Karabuğday Unlu Glutensiz Pankek
Besin değeri yüksek karabuğday unu ile yapılan yumuşacık glutensiz karabuğday pankekleri. Fındıksı lezzeti ve havadar dokusuyla kolay 25 dakikalık kahvaltı tarifi.
3 görüntülenme
Bu glutensiz karabuğday pankekleri, geleneksel buğday bazlı pankeklere lezzetli ve besleyici bir alternatif sunuyor. Doğal olarak glutensiz karabuğday unu ile yapılan bu pankekler, kahvaltı rutininizi dönüştürecek kendine özgü fındıksı lezzet ve harika derecede yumuşak dokuya sahip.
Sadece 25 dakikada hazır olan bu protein açısından zengin pankekler, lif, vitamin ve mineral bakımından da dolu dolu. Karabuğdayın eşsiz tadı akçaağaç şurubu ve taze meyveler gibi klasik soslarla mükemmel uyum sağlıyor, ya da ekstra protein için fındık ezmesi ile deneyin. Glutensiz diyet uygulayan veya sabah öğününe daha fazla tam tahıl katmak isteyen herkes için mükemmel.
Malzemeler
9 malzemeYapılışı
-
Kuru malzemeleri hazırlayın
Whisk together 1 cup buckwheat flour, 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon baking soda, and 1 teaspoon salt in a large bowl until evenly combined.
-
Yaş malzemeleri karıştırın
Ayrı bir kapta 2 yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. 1 su bardağı süt ve 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin, tamamen karışana kadar çırpın.
-
Hamuru birleştirin
Yaş malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak sadece karışana kadar, küçük topaklar bırakarak karıştırın. 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin ve 2-3 nazik hareketle katın.
-
Pişirme yüzeyini ısıtın
Büyük yapışmaz tava veya ızgarayı 160°C'ye ulaşana kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Yüzeye birkaç damla su serperek test edin - hemen cızırdayıp buharlaşmalıdır.
-
Pankekleri pişirin
Tavayı hafifçe tereyağı ile fırçalayın. Her pankek için 1/4 su bardağı hamur dökün, aralarında boşluk bırakın. Yüzeyde kabarcıklar oluşup kenarlar pişmiş ve hafif kuru görünene kadar 3-4 dakika pişirin.
-
Çevirin ve bitirin
Pankekleri ince spatula ile dikkatli bir şekilde çevirin. Alt tarafı altın rengi kahverengi olup pankek hafifçe dokunulduğunda geri gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
-
Pişmiş pankekleri ılık tabağa alın ve sıcak tutmak için folyo ile gevşekçe örtün. Kalan hamur ile tekrarlayın, gerektiğinde tavaya daha fazla tereyağı ekleyin.
İpuçları
1¼ su bardağı süte 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek evde tereyağı altı suyu yapın. Kullanmadan önce 5 dakika bekletin.
Tava sıcaklığınızı test etmek için yüzeye birkaç damla su serpin. Cızırdayıp hızla buharlaşıyorlarsa tava pişirmeye hazır demektir.
Her pankek dökmeden önce hamuru nazikçe karıştırın, çünkü karabuğday unu beklerken sıvıdan ayrılma eğilimi gösterir.
Pişmiş pankekleri kalan hamuru pişirirken sıcak tutmak için 95°C'de fırında bir fırın tepsisine koyun.
Pişirirken pankeklere bastırmayın, bu onları yumuşak yerine sert yapar.
Ekstra yumuşak pankekler için yumurtaları ayırın ve beyazları yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, sonra pişirmeden hemen önce hamura nazikçe katın.
Hamur beklerken çok kalınlaşırsa biraz süt ile inceltebilirsiniz, istediğiniz kıvama ulaşana kadar her seferinde 1-2 yemek kaşığı ekleyin.
Karabuğday Pankeklerini Özel Kılan Nedir
Adına rağmen karabuğday aslında buğdayla hiç akraba değildir. Ravent ve kuzukulağı ile akraba olan bir yalancı tahıldır ve doğal olarak glutensizdir. Karabuğday unu, karabuğday tanelerinin ince toza öğütülmesiyle elde edilir ve kendine özgü toprak, fındıksı lezzete sahip besin değeri yüksek bir un yaratır.
Bu pankekler normal pankeklardan birkaç yönden öne çıkar. Protein ve lif açısından çok daha zengindir, buğday bazlı versiyonlara göre daha fazla vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Karabuğday onlara daha koyu renk ve hem doyurucu hem tatmin edici, daha karmaşık lezzet profili kazandırır.
Karabuğdayın Beslenme Faydaları
Karabuğday unu besin açısından bir güç deposudur. Tüm temel amino asitleri içeren tam proteinler açısından zengindir. Aynı zamanda sindirimi destekleyen ve kan şekeri seviyelerini stabil tutmaya yardımcı olan lif bakımından da yüksektir. Un, magnezyum, mangan ve fosfor gibi önemli minerallerin yanı sıra B vitaminleri ve rutin gibi antioksidanlar sağlar.
Mükemmel Karabuğday Pankekleri İçin İpuçları
Harika karabuğday pankekerinin anahtarı doğru teknikte yatar. Hamuru aşırı karıştırmayın - birkaç topak tamamen normaldir ve pişirme sırasında kaybolur. Hamur bekledikçe kalınlaşır, bu yüzden doğru kıvamı korumak için bir yudum süt eklemeniz gerekebilir.
Sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Bu pankekleri yanmadan tamamen pişmesini sağlamak için orta-düşük ateşte pişirin. Karabuğday unu buğday ununa göre daha hızla kızarır, bu yüzden sabır şarttır.
Servis Önerileri ve Çeşitlemeler
Bu çok yönlü pankekler hem tatlı hem tuzlu soslarla harika uyum sağlar. Klasik kombinasyonlar arasında tereyağı ve akçaağaç şurubu, taze meyveler veya çırpılmış krema bulunur. Protein artışı için Greek yoğurdu, badem ezmesi veya kıyılmış fındık ile üzerini kaplamayı deneyin.
Şeker ve vanilyayı çıkarıp bitki ve baharat ekleyerek tuzlu versiyonlar da yapabilirsiniz. Ekşi krema ve frenk soğanı ile deneyin ya da yumurta Benedict için taban olarak kullanın.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artan pankekler buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için tost makinesi, tost fırını veya ılık tava kullanın. Mikrodalga kullanmaktan kaçının çünkü onları ıslak yapabilir.
Diyet Uyarlamaları
Bu tarif çeşitli beslenme ihtiyaçları için kolayca adapte edilebilir. Sütsüz pankekler için tereyağı altı suyunu sirke karışımı sütsüz süt ile değiştirin ve tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanın. Vegan pankekler için yumurtaları keten tohumu yumurtası ile değiştirin (2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 6 yemek kaşığı ılık su ile karıştırılmış).
Sıkça Sorulan Sorular
Normal unu karabuğday unu yerine kullanabilir miyim?
Daha yumuşak lezzet için karabuğday ununu çok amaçlı un ile karıştırabilirsiniz, ancak sadece normal un kullanmak beslenme profilini değiştirir ve glutensiz faydasını ortadan kaldırır.
Pankeklerim neden sert oluyor?
Sert pankekler genellikle hamuru aşırı karıştırmaktan veya çok fazla un kullanmaktan kaynaklanır. Sadece karışana kadar karıştırın ve unu ölçü kabına kaşıkla koyup üstünü düzelterek doğru şekilde ölçün.
Yüzeyde kabarcıkların oluşmasını ve kenarların pişmiş ve hafif mat görünmesini bekleyin. Bu genellikle ilk yüzde 2-3 dakika sürer.