Avustralya Etli Tart
Bira ile pişmiş et dolgusu ve gevrek milföy ile otantik Australian et böreği tarifi. Maç günü için mükemmel geleneksel Aussie rahat yemeği.
4 görüntülenme
Bu otantik Australian et böreği, birada yavaşça haşlanmış yumuşak et ve zengin sos ile tereyağlı kısa hamur içinde ve altın sarısı milföyle kaplanmış olarak sunulur. Australian mutfağının gerçek ikonu olan bu doyurucu börek, kıta genelindeki futbol maçları, publar ve yol kenarı kafelerde sevilir.
Ev yapımı versiyonumuz, sulu kıyma, aromatik otlar ve her şeyi güzelce bir arada tutan güçlü bira bazlı sosla bu klasik Aussie rahat yemeğinin özünü yakalar.
Malzemeler
15 malzemeYapılışı
-
Kısa hamuru yapın
2 su bardağı unu 1 tutam tuzla büyük bir kaseye eleyin. 1/2 su bardağı soğuk tereyağını küçük parçalara kesin ve karışım ince ekmek kırıntısına benzeyene kadar parmak uçlarınızla una ovun, yaklaşık 3-4 dakika.
-
1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar çatalla karıştırın. Düz bir disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
-
Milföyü yapın
2 su bardağı unu 1 tutam tuzla başka bir kaseye eleyin. 1 su bardağı soğuk tereyağını parçalara ayırın ve bazı tereyağı parçaları görünür kalacak şekilde una kabaca ovun. 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve pürüzlü hamur oluşturmak için karıştırın.
-
Hamuru unlanmış yüzeyde 8x20 inç dikdörtgen haline getirin. Üst üçte birini merkeze doğru katlayın, sonra alt üçte birini üzerine katlayın. 90 derece çevirin ve katlama işlemini tekrarlayın. Sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
-
Et dolgusunu hazırlayın
Büyük bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. 1 adet doğranmış soğan ekleyin ve yumuşak ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. 1 pound kıyma ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak her yerden esmerleşene kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
-
2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyerek un emilene kadar 2 dakika pişirin. 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, 1 çay kaşığı kekik ekleyin ve tuz ve karabiber ile baharatlayın.
-
1 su bardağı et suyu dökün ve kaynatın. Ateşi kısın ve karışım kalınlaşana ve çoğu sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kapaksız 45 dakika kaynatın. Tamamen soğutun.
-
Birleştirin ve pişirin
Fırını 375°F (190°C) ye ısıtın. Kısa hamuru 1/4 inç kalınlığında açın ve 9 inçlik börek kalıbına 1/2 inç taşacak şekilde yerleştirin. Pişirme kağıdı ile kaplayın ve börek ağırlığı ile doldurun.
-
Kenarları sertleşene kadar 15 dakika kör pişirin. Ağırlıkları ve pişirme kağıdını alın, alt kısım hafif altın sarısı olana kadar 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın.
-
Hamur kabuğunu soğutulmuş et karışımı ile doldurun. Milföyü 1/4 inç kalınlığında açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Fazlalığı kesin, 1/2 inç taşacak şekilde bırakın, sonra kenarları mühürlemek için kıvırın.
-
1 yumurta çırpın ve hamur yüzeyine sürün. Üstte 3-4 küçük buhar deliği açın. Hamur altın sarısı ve dolgu fokurdayana kadar 30-35 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
İpuçları
Sosunuzda en zengin lezzet için Guinness veya koyu ale seçin, ancak herhangi bir bira yerine kullanılabilir. Alkolsüz versiyon için birayı eşit miktarda et suyu ile değiştirin.
Hamur tabanını önceden pişirmek nemli alt kısmı önlemek için çok önemlidir. Pişirme fasulyesi veya börek ağırlığı kullanın ve dolguyu eklemeden önce hafif altın sarısı olana kadar pişirin.
Böreği birleştirmeden önce et dolgusunun tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak dolgu hamuru eritebilir ve nemli doku yaratabilir.
Milföy üstünü keskin bir bıçakla hafifçe çizin, buhar delikleri yaratmak ve hamurun çok kabarıp çatlamasını önlemek için.
Mükemmel altın sarısı hamur için çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve esmerleşmenin en etkili olduğu fırının üst üçte birinde pişirin.
Partiler veya toplantılarda mükemmel porsiyon kontrolü ve kolay servis için muffin kalıbı kullanarak bireysel börekler yapın.
Dolgu bir gün önceden yapılıp buzdolabında saklanabilir, aslında gece boyunca lezzeti gelişir. Bu aynı zamanda pişirme gününde montajı daha hızlı hale getirir.
Sosunuz çok ince görünüyorsa, bir yemek kaşığı mısır nişastasını soğuk suyla karıştırın ve kaynar dolguya karıştırarak koyulaştırın.
Otantik Australian Et Böreğini Özel Kılan Nedir?
Klasik Aussie et böreği, mükemmel avuç içi yemeği oluşturan üç temel katmandan oluşur. Temel, nemliği önleyen ve yapısal bütünlük sağlayan önceden pişirilmiş kısa hamur tabanıdır. Böreğin kalbi, derinlik ve karmaşıklık için bira ile zenginleştirilmiş kalın, lezzetli sosla bağlanmış kaliteli kıymadan yapılan zengin, tuzlu dolgudur. Son olarak, altın sarısı milföy üstü, tüm lezzetli tatları içinde mühürleyen çıtır, gevrek bir taç yaratır.
Australian et böreklerini diğer tuzlu böreklerden ayıran şey, belirli doku ve kıvamlarıdır. Dolgu, ısırıldığında şeklini koruyacak kadar kalın, ancak yumuşak ve sulu olmalıdır. Bira eklenmesi sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda Aussie börek severlerinin özlem duyduğu o karakteristik parlak, zengin sosu yaratmaya yardımcı olur.
Australia'nın Ulusal Yemeğinin Arkasındaki Tarih
Australian et böreğinin 1891 yılına dayanan büyüleyici bir köken hikayesi vardır. Sydney'in Pitt Street'teki bir fırının sahibi George Sargent, ulusal bir takıntı haline gelecek olan şeyi yarattı. Sargent'ın yeniliği, bireysel börekler satarak her birini sadece bir peni karşılığında sunmak ve onları işçi sınıfı Australians için erişilebilir kılmaktı. Başarısı Australia'nın en büyük börek üreticilerinden biri haline gelen Sargents Ltd.'nin kurulmasına yol açtı.
Et böreği konsepti British kolonizatörlerle geldi, ancak Australians bunu hızla kendilerine ait hale getirdi. 19. yüzyılda sokaklar at arabası börek arabaları ve seyyar satıcılarla doluydu. 'Pie floater' da dahil olmak üzere yaratıcı varyasyonlar ortaya çıktı - South Australian özelliği haline gelen, bezelye çorbasında ters çevrilmiş olarak servis edilen et böreği.
Australian Sporlarında Kültürel Önemi
Australian et börekleri AFL (Australian Football League) oyunlarıyla eşanlamlı hale geldi, stadyumlarda her yıl yüz binlercesi satılıyor. Avuç içi doğası onları mükemmel stadyum yemeği yapar, hayranların takımlarını desteklerken doyurucu bir yemek tadına çıkmalarını sağlar. Bu gelenek et böreklerini Australian spor kültürünün resmi olmayan ortağı haline getirdi.
Bölgesel Varyasyonlar ve Modern Uyarlamalar
Klasik et dolgusu en popüler olmaya devam ederken, Australian et börekleri çeşitli protein ve lezzetleri içerecek şekilde evrimleşti. Bazı bölgeler kuzu etini tercih ederken, diğerleri sebze veya farklı baharat karışımları dahil eder. Gurme versiyonlar mantar, kırmızı şarap veya özel peynirler gibi malzemeler içerebilir.
Modern Australian fırınları genellikle çayırda beslenmiş sığır eti, organik sebzeler ve zanaatkar hamuru ile premium versiyonlar sunar. Ancak temel cazibe aynı kalır - her lokmada rahatlık ve lezzet sunan taşınabilir, doyurucu bir yemek.
Servis Önerileri ve Eşlikler
Australian et böreğini servis etmenin geleneksel yolu domates sosu (ketçap) ve soğuk bira ile birlikte. Bu basit kombinasyon böreğin lezzetlerini bastırmadan öne çıkarır. Daha doyurucu bir yemek için kremalı patates püresi, buharda pişirilmiş yeşil fasulye veya ballı sırlı havuç eklemeyi düşünün.
Bazı Australians böreklerini ezilmiş bezelye ile yemeyi sever, doyurucu, pub tarzı bir yemek yaratır. Diğerleri hamur ve dolgunun zenginliğini dengelemek için taze bahçe salatası tercih eder. Et böreklerinin güzelliği çok yönlülüklerinde yatar - hızlı öğle yemeği, akşam yemeği ana yemek veya parti yemeği olarak eşit derecede iyi çalışırlar.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Taze et börekleri fırından sıcak olarak tadına çıkılması en iyisidir, ancak başarılı bir şekilde saklanabilir ve yeniden ısıtılabilir. Böreklerin tamamen soğumasını bekleyin, 3 güne kadar buzdolabında saklamadan önce. Daha uzun saklama için, bireysel börekleri sarın ve 3 aya kadar dondurun.
Yeniden ısıtmak için börekleri 180°C (350°F) fırında ısınana ve hamur çıtır olana kadar 15-20 dakika yerleştirin. Hamuru nemli hale getirebileceği için mikrodalga kullanmaktan kaçının. Dondurulmuş börekler için yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözün.
Sık Sorulan Sorular
Bir büyük börek yerine bireysel börekler yapabilir miyim?
Kesinlikle! Bireysel porsiyonlar yaratmak için muffin kalıbı kullanın. Aynı tarifi takip edin ancak küçük börekler için pişirme süresini 20-25 dakikaya ayarlayın.
Dolguda bira için en iyi yerine geçen nedir?
Et suyu alkolsüz alternatif olarak mükemmel çalışır, benzer lezzet derinliği sağlar. Farklı ama eşit derecede lezzetli sonuç için kırmızı şarap da kullanabilirsiniz.
Nemli alt kısmı nasıl önlerim?
Hamur tabanını önceden pişirmek (kör pişirme) çok önemlidir. Pişirme fasulyesi veya börek ağırlığı kullanın ve dolguyu eklemeden önce tabanın hafif altın sarısı olduğundan emin olun.