Fırında Parmesanlı Tavuk
Eritilmiş mozzarella ve marinara soslu çıtır fırında tavuk parmesan. Klasik İtalyan-Amerikan yemeğinin daha sağlıklı fırında pişmiş versiyonu.
3 görüntülenme
Bu Fırında Tavuk Parmesan, klasik İtalyan-Amerikan yemeğinin tüm çıtır, peynirli lezzetini daha sağlıklı bir dokunuşla sunar. Kızartmak yerine, tavuk altın renginde mükemmelliğe fırında pişirilir, içi yumuşak ve sulu kalırken lezzetli bir çıtır kaplama oluşturur.
Panko galeta unu, taze parmesan ile yapılan ve üzerine eritilmiş mozzarella ve marinara sos eklenen bu tarif, kendi mutfağınızda restoran kalitesinde sonuçlar verir. Geleneksel kızartılmış versiyondan yapmaya daha kolay olan bu tarif, makarna, salata veya roasted sebzelerle harika uyum sağlar.
Malzemeler
10 malzemeYapılışı
-
Fırın ve çalışma alanını hazırlayın
Fırını 200°C (400°F) ısıtın. Büyük bir fırın kabını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
-
Tavuğu hazırlayın
2 tavuk göğsünü kağıt havlu ile kurulayın. Plastik sargı arasına yerleştirin ve et çekici veya oklava kullanarak eşit ½ inç kalınlığına dövün.
-
Set up breading station
Bir sığ kapta, 1 su bardağı unu 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. İkinci bir kapta, 1 yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Üçüncü bir kapta, 1 su bardağı galeta ununu 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırın.
-
Tavuğu breaded yapın
Her tavuk göğsünü önce baharatlı una bulayın, fazlasını silkeleyin. Çırpılmış yumurtaya batırın, tamamen kaplayın. Galeta-Parmesan karışımına sıkıca bastırın, her iki tarafın da iyi kaplandığından emin olun.
-
Initial baking
Breaded tavuğu hazırlanmış fırın kabına yerleştirin. Kaplama altın kahverengi olana ve tavuk bastırıldığında sert hissedilene kadar 15 dakika pişirin.
-
Peynir ekleyin ve bitirin
Her tavuk göğsünün üzerine 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peynirini eşit şekilde paylaştırarak koyun. Peynir eriyip köpürene ve iç sıcaklık 74°C (165°F) ulaşana kadar ek 8-10 dakika pişirin.
-
Suların yeniden dağılması için tavuğun servis etmeden önce 3 dakika dinlenmesine izin verin.
İpuçları
Eşit pişirme için benzer boyutlarda tavuk göğsü seçin ve en iyi sonuç için yaklaşık ¾ inç kalınlığında eşit bir kalınlığa dövün.
Parmaklarınızın tamamen kaplanmasını önlemek için bir elinizi yumurta karışımı için, diğerini galeta karışımı için kullanın - bu süreci daha temiz ve verimli hale getirir.
Kaplamanın daha iyi yapışması ve daha çıtır kabuk oluşturması için breaded tavuğun pişirmeden önce 10-15 dakika dinlenmesine izin verin.
Fırın tepsisindeki yağı atlamayın - tavuğun altının altın rengi ve çıtır olmasını sağlarken yapışmayı önler.
Et termometresi ile iç sıcaklığı kontrol edin - tavuk gıda güvenliği için 165°F'ye ulaşmalı, ancak sululuğu korumak için fazla pişirmekten kaçının.
Kaplamanın ıslanmasını önlemek için sos ve peyniri sadece tavuk neredeyse tamamen piştikten sonra ekleyin.
Ekstra lezzet için galeta karışımınıza sarımsak tozu ve kekik ile birlikte biraz İtalyan baharatı veya kuru fesleğen karıştırın.
Marinara sosunuz çok koyu ise, daha kolay yayılması için bir yemek kaşığı su veya tavuk suyu ile hafifçe inceletin.
Tavuk Parmesan Nedir?
Chicken Parmigiana olarak da bilinen Tavuk Parmesan, genellikle mozzarella ve parmesan olmak üzere domates sosu ve eritilmiş peynir ile kaplanmış breaded tavuk göğsünden oluşan sevilen bir İtalyan-Amerikan yemeğidir. Bu comfort food klasiği, breaded ve kızartılmış patlıcan dilimlerini içeren geleneksel İtalyan yemeği Melanzane alla Parmigiana'dan kaynaklanmaktadır. Tavuk versiyonu 1900'lerin başlarına kadar mevcut halini almamış ve İtalyan göçmenler tariflerini Amerikan damak tadına uyarladıkça 1950'lerde popülerlik kazanmıştır.
Neden Kızartılmış Yerine Fırında Pişmiş Tercih Edilir?
Geleneksel tavuk parmesan tavada kızartılırken, fırında pişirmenin birçok avantajı vardır. Arzu edilen çıtır dış kabuğu elde ederken daha az yağ gerektirdiği için önemli ölçüde daha sağlıklıdır. Fırın yöntemi ayrıca daha kullanışlıdır, sıcak ocağın başında durmadan aynı anda birden fazla porsiyon hazırlamanıza olanak tanır. Ayrıca, daha az karmaşa ve temizlik işi vardır.
Mükemmel Çıtır Kaplamanın Sırrı
Olağanüstü fırında tavuk parmesan'ın anahtarı breading tekniğinde yatmaktadır. Normal galeta unu yerine panko galeta unu kullanmak, fırında harika dayanan daha hafif, daha çıtır bir doku yaratır. Breadingdeki parmesan peyniri kombinasyonu ekstra lezzet katar ve hepimizin özlediği o altın-kahverengi görünümü elde etmeye yardımcı olur.
Peynir Seçimi İpuçları
Mozzarella mükemmel eritme özellikleri nedeniyle klasik tercih olsa da, diğer peynirlerle deneyim yapabilirsiniz. Provolone daha keskin bir lezzet katar, mozzarella ve ek parmesan karışımı ekstra zenginlik yaratır. Taze mozzarella iyi çalışır ancak daha fazla nem salabilir, bu nedenle kullanmadan önce kurulayın.
Sunum Önerileri
Tavuk parmesan eşlik eden yiyecekler söz konusu olduğunda inanılmaz derecede çok yönlüdür. Klasik eşleştirme marinara soslu spaghetti'dir, ancak penne, orzo veya tortellini ile de servis edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek için kabak makarnası üzerinde veya taze Caesar salatası ile birlikte deneyin. Sarımsaklı ekmek, roasted sebzeler veya kremalı patates püresi de mükemmel garnitürler yapar.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artık tavuk parmesan hava geçirmez kapta buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Daha uzun saklama için, tek porsiyonları plastik sargı veya folyo ile sarın ve 3 aya kadar dondurun. Yeniden ısıtmak için, 350°F fırında folyo ile kapalı 15-20 dakika yerleştirin, kaplamanın yeniden çıtırlaması için son birkaç dakikada folyoyu çıkarın.
Sıkça Sorulan Sorular
Göğüs yerine tavuk budu kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Tavuk budları daha bağışlayıcıdır ve pişirme sırasında daha sulu kalır. Fırında birkaç dakika daha gerektirebilir, bu nedenle 165°F iç sıcaklık kontrol edin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, tavuğu 24 saat öncesine kadar breaded yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca yemeği tamamen hazırlayıp pişirebilir, sonra servis etmeye hazır olduğunuzda yeniden ısıtabilirsiniz.
Panko galeta unum yoksa ne olur?
Normal galeta unu çalışır, ancak doku o kadar çıtır olmayacaktır. Ayrıca eski ekmeği mutfak robotunda işleyerek kendiniz yapabilirsiniz.