Meyveli Krep
Bu kolay Turkish tarifi ile fırında meyve krepi yapmayı öğrenin. Tarçın şekeri ve taze çileklerle süslenmiş kabarık, altın sarısı krepler.
3 görüntülenme
Meyveli Krep (Fruit Crepes) ocak yerine fırınınızı kullanarak geleneksel krep yapımına keyifli bir dokunuş getiriyor. Bu Turkish ilhamlı tarif, hem yönetimi daha kolay olan hem de fırından çıktığında etkileyici bir görsel şölen sunan güzel kabarmış, altın sarısı krepler yaratıyor.
Teknik, yumurta, krema, süt ve unla pürüzsüz bir hamur oluşturmayı, ardından önceden ısıtılmış tavalarla tereyağı ile fırında pişirmeyi içeriyor. Sonuç geleneksel krep ile Dutch baby pankek arasında bir şey - taze meyveler ve aromatik baharatları sergilelemek için mükemmel olan gevrek kenarları ve yumuşak, muhallebi kıvamında merkezi.
Malzemeler
6 malzemeYapılışı
-
Prepare Equipment
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Hamuru hazırlarken iki adet 15cm (6-inç) fırına dayanıklı tava veya döküm demir tavayı fırında ısımaya bırakın.
-
Hamuru Hazırlayın
Büyük bir kasede 2 yumurta, 100g süt ve 100g unu hiç topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz olana kadar yaklaşık 2-3 dakika güçlü çırpma ile karıştırın.
-
Tereyağını Kızartın
Fırın eldivenleri kullanarak sıcak tavaları dikkatice fırından çıkarın. Her sıcak tavaya 25g tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyip açık altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika çevirin.
-
Hamuru Ekleyin ve Pişirin
Hamuru hızla iki sıcak tereyağlı tavaya eşit şekilde bölüştürün, eşit yayılması için eğin. Hemen fırına geri koyun ve kabarmış, altın kahverengi ve merkezde sertleşene kadar 20-25 dakika pişirin.
-
Prepare Topping
Krepler pişerken, küçük bir kasede 50g şeker ile 1 yemek kaşığı tarçını iyice karışana kadar karıştırın.
-
Tamamlayın ve Servis Yapın
Krepleri fırından çıkarın ve hemen tarçın şeker karışımını serpin. Taze meyve ile süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları
Fırın ısınırken fırına dayanıklı tavalarınızı fırında önceden ısıtın, böylece eşit pişirme ve daha iyi kabarma sağlayın.
Tereyağını fındık aroması çıkarana ve altın kahverengi olana kadar kızartın - bu kreplere inanılmaz lezzet derinliği katar.
Bitmiş kreplerde eşitsiz doku yaratabilecek topakları yok etmek için hamuru iyice çırpın.
Tava sıcaklığını korumak ve maksimum kabarma elde etmek için hamuru sıcak tavalara eklerken hızlı çalışın.
Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırın kapağını açmayın, bu kreplerin erken söndürmesine neden olabilir.
Krepler pişerken tarçın şekerini karıştırın, böylece fırından çıktığında hemen serpmeye hazır olun.
En dramatik sunum için ve daha uzun süre sıcak tutmak için krepleri pişirme kaplarında servis yapın.
Krepler pişmeyi bitirmeden önce meyve süslemelerinizi hazır bulundurun, böylece kusursuz servis yapın.
Fırında Krep Yapma Sanatı
Geleneksel krepler ocakta teker teker pişirilirken, fırında krep hem pratik hem de muhteşem bir yaklaşım sunuyor. Turkish mutfağında popüler olan bu yöntem, soğudukça hafifçe sönen gevrek kenarları ve yumuşak merkezleri olan dramatik kabarmış krepler yaratır ve meyveler ile süslemeler için mükemmel kap oluşturur.
Kökenler ve Kültürel Önemi
Krepler Fransa'da doğmasına rağmen, bu fırında pişirilen varyasyon Turkish kahvaltı kültürüne girmiş ve genellikle diğer sabah lezzetleriyle birlikte servis edilmektedir. Teknik German pankek ve Dutch babies ile benzerlikler gösterir, mutfak geleneklerinin nasıl sınırları aştığını ve evrildiğini gösterir. Turkey'de bu krepler özellikle hafta sonu brunch'larında ve özel günlerde popülerdir.
Tekniği Anlamak
Başarılı fırında krep yapmanın anahtarı hem tavanın hem de hamurun hazırlanmasında yatar. Tereyağını kızartmak tüm krepe nüfuz eden fındık, karamelize lezzetler yaratır, yüksek fırın ısısı ise bu yemeği görsel olarak çekici kılan dramatik kabarma yaratır. Hamur eşit pişirme ve yumuşak doku sağlamak için tamamen pürüzsüz olmalıdır.
İçerik Varyasyonları
Bu tarif temel krep içerikleri gerektirse de, lezzet profilini sayısız şekilde özelleştirebilirsiniz. Aromatik karmaşıklık için hamura vanilya özü veya portakal kabuğu rendesi ekleyin. Daha hafif doku için ağır kremayı sütle, hafif ekşi tat için ayranla değiştirin. Süt ürünlerinden kaçınanlar için bitki bazlı alternatifler iyi çalışır, ancak doku biraz farklı olabilir.
Meyve Süsleme Seçenekleri
Çilek geleneksel olsa da, bu krepler mevsimlik meyvelerle güzel uyum sağlar. Yaz şeftali, böğürtlen ve kiraz olasılıkları getirir, sonbahar ısındırıcı baharatlarla karamelize elma veya armut ister. Kış turunçgilleri zengin krepe parlak kontrast sağlar, bahar ise taze incir veya erken böğürtlenler gibi narin seçenekler sunar.
Servis Önerileri
Bu krepler hala sıcakken ve hafifçe kabarmışken hemen servis edildiğinde en iyidir. Pişirme kaplarında aile usulü sunun veya servis tabağına dikkatlice aktarın. Krem şanti, Greek yoğurt, bal veya akçaağaç şurubu gibi ek süslemelerle birlikte sunun. Daha şımartıcı bir kahvaltı için Nutella serpintisi veya kavrulmuş fındık serpintisi eklemeyi düşünün.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Taze tüketildiğinde en iyi olsa da, artan krepler buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Streç filmle sıkıca kaplayın veya hava geçirmez kaba aktarın. Yeniden ısıtmak için 175°C fırında ısınana kadar 5-7 dakika yerleştirin. Krepler orijinal kabarmasını geri kazanmayacak ama yine de lezzetli olacaktır.
Beslenme Faydaları
Bu krepler yumurtalardan protein ve süt ürünlerinden kalsiyum sağlar. Taze meyvelerle süslendiğinde vitamin, antioksidan ve lif sunar. Porsiyon boyutu paylaşım için uygun, yine de şımartıcı hissettirirken porsiyon kontrolüne yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden kreplerim kabarmadı?
Fırınınızın tam ısındığından ve hamuru eklemeden önce tereyağının düzgün ısıtıldığından emin olun. Soğuk tavalar veya yetersiz fırın sıcaklığı düzgün kabarma engelleyebilir.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamur 4 saat öncesine kadar hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. İçerikler ayrılabileceği için kullanmadan önce kısaca çırpın.
Hangi boyut tava kullanmalıyım?
15cm (6-inç) döküm demir veya fırına dayanıklı tavalar en iyi çalışır. Daha büyük tavalar kullanıyorsanız, hamur miktarını orantılı artırın ve pişirme süresini hafifçe uzatın.
Ne zaman bittiğini nasıl anlarım?
Krepler altın kahverengi olmalı, kenarlardan kabarmış ve merkezde sertleşmiş olmalıdır. Nazikçe sallandığında hafifçe titreşecek ama ortada ıslak veya çiğ görünmemelidir.