Scotcheroos Bar
Çıtır pirinç gevreği, fıstık ezmesi ve çikolatalı butterscotch kaplamalı kolay pişirmesiz Scotcheroos barları. 20 dakikada hazır mükemmel tatlı lezzet!
4 görüntülenme
Scotcheroos, pirinç gevreğinin tatmin edici çıtırlığını fıstık ezmesi ve çikolatanın zengin lezzetleriyle birleştiren sevilen pişirmesiz barlardır. Bu klasik Amerikan lezzetleri fırın gerektirmediği için sıcak yaz günleri veya kalabalıkları memnun edeceği garantili hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda mükemmeldir.
1960'larda Midwest'te popülerlik kazanan bu çiğnenebilir-çıtır barlar, kendine özgü altın renkli kaplamalarını oluşturan butterscotch cipsleri sayesinde ayırt edici isimlerini alırlar. Sadece birkaç kiler malzemesi ve yaklaşık 20 dakikalık hazırlık süresiyle, çikolatayla sarılmış çocukluk anıları tadında karşı konulmaz barlarınız hazır olacak.
Malzemeler
7 malzemeYapılışı
-
Tavayı hazırlayın
9x13 inçlik fırın tepsisini kolay çıkarma için tüm kenarlardan 2 inçlik taşıntı bırakarak parşömen kağıdıyla kaplayın. Parşömen kağıdını pişirme spreyiyle hafifçe yağlayın.
-
6 su bardağı pirinç gevreğini büyük karıştırma kasesine ölçerek alın ve ocağınızın yanında bir kenara koyun.
-
Şurup tabanını yapın
1 su bardağı şeker, 1 su bardağı açık mısır şurubu ve 2 yemek kaşığı tereyağını kalın tabanlı tencerede orta ateşte birleştirin. Karışım kenarlardan köpürmeye başlayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika sürekli karıştırın.
-
Karışım şeker termometresinde 235°F (115°C)'ye ulaşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırmadan pişirmeye devam edin. Aşırı pişirmeyi önlemek için hemen ocaktan alın.
-
Hızlıca 1 su bardağı fıstık ezmesi, 1 tatlı kaşığı vanilya özü ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip yaklaşık 30 saniye boyunca tamamen pürüzsüz ve birleşik hale gelene kadar karıştırın.
-
Sıcak fıstık ezmesi karışımını pirinç gevreğinin üzerine dökün ve her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olarak nazikçe ama iyice karıştırın. Karışımı ofset spatula veya kaşığın arkasını kullanarak hazırlanmış tavaya sıkıca bastırın.
-
Çikolata kaplamasını yapın
1 su bardağı çikolata cipsi ve 1 su bardağı butterscotch cipsini mikrodalga uygun kasede birleştirin. Tamamen eriyip pürüzsüz hale gelene kadar, toplam yaklaşık 1-2 dakika boyunca 30 saniyelik aralıklarla mikrodalga, her aralık arasında karıştırın.
-
Eritilmiş çikolata karışımının 2 dakika soğumasını bekleyin, sonra ofset spatula kullanarak kenarları tamamen kaplayacak şekilde gevrek tabanın üzerine eşit şekilde yayın.
-
Çikolata kaplaması tamamen sertleşene ve dokunulduğunda sert hale gelene kadar 30 dakika buzdolabında bekletin. Parşömen taşıntılarını kullanarak barları çıkarın ve keskin bıçakla 2 inçlik kareler halinde kesin.
İpuçları
Şeker karışımının şiddetli kaynamasına asla izin vermeyin - sert, kırılgan barlar elde etmemek için kenarlardan köpürmeye başladığı anda ocaktan alın.
Hassaslık için şeker termometresi kullanın - mükemmel çiğnenebilir doku için karışım tam olarak 235°F (115°C) sıcaklığa ulaşmalıdır.
Pirinç gevreği karışımını ufalanmayı önlemek için ofset spatula veya tereyağlı kaşığın arkasını kullanarak tavaya sıkıca bastırın.
Çikolata kaplamanın alt katmana sızmasını önlemek için yayılmadan önce 2-3 dakika soğumasını bekleyin.
Kolay çıkarma ve temiz kesim için kenarları tavanın üzerinden taşacak şekilde parşömen kağıdıyla kaplayın.
Çikolata cipslerini eritirken yanmayı önlemek ve pürüzsüz, parlak bir görünüm elde etmek için her 30 saniyede karıştırın.
Barların çok sertleşmesini önlemek ve optimal nemi korumak için saklama kabına bir dilim ekmek koyun.
Profesyonel görünümlü kare kenarlar için her kesim arasında temizlenmiş keskin bıçak kullanın.
Scotcheroos Nedir?
Scotcheroos, çıtır pirinç gevreğini tatlı fıstık ezmesi tabanıyla birleştiren ve üzerine eritilmiş çikolata ve butterscotch cipslerinin parlak katmanını ekleyen pişirmesiz barlardır. Bağlayıcı güçlerini marshmallowdan alan geleneksel Rice Krispie lezzetlerinin aksine, Scotcheroos bu gücü pişirilmiş şeker ve mısır şurubu karışımından alır ve bu da daha sert, çiğnenebilir doku ve inanılmaz dayanıklılık yaratır.
İsmi, kendine özgü kaplamayı oluşturmak için çikolatayla eritilen butterscotch ("Scotch") cipslerinden gelir. Bu kombinasyon barlara ayırt edici lezzet profilini verir - fıstık ezmesi tabanından fındıksı, şurup karışımından tatlı ve çikolata-butterscotch kaplamasından zengin.
Scotcheroos'un Ardındaki Tarih
Bu barlar, tarifin ilk kez Rice Krispies gevrek kutularında göründüğü 1960'larda Amerikan Midwest'inde popülerlik kazandı. Özellikle Iowa ve çevre eyaletlerde sevildi ve hâlâ ortak yemeklerde, okul bağış etkinliklerinde ve tatil toplantılarında temel lezzet olarak kabul ediliyor.
Tarif, dönemin hazır gıdalar ve pişirmesiz tatlılara olan aşkını temsil ediyor. Marshmallow bazlı kuzenlerin aksine, Scotcheroos meşgul ev aşçılarının arzuladığı sadeliği korurken daha sofistike bir lezzet profili sunuyordu.
Ana Malzemeler ve İkameler
Scotcheroos'un güzelliği basit malzeme listesinde yatıyor. Taban için sadece şeker, mısır şurubu, fıstık ezmesi ve pirinç gevreği gerekliyken, kaplama için sadece çikolata ve butterscotch cipsi gerekiyor.
Mısır Şurubu Alternatifleri: Mısır şurubu kullanmamayı tercih ediyorsanız, bal mükemmel çalışıyor (2/3 su bardağı kullanın ve daha nazikçe pişirin). Kahverengi pirinç şurubu ince karamel notları ekleyen başka bir mükemmel ikamedir. Bu alternatifleri kullanırken kaynatmaktan kaçının - sadece şeker eriyene kadar ısıtın.
Fıstık Ezmesi Varyasyonları: Kremsi fıstık ezmesi en pürüzsüz dokuyu yaratır, ama doğal fıstık ezmesi de işe yarar (kullanmadan önce iyice karıştırın). Fındıksız versiyonlar için ayçiçeği tohumu ezmesi veya soya ezmesi deneyin.
Her Seferinde Mükemmel Doku
Mükemmel Scotcheroos'un sırrı sıcaklık kontrolünde yatıyor. Şeker karışımı tam olarak 235°F'ye (yumuşak top aşaması) ulaşmalıdır - daha sıcak olursa barlarınız sert ve kırılgan olur. Karışımın kenarlarında şiddetle köpürmesini bekleyin, sonra hemen ocaktan alın.
Çikolata kaplamayı eritirken mikrodalgada 30 saniyelik aralıklar kullanın, her aralık arasında karıştırın. Aşırı ısıtılmış çikolata taneli hale gelir ve parlak görünümünü kaybeder.
Servis ve Saklama
Scotcheroos, dokularının çiğnenebilir ve çıtır arasında mükemmel dengelendiği oda sıcaklığında servis edildiğinde en iyidir. Keskin bıçakla kare şeklinde kesin, temiz kenarlar için bıçağı her kesim arasında temizleyin.
Oda sıcaklığında hava geçirmez kapta bir haftaya kadar saklayın. Daha uzun saklama için, tek tek barları plastik sargıya sarın ve üç aya kadar dondurun. Saklama kabına bir dilim ekmek eklemek nemi korumaya yardımcı olur ve barların çok sertleşmesini önler.
Lezzet Varyasyonları
Klasik Scotcheroos'u geliştirmek zor olsa da, yaratıcı varyasyonlar bolca mevcut. Fıstık ezmesi karışımına bir yemek kaşığı vanilya özü eklemeyi veya farklı fındıksı lezzet için badem ezmesi kullanmayı deneyin. Bazı fırıncılar tuzlu karamel etkisi için çikolata kaplamasına bir tutam deniz tuzu ekliyor.
Tatiller için çikolata kaplamasını gıda boyasıyla renklendirmeyi veya donmadan önce mevsimlik süslemeler eklemeyi düşünün. Sıcak kaplamaya bastırılan mini çikolata cipsi veya doğranmış fıstık ekstra doku ve görsel çekicilik katar.