli malzemeler kullanmakta yatar. Sushi pirinci, pirinç sirkesi, şeker ve tuzla uygun şekilde baharatlanmalıdır. Yengeç için taklit yengeç eti, gerçek yengeç, hatta pişmiş karides bile ikame olarak kullanabilirsiniz. Avokado olgun ama sert olmalı, salatalık da temel çıtırlığı sağlar.
Baharatlı mayonez basitçe mayonez ve sriracha sosunun karışımıdır, ancak ısı seviyesini tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı varyasyonlar mayonez karışımına bir damla susam yağı veya limon suyu eklemeyi içerir.
İhtiyacınız Olan Ekipmanlar
Düzgün sarma tekniği için bambu sushi sarma matı (makisu) şarttır. Ayrıca matı kaplayacak streç filme de ihtiyacınız olacak, bu pirinçlerin yapışmasını önler. Temiz kesimler için keskin bir bıçak çok önemlidir, ve biraz pirinç sirkesi karışmış su dolu küçük bir kase ellerinizin pirinç yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Sarma Tekniği İpuçları
Mükemmel California rulolarının anahtarı sarma tekniğidir. Ellerinizi hafifçe nemli tutun, sararken eşit basınç uygulayın ve ruloları fazla doldurmayın. Pirinç eşit olarak yayılmalı, nori'nin üst kenarında küçük bir boşluk bırakılmalı. Keserken, yırtılmayı önlemek için ıslak bıçakla testere hareketi kullanın.
Servis Önerileri
California ruloları geleneksel olarak soya sosu, wasabi ve turşu zencefille servis edilir. Ekstra lezzet için üzerine ilave baharatlı mayonez veya yılan balığı sosu da gezdirebilirsiniz. En iyi dokuyu elde etmek için yaptıktan hemen sonra servis edin, çünkü nori çok bekletilirse yumuşayabilir.
Saklama ve Gıda Güvenliği
Taze California ruloları oda sıcaklığında yapıldıktan sonra 2-4 saat içinde tüketilmeli veya 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir. Ancak doku hemen tüketildiğinde en iyidir. Her zaman taze malzemeler kullanın, özellikle deniz ürünleri ile çalışırken, ve hazırlık sırasında her şeyi uygun şekilde soğuk tutun.
Beslenme Faydaları
California ruloları nispeten sağlıklıdır, yengeçten yağsız protein, avokadodan sağlıklı yağlar ve sushi pirincinden karbonhidrat sağlar. Bir rulo genellikle 200-300 kalori içerir, bu da onu daha hafif bir öğün seçeneği yapar. Deniz yosunu iyot ve demir gibi mineraller sağlar.
Kaçınılması Gereken Yaygın Hatalar
Çok fazla iç malzeme kullanmayın, bu sarmayı zorlaştırır ve rulonun dağılmasına neden olabilir. Sıcak pirinç kullanmaktan kaçının, bu nori'yi yumuşatır. Sararken çok sert basmayın ve yırtılmayı ve yapışmayı önlemek için her zaman temiz, ıslak bıçakla kesin.