Çaylı Cevizli Kek
Cevizli nemli Türk çay keki - kahvaltı veya ikindi çayı için mükemmel. Zengin ceviz aroması ve yumuşak dokuyla kolay tarif.
2 görüntülenme
Bu Türk cevizli çay keki (Çaylı Cevizli Kek) her lokmasında olağanüstü nem ve zengin ceviz aroması sunar. Demlenmiş çay ve doğranmış cevizlerin birleşimi, en sevdiğiniz sıcak içecekle mükemmel uyum sağlayan harika yumuşak bir doku yaratır.
Fırından sıcak sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilse de, bu çok yönlü kek sabah kahvesi, ikindi çayı veya akşam tatlısı için ideal bir eşlikçi olur. Hafif çay aroması cevizlerin toprak kokusunu güçlendirerek, günlük fırıncılık için yeterince basit olan sofistike ama rahatlatıcı bir lezzet yaratır.
Malzemeler
11 malzemeYapılışı
-
Pişirmeye hazırlanın
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. 23x33cm'lik kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin, fazlasını dökün.
-
Yaş malzemeleri hazırlayın
1 bardak koyu çay demlendirin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Büyük karıştırma kasesinde 3 yumurtayı yaklaşık 1 dakika iyice karışana kadar çırpın.
-
Hamur tabanını hazırlayın
Çırpılmış yumurtalara 1 bardak şeker ekleyin ve karışım solgun ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika güçlü bir şekilde çırpın. Sürekli çırparken yavaşça 3 yemek kaşığı yağ dökün.
-
Soğutulmuş çayı yumurta karışımına ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
-
Kuru malzemeleri birleştirin
Ayrı bir kasede 1 bardak un, 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı vanilya ekstraktını eşit dağılıncaya kadar karıştırın.
-
Un karışımını tahta kaşık veya spatula kullanarak yaş malzemelere yavaşça katın, sadece un çizgileri kaybolana kadar karıştırın - fazla karıştırmayın.
-
2 bardak doğranmış cevizi hamur boyunca eşit dağılıncaya kadar nazikçe katın.
-
Keki pişirin
Hamuru hazırlanmış kalıba dökün ve köşelere kadar eşit yayın. Merkeze sokulmuş kürdan temiz çıkana ve üst hafifçe dokunulduğunda geri gelene kadar 15-20 dakika pişirin.
-
Kalıpta 10 dakika soğutun, sonra tel ızgaraya alın ve kare şeklinde kesip servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
İpuçları
Tüm malzemeleri karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin, böylece eşit karışım ve optimum doku elde edin. Soğuk malzemeler hamuru kesirir veya eşit olmayan karışıma neden olabilir.
Çayınızı çift konsantrasyonda demlendirin ve hamura eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak çay yumurtaları pişirebilir veya tereyağını erken eritebilir, dokuyu etkileyebilir.
Un ve kakao tozunu birlikte eleyerek topakları giderin ve daha hafif bir doku elde edin. Bu ekstra adım bitmiş kekte yoğun bölgelerin oluşmasını önler.
Doğranmış cevizleri sonunda nazikçe katın, pişirme sırasında dibe çökmelerini önlemek için. Daha iyi dağılım için cevizleri katmadan önce hafifçe una bulayın.
Merkezine sokulmuş kürdan ile pişme durumunu kontrol edin - tamamen temiz değil, sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkmalıdır.
Kırılmayı önlemek için keki kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika soğutun, çünkü çay kekleri sıcakken normal keklerden daha hassastır.
Ekstra zenginlik için sıcak keki ilave demlenmiş çay veya çay ve şekerden yapılmış basit şurupla fırçalayın.
Türk Çay Keklerinin Mirası
Türk çay kekleri Avrupa fırıncılık tekniklerinin Orta Doğu lezzetleriyle güzel bir füzyonunu temsil eder. Bu kekler Osmanlı İmparatorluğu döneminde ticaret yollarının Türk mutfaklarına yeni malzemeler ve yöntemler getirmesiyle ortaya çıkmıştır. Çayı fırın ürünlerine dahil etme geleneği, 19. yüzyılda Türkiye'de çay kültürü geliştiği dönemde gelişmiştir.
Ağır meyveli keklerden farklı olarak, Türk çay kekleri hafif, nemli dokuları ve çay servisiyle rekabet etmek yerine tamamlayan ince lezzetleriyle bilinir. Özellikle ceviz olmak üzere fındık eklenmesi, Türkiye'nin bol fındık hasadını ve Osmanlı'nın yerel malzemeleri ithal tariflerle birleştirme tercihini yansıtır.
Çay Keki Çeşitlerini Anlamak
Çay kekleri kültürler arasında önemli ölçüde değişir, ancak Türk versiyonları hamurda gerçek demlenmiş çay kullanmasıyla ayırt edilir. Bu teknik keke narin lezzet verir ve imza nemi sağlar. Çay, güçlü siyah çaydan narin bitki çaylarına kadar değişebilir, her biri kendine özgü karakterini katar.
Yaygın varyasyonlar arasında üzüm veya kayısı gibi kuru meyveler, fındık veya antep fıstığı gibi farklı cevizler veya tarçın ve kakule gibi aromatik baharatlar eklenmesi bulunur. Bazı fırıncılar parlaklık için narenciye kabuğu rendeleri katarken, diğerleri çay ve cevizin saf, temiz lezzetini tercih eder.
Mükemmel Çayı Seçmek
Çay seçimi son lezzet profilini önemli ölçüde etkiler. Türk siyah çayı güçlü, geleneksel bir tat sağlarken, Earl Grey bergamot karmaşıklığı katar. Yeşil çay ince çimen aroması sunar ve papatya çiçeksi notalar katar. Anahtar, çayı içmek için demleyeceğinizden daha güçlü - yaklaşık çift konsantrasyonda - demlemektir, böylece lezzet pişirme sürecinde devam eder.
Bitki çayları harika çalışır, nane çayı ferahlatıcı notalar yaratır ve meyve çayları doğal tatlılık katar. Farklı çeşitlerle deney yaparak tercih ettiğiniz lezzet kombinasyonunu bulun, narin çayların güçlü baharatlar veya karışımlar tarafından bastırılabileceğini unutmayın.
Ceviz Seçimi ve Hazırlığı
Taze cevizler hem lezzet hem de dokuda fark edilir bir değişiklik yaratır. Boyutlarına göre ağır hisseden ve acı koku yapmayan cevizleri arayın. Cevizleri doğramadan önce hafifçe kavurmak lezzetlerini güçlendirir ve çekici çıtırdaklık katar. Onları kabaca bezelye büyüklüğünde parçalara doğrayın - doku sağlamak için yeterince büyük ama hamur boyunca eşit dağılmak için yeterince küçük.
Kullanılmayan cevizleri tazeliği korumak için dondurucuda saklayın, yüksek yağ içerikleri oda sıcaklığında hızlı bozulmaya neden olur. Cevizleriniz acı tadı varsa, kaynayan suda 30 saniye hızlı haşlama kabuklardan acı taninleri çıkarabilir.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler
Bu kek hafifçe sıcak, üzerine bir parça tereyağı veya bir kaşık kaymak ile servis edildiğinde parlar. Özel günler için pudra şekeri serpın veya basit vanilya glazürü gezdirin. Kek doğal olarak Türk çayıyla harika eşleşir, aynı zamanda kahve, sıcak çikolata ve hatta tatlı şaraplarla da mükemmel uyum sağlar.
Kekin sonbahar karakterini yankılayan taze meyveler, özellikle armut veya elma ile ince dilimler servis etmeyi düşünün. Daha şımartıcı bir sunum için vanilya dondurması veya hafifçe şekerlenmiş çırpılmış krema ile servis edin.
Saklama ve Önceden Hazırlama İpuçları
Bu kek aslında bir gün sonra iyileşir, lezzetler kaynaşır ve doku daha da yumuşak olur. Oda sıcaklığında kapalı olarak 5 güne kadar saklayın veya sıkıca sarın ve 3 aya kadar dondurun. Dondurmada en iyi sonuçlar için, kolay çözülme için bireysel dilimleri sarın.
Kek misafir ağırlamak için önceden yapılabilir - servis etmeden bir gün önce pişirin ve kapalı olarak saklayın. Özel bir gün için hazırlıyorsanız, çift porsiyon yapıp bir keki gelecekteki keyif için dondurmayı düşünün.
Sıkça Sorulan Sorular
Cevizleri değiştirebilir miyim?
Evet, pekan, fındık veya badem iyi çalışır. Doğrama boyutunu ona göre ayarlayın - badem kabaca doğranmalı, pekan gibi yumuşak cevizler daha büyük parçalara ayrılabilir.
Demlenmiş çayım yoksa ne olur?
Güçlü kahve ve hatta meyve suyu bile yerine geçebilir, ancak lezzet profili değişir. En yakın sonuçlar için güçlü demlenmiş siyah çay kullanın veya 1 bardak sıcak suda 2 poşet çay eritin.
Kekim neden kuru?
Fazla pişirme en yaygın suçludur. Önerilen süreden 5 dakika önce pişme durumunu kontrol edin ve kekin fırından çıkarıldıktan sonra artık ısıdan pişmeye devam ettiğini unutmayın.