Bagel Ekmek
Bu kolay tarif ile otantik ev yapımı simit yapmayı öğrenin. Çiğneme kıvamında iç, çıtır dış yüzey - kahvaltı veya sandviç için mükemmel.
2 görüntülenme
Simitler çiğneme kıvamında iç yapı ve çıtır dış yüzeyin mükemmel kombinasyonudur, bu da onları kahvaltı, öğle yemeği veya günün herhangi bir saati için karşı konulmaz kılar. Bu ev yapımı simit tarifi, market alışverişi versiyonlarından çok daha üstün olan otantik New York tarzı simitler yaratır.
Simitleri sıradan ekmeklerden ayıran şey, benzersiz hazırlama yöntemleridir - pişmeden önce haşlanırlar, bu da o karakteristik çiğneme dokusunu ve parlak kabuğu yaratır. Sade servis edin, krema peynir ile veya füme somon, hindi ya da favori malzemelerinizle lezzetli sandviçlerin temeli olarak kullanın.
Malzemeler
8 malzemeYapılışı
-
Mayayı aktifleştirin
Küçük bir kapta 1/2 su bardağı ılık su (yaklaşık 38°C/100°F), 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı mayayı karıştırın. İyice karıştırın ve karışım köpüklü ve baloncuklu hale gelene kadar 10 dakika bekletin.
-
Hamuru yapın
Büyük bir kapta 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve aktifleştirilmiş maya karışımını karıştırın. Kaba bir hamur oluşana kadar karıştırarak kalan 1,5 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyin.
-
Hamuru hafifçe unlanmış yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik hale gelene ve hafifçe parmakla dokunduğunda geri gelene kadar yoğurun.
-
First rise
Hamuru yağlanmış kaseye koyun, tüm tarafları kaplanacak şekilde bir kez çevirin. Streç filmle örtün ve sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat mayalandırın.
-
Simitlri şekillendirin
Hamuru yumruklayarak gazını çıkarın ve 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, sonra ortasına parmağınızı sokarak yaklaşık 5 cm genişliğinde delik açın. Halka şekli oluşturmak için nazikçe genişletin.
-
Second rise
Şekillendirilmiş simitlri 1 yemek kaşığı mısır unu serpilmiş, parchment kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Örtün ve hafifçe kabarmış ama iki katına çıkmamış hale gelene kadar 1-2 saat mayalandırın.
-
Haşlama ve pişmeye hazırlayın
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Büyük bir tencereyi suyla doldurun, 1 yemek kaşığı bal ekleyin ve kaynar hale getirin. Aşırı köpürmeyi önlemek için 2 çay kaşığı kabartma tozunu yavaş yavaş karıştırın.
-
Simitlri haşlayın
Delikli kaşık kullanarak 2-3 simiti kaynar suya dikkatli bir şekilde indirin. Her tarafı 1-2 dakika haşlayın, sonra çıkarıp temiz parchment kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
-
Simitlri pişirin
Simitler koyu altın renginde olana ve alttan vurulduğunda boş ses çıkarana kadar yarı zamanda çevirerek 20-25 dakika pişirin.
-
Soğutun ve servis yapın
Simitlri tel rafa alın ve dilimlemeden önce yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın. Dilimleyin ve favori malzemelerinizle servis yapın.
İpuçları
En iyi çiğneme dokusu ve yapı için yüksek proteinli ekmek unu kullanın.
Hamuru kuru olmaktan çok hafif yapışkan tutun - bu doğru çiğneme dokusunun oluşmasına yardımcı olur.
Daha kalın, kabuğu sert simitler için her tarafı 2 dakika haşlayın; daha ince kabuk için sadece 30 saniye haşlayın.
Otantik lezzet ve daha iyi kızarma için kaynar suya bal veya malt şurubu ekleyin.
Mümkünse gece boyunca mayalanmayı atlamayın - daha iyi lezzet ve doku geliştirir.
Simitlerin haşlamaya hazır olup olmadığını test etmek için birini suya atın - hemen yüzmeye başlamalı.
Topping eklemeden önce yumurta sürün, susam ve baharatların daha iyi yapışmasını sağlar.
Yapışkan doku oluşmasını önlemek için dilimlemeden önce simitlni tamamen soğumaya bırakın.
Simitlerin Zengin Tarihi
Simitlerin asırlar öncesine dayanan büyüleyici bir tarihi vardır. Başlangıçta Polonya'dan olan simitler, Yahudi toplumu tarafından tanıtılmış ve o zamandan beri dünya çapında sevilen bir ekmek haline gelmiştir. Halka şeklinde, haşlanıp sonra pişirilen ekmeğin en erken kayıtlı bahsi 13. yüzyıl Arap yemek kitabında görülür ve bu tekniğin eski köklerini gösterir.
Geleneksel simit yapma süreci, 1800'lerin sonlarında Doğu Avrupa'lı Yahudi göçmenleri tarafından Amerika'ya getirildi. New York, Amerika'nın simit başkenti haline geldi ve el yapımı simitler şehrin yemek kültürünün temel taşı oldu.
Simitlri Benzersiz Kılan Nedir
Simitler ve sıradan ekmek arasındaki temel fark, hazırlama yöntemlerinde yatar:
- Şekil: Simitler dikdörtgen somun şeklinin aksine ortası delik halka şeklinde oluşturulur
- Haşlama süreci: Pişmeden önce simitler kısaca suda, genellikle bal veya malt şurubu ile haşlanır
- Doku: Bu parlak, çıtır dış yüzeye sahip yoğun, çiğneme kıvamında iç yaratır
- Kabuk: Haşlama süreci sıradan ekmekten daha kalın, daha sağlam bir kabuk geliştirir
Mükemmel Simit Şekillendirme Tekniği
Mükemmel simit şekli yaratmak pratik gerektirir. Hafifçe unlanmış yüzeyde hamuru silindir şeklinde yuvarlayarak başlayın. Bir ucunu başparmak ve işaret parmağınız arasında tutun, sonra diğer ucunu buluşacak şekilde sarın. Eki sıkıca bastırın ve kapatıldığından emin olmak için hafifçe yuvarlayın. Delik yaklaşık 2,5-5 cm çapında olmalı, çünkü mayalanma ve pişme sırasında küçülecektir.
Servis Önerileri ve Varyasyonlar
Klasik kombinasyonlar:
Krema peynir ve füme somon: Füme somon, krema peynir, kapari ve kırmızı soğan içeren klasik simit topping'i.
Her şey baharatı: Pişmeden önce üzerine serpilen susam, haşhaş, sarımsak, soğan ve tuz karışımı.
Tatlı seçenekler: Tereyağı ile tarçınlı üzümlü simitler veya Nutella ve taze meyveli sade simitler deneyin.
Tuzlu sandviçler: Yumurta ve domuz pastırması ile kahvaltı sandviçleri veya hindi ve avokadolu deli tarzı sandviçler için simit kullanın.
Saklama ve Tazelik İpuçları
Taze simitler pişmeden sonraki 24 saat içinde tüketildiğinde en iyidir. Daha uzun saklama için, simitlri ayrı ayrı parchment kağıdına sarın, sonra kapalı plastik torbaya koyun. Oda sıcaklığında veya buzdolabında 5 güne kadar taze kalacaklardır.
Uzun süreli saklama için, simitlri ikiye bölün ve kapalı torbalarda 2 aya kadar dondurun. En iyi sonuç için donmuş halde doğrudan kızartın. Simitlri asla sarmadan buzdolabında saklamayın, bu onların daha çabuk bayatlamasına neden olur.
Yaygın Sorunları Giderme
Yoğun simitler: Genellikle yetersiz mayalanma süresi veya maya için çok sıcak su nedeniyle olur.
Düz simitler: Hamur çok ıslak olabilir veya simitler yeterince sıkı şekillendirilmemiş olabilir.
Soluk renk: Kaynar suya bal veya malt şurubu ekleyin ve fırınınızın düzgün ısındığından emin olun.
Sık Sorulan Sorular
Stand mikser olmadan simit yapabilir miyim? Evet, ancak daha fazla elle yoğurma gerektirir. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10-12 dakika yoğurun.
Simitler neden haşlanmalı? Haşlama gerçek bir simidi tanımlayan karakteristik çiğneme dokusunu ve parlak kabuğu yaratır.
Hamura aroma ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Her şey, susam veya tarçınlı üzümlü simitler gibi aromalı çeşitler yaratmak için kurutulmuş meyveler, tohumlar veya baharatlar eklemeyi deneyin.