Tavuklu Kızarmış Pilav
Yumuşak tavuk, kabarık pilav ve lezzetli sebzelerle otantik Çin tavuklu pilav tarifi. Akşam yemeği için mükemmel 50 dakikalık kolay yemek.
2 görüntülenme
Bu otantik Çin usulü tavuklu pilav, yumuşak tavuk parçalarını mükemmel pişmiş pilav, çırpılmış yumurta ve taze sebzelerle birleştirerek tek tavada eksiksiz bir öğün sunar. Lezzetli tatları ve doyurucu dokusuyla bu yemek, favori Çin restoranınızın tadını mutfağınıza getirir.
Bu tarifi özel kılan şey, fazla yapışkan olmayan doğru şekilde pişmiş pilav, iyi baharatlanmış tavuk ve soya sosu ile aromatiklerin mükemmel dengesidir. Hızlı bir hafta içi akşam yemeği arıyorsanız veya artan pilavı değerlendirmek istiyorsanız, bu tavuklu pilav her seferinde restoran kalitesinde sonuçlar verir.
Malzemeler
11 malzemeYapılışı
-
Pilavı pişirin
Orta boy bir tencerede 1 su bardağı pilavı 3 su bardağı su ile karıştırın. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın ve kapalı olarak 18-20 dakika su emilene ve pilav yumuşayana kadar pişirin.
-
Pilavı ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin. Çatalla karıştırın ve tamamen soğuması için büyük bir tabağa yayın, yaklaşık 15-20 dakika.
-
Tavuğu hazırlayın
1 pound tavuğu 1 inçlik lokma büyüklüğünde parçalara kesin. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatlayın.
-
Büyük bir wok veya ağır tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 165°F/74°C) 5-6 dakika pişirin.
-
Sebzeleri pişirin
Tavuğu tavanın bir tarafına itin. Boş tarafa 2 havuç (küp doğranmış) ekleyin ve gevrek-yumuşak olana kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
-
Tavaya 3 diş sarımsak (kıyılmış) ekleyin ve kokulu olana kadar 30 saniye her şeyi karıştırın.
-
Yumurta ve pilavı ekleyin
Tavuk ve sebzeleri bir tarafa itin. Boş tarafa 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, sonra 2 çırpılmış yumurta ekleyin. Yumurtaları 1-2 dakika tam pişene kadar çırpın, sonra tavuk ve sebzelerle karıştırın.
-
Soğumuş pilavı tavaya ekleyin, spatulanızla topakları parçalayın. Pilav ısınana ve diğer malzemelerle iyi karışana kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
-
Baharatlayın ve servis yapın
1 su bardağı soya sosu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Eşit dağılana ve ısınana kadar 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Sıcakken hemen servis yapın.
İpuçları
En iyi doku için bir gün önceki pilavı kullanın - taze pişmiş pilav çok fazla nem içerir ve pilavınızı hamur gibi yapar. Sadece taze pilavınız varsa, bir fırın tepsisine yayın ve kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Otantik "wok hei" lezzetini elde etmek için tüm süreç boyunca yüksek ateşte pişirin. Bu, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazır hale getirmeniz anlamına gelir, çünkü süreç hızla ilerler.
Yumurtaları ayrı çırpın ve diğer malzemeleri eklemeden önce tavadan alın. Bu onların fazla pişmesini engeller ve son yemekte kabarık dokularını korumalarını sağlar.
Tavayı fazla doldurmayın - gerekirse kısım kısım pişirin. Tavada aynı anda çok fazla malzeme buharlaşmaya neden olur, bu da yapışkan pilav ve sebzelere yol açar.
Tavuğu pişirmeden önce tuz ve karabiberle iyi baharatlayın ve karıştırmadan önce altın kahverengi kabuk oluşmasını bekleyin. Bu ekstra lezzet katar ve etin sertleşmesini engeller.
Sosu yavaş yavaş ekleyin ve giderken tadına bakın. Farklı soya sosu markalarının tuz seviyesi değişir, bu yüzden fazla tuzlu bir yemek elde etmemek için buna göre ayarlayın.
Pilavınız pişirme sırasında kuru görünürse su yerine tavuk suyu kullanın. Bu ekstra lezzet katar ve yemeği sulu yapmadan mükemmel kıvam oluşturmaya yardımcı olur.
Her şeyi birleştirmeye başladığınızda malzemeleri tavada sürekli hareket ettirin. Bu yanmayı engeller ve lezzetlerin yemek boyunca eşit dağılımını sağlar.
Pilav Kızartmasının Tarihi
Pilav kızartması Çin'de 1.500 yıl önce artan pilavı kullanmanın ve gıda israfını önlemenin bir yolu olarak ortaya çıktı. Yemek hızla Asya genelinde popüler hale geldi ve sonunda dünya çapında yayıldı, her kültür kendi benzersiz dokunuşunu ekledi. Çin pilav kızartması tipik olarak birincil baharat olarak soya sosunu kullanırken, diğer varyasyonlar köri tozu, balık sosu veya farklı baharat karışımları içerebilir.
Doğru Pilavı Seçmek
Mükemmel pilav kızartmasının anahtarı doğru pilav türünü seçmekte yatar. Basmati veya Jasmine pilavı gibi uzun taneli çeşitler en iyisidir çünkü daha az nişasta içerirler ve pişirildiklerinde ayrı kalırlar. Kısa taneli pilav daha yapışkan olma eğilimindedir ve pilav kızartmanızı hamur gibi yapabilir. Bir gün önceki pişmiş pilav aslında taze pişmiş pilavdan daha tercih edilir çünkü hafifçe kuruma zamanı bulmuş ve son yemeğin hamur gibi olmasını engeller.
Protein Varyasyonları ve İkameleri
Bu tarif tavuk içerse de, pilav kızartması inanılmaz derecede çok yönlüdür. Tavuğu farklı lezzet profilleri için karides, sığır eti, domuz eti veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Göğüs yerine tavuk butunu kullanırsanız, daha fazla lezzet ve nem elde edersiniz, ancak önce kemikleri çıkarmanız gerekir. Daha hafif bir versiyon için sebzeleri artırıp eti azaltabilir veya ekstra yumurta ve karışık sebze kullanarak tamamen vejetaryen yapabilirsiniz.
Sebze Eklemeleri ve Özelleştirmeler
Geleneksel Çin pilav kızartması genellikle havuç, bezelye ve yeşil soğan içerir, ancak elinizdeki sebzelerle özelleştirebilirsiniz. Biber, brokoli, şeker bezelyesi, mısır ve fasulye filizi hepsi iyi çalışır. Anahtar, sert sebzeleri önce eklemektir ki pişme zamanları olsun, bezelye gibi yumuşak sebzeler ise sonuna doğru eklenebilir.
Mükemmel Sos Kombinasyonu
İyi bir pilav kızartması sosu tuzlu, tatlı ve umami lezzetlerini dengeler. Soya sosu temeli sağlarken, bir dokunuş istiridye sosu derinlik ve zenginlik katar. Bazı aşçılar aroma için küçük miktarda susam yağı veya tuzluluğu dengelemek için bir tutam şeker ekler. Sos, malzemeleri bastırmadan güçlendirmelidir.
Başarı İçin Pişirme Teknikleri
Yüksek ateş otantik pilav kızartması için gereklidir. Bu, yüksek sıcaklıklarda pişirmekten gelen hafif dumanlı lezzet olan karakteristik "wok hei" veya wokun nefesini yaratmaya yardımcı olur. Tavayı fazla doldurmamak için malzemeleri kısım kısım pişirin, bu kızartma yerine buharlaşmaya neden olur. Yumurtaları her zaman ayrı çırpın ve geri ekleyin, pilavınızın tavaya eklemeden önce soğuk ve kuru olduğundan emin olun.
Servis Önerileri ve Eşleştirmeler
Tavuklu pilav tek başına eksiksiz bir öğün olarak harika çalışır, ancak diğer Çin yemekleriyle de iyi eşleşir. Tam bir Çin ziyafeti için yumurta çorbası, spring roll veya buharda pişmiş mantı ile birlikte servis edin. Ekstra acılık için yanında sriracha, acı biber yağı veya dilimlenmiş taze biberler sunun. Basit bir salatalık salatası zengin, lezzetli pilava ferahlatıcı bir kontrast sağlayabilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Artan pilav kızartması buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için orta ateşte bir tavada bir çimdik yağ veya tavuk suyu ile yapışmayı engellemek ve nem eklemek için kullanın. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, ancak bir yemek kaşığı su ekleyin ve buhar oluşturmak için kapatın. Pilav kızartmasını oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmaktan kaçının, çünkü pilav düzgün saklanmadığında zararlı bakteri geliştirebilir.
Daha Sağlıklı Varyasyonlar
Bu yemeği daha sağlıklı yapmak için normal pilav yerine karnabahar pilavı kullanabilirsiniz, bu karbonhidrat içeriğini önemli ölçüde azaltırken benzer dokuyu korur. Pişirme sırasında daha az yağ kullanın, sebze içeriğini artırın ve az tuzlu soya sosu tercih edin. Ekstra sebze eklemek sadece besini artırmakla kalmaz, aynı zamanda daha renkli ve çekici bir yemek yaratır.