Ramos Gin Fizz Kokteyl
Klasik Ramos Gin Fizz kokteylini yapmayı öğrenin. Bu kremsi New Orleans içeceği gin, narenciye, yumurta akı ve krema birleştirerek eşsiz bir deneyim sunar.
7 görüntülenme
Ramos Gin Fizz, New Orleans'tan çıkan en ikonik kokteylerden biridir. Gin'i taze narenciye suları, yumurta akı, krema ve portakal çiçeği suyu ile birleştirerek benzersiz derecede kremsi ve köpüklü bir içecek yaratır. 1888'de Henry Ramos tarafından Imperial Cabinet Saloon'unda icat edilen bu kokteyl, karakteristik ipeksi dokusunu elde etmek için uzun çalkalama süresi gerektirmesiyle ünlüdür.
Ramos Gin Fizz'i normal Gin Fizz'den ayıran özellik, ağır krema, yumurta akı ve portakal çiçeği suyu eklenmesidir. Bu malzemeler içeceği sıvı limon cheesecake'i andıran bir tada dönüştürür. Geleneksel hazırlık, yumurta akını düzgün şekilde emülsifiye etmek ve kokteylin karakteristik köpük tabakasını yaratmak için malzemelerin birkaç dakika çalkalanmasını içerir.
Malzemeler
9 malzemeYapılışı
-
Ekipmanı hazırlayın ve bardağı soğutun
1 Collins bardağını 10 dakika soğutmak için buzluğa koyun. Malzemeleri hazırlarken kokteyl çalkayıcısına 3 buz küpü ekleyerek soğutun.
-
Sıvı malzemeleri birleştirin
Buzla dolu çalkayıcıya 50ml gin, 25ml taze limon suyu, 15ml ağır krema ve 12ml şeker şurubu ekleyin.
-
Yumurta akı ve aromatik maddeleri ekleyin
Çalkayıcıya 0,5 yumurta akını kırın, kabuk parçacıklarının düşmediğinden emin olun. 3ml portakal çiçeği suyu ekleyin.
-
First shake without ice
Çalkayıcıdan buzu çıkarın ve yumurta akını emülsifiye etmek için buzsuz 30 saniye güçlü şekilde çalkalayın. Bu kuru çalkalama köpük tabanını yaratır.
-
Buzla ikinci çalkalama
Çalkayıcıya taze buz küplerini geri ekleyin ve karışım iyice soğuyup köpüklenene kadar 2-3 dakika güçlü şekilde çalkalayın.
-
Bardağa çift süzgeçle dökün
Soğutulmuş bardağı buzluktan çıkarın. Buz parçacıklarını temizlemek ve pürüzsüz köpük sağlamak için karışımı hem çalkayıcı süzgeci hem de ince örgü süzgeç ile Collins bardağına çift süzgeçle dökün.
-
Üstünü doldurun ve garnileyin
Köpük tabakasını korumak için bardağın kenarından yavaşça 10ml soda suyu dökün. Üzerine 1 ince limon dilimi yüzdürün ve hemen servis edin.
İpuçları
Mümkün olan en taze yumurtaları kullanın ve suya koyarak test edin - taze yumurtalar batar, eski yumurtalar yüzer.
Collins bardağınızı servis etmeden önce en az 20 dakika buzlukta soğutun, böylece kokteyl daha uzun süre soğuk kalır.
Güçlü ve tutarlı şekilde çalkalayın - geleneksel yöntem, düzgün emülsifikasyon elde etmek için birkaç dakika sürekli hareket gerektirir.
Soda suyunu en son ekleyin ve çalkalama ile yarattığınız köpük yapısını korumak için yavaşça dökün.
En iyi lezzet ve asitlik dengesi için taze sıkılmış limon suyu kullanın, şişe limon suyu değil.
Soda eklemeden önce karışımı çift süzgeçten geçirin, böylece buz parçacıkları veya yumurta akı kümelerini temizleyin.
Ana alkol olduğu için kaliteli gin seçin - Tanqueray veya Bombay Sapphire gibi London Dry ginler özellikle iyi sonuç verir.
Köpük çökmeye başlayacağı ve malzemeler zamanla ayrışabileceği için hazırladıktan hemen sonra servis edin.
Ramos Gin Fizz'in Tarihi
Ramos Gin Fizz, 1888'de Henry Charles Ramos tarafından New Orleans'ta Gravier Street'teki Imperial Cabinet Saloon'da yaratılmıştır. Ramos ayrıntılara gösterdiği titiz özenle tanınırdı ve gin fizz'i, düzgün hazırlanması için gereken sürekli hareketi sağlamak amacıyla şakeri birbirlerine aktaran bartender ekibi tarafından gerçekleştirilen özel 12 dakikalık çalkalama işlemi gerektiriyordu.
Kokteyl o kadar popüler oldu ki, Mardi Gras sezonu boyunca Ramos talebe yetişmek için sadece vardiya halinde çalışan 20 bartendera kadar personel istihdam etti. İçeceğin ünü New Orleans'ı aştı ve 20. yüzyılın başlarında sofistike kokteyl kültürünün simgesi haline geldi.
Mükemmel Ramos Gin Fizz'i Yaratan Özellikler
Otantik Ramos Gin Fizz'in anahtarı teknikte ve malzeme kalitesinde yatar. Uzun çalkalama süresi çok önemlidir - yumurta akı ve kremayı emülsifiye ederken hava karıştırarak kokteylin imza köpüklü dokusunu yaratır. Portakal çiçeği suyu, onu diğer gin bazlı içeceklerden ayıran ince çiçeksi nota ekler.
Geleneksel tarifler belirli bir gin türü ister - tercihen Tanqueray, Bombay Sapphire veya Hendrick's gibi London Dry tarzı. Narenciye taze sıkılmış olmalı ve yumurta akı hem güvenlik hem de optimal köpük üretimi için mümkün olan en taze yumurtalardan alınmalıdır.
Servis ve Sunum
Ramos Gin Fizz geleneksel olarak uzun Collins bardağında servis edilir, köpüğün bardak kenarının üzerine yükselmesi için yer bırakılır. İçeceğin hafif bir garni taşıyacak kadar kalın, tertemiz beyaz köpük tabakası olmalıdır. İnce limon dilimi klasik garnisidir, ancak bazı bartenderlar limon kabuğu bükmesini tercih eder.
Kokteyl hafif brunch yemekleri, deniz ürünleri yemekleri ile güzel uyum sağlar veya aperitif olarak tek başına keyifle içilebilir. Kremsi dokusu ve narenciye notları onu sıcak havalarda özellikle serinletici yapar, ancak her mevsim için yeterince sofistikedir.
Saklama ve Güvenlik İpuçları
Çiğ yumurta akı içeriği nedeniyle, Ramos Gin Fizz hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. İçecek daha sonra tüketilmek üzere saklanamaz çünkü malzemeler ayrışır ve köpük çöker. Çiğ yumurta tüketimi ile ilişkili riski minimize etmek için her zaman mümkün olan en taze yumurtaları kullanın ve onları güvenilir kaynaklardan satın alın.
Çiğ yumurta konusunda endişeniz varsa, pastörize yumurta akı kullanabilirsiniz, ancak taze yumurta akı kadar etkili köpürmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ramos Gin Fizz'i ne kadar çalkalamalıyım?
Geleneksel hazırlık 12 dakika sürekli çalkalama gerektirir, ancak çoğu modern bartender 2-5 dakika güçlü çalkalamanın mükemmel sonuçlar verdiğini bulur. Anahtar, düzgün emülsifikasyon ve köpük gelişimi sağlamaktır.
Bu içeceği yumurta akı olmadan yapabilir miyim?
Yumurta akını atlayabilirsiniz ancak bu gerçek Ramos Gin Fizz olmaz. Yumurta akı içeceğin imza dokusu ve görünümü için elzemdir. Vegan alternatif olarak aquafaba (nohut sıvısı) kullanmayı değerlendirin.
Portakal çiçeği suyum yoksa ne yapmalıyım?
Portakal çiçeği suyu çoğu özel alkol mağazasında bulunur ve otantik lezzet profili katar. Acil durumda, az miktarda portakal kabuğu rendesi ile ikame edebilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır.