Keşiş meyvesi yakın geçmişte iyi ve gerçekten kendine geliyor. İlk olarak on üçüncü yüzyılda Budist rahipler tarafından kullanılmış, bu nedenle adı ve ancak şimdi bilinen markalara alternatif bir tatlandırıcı olarak keşfedilmektedir.
Monk Fruit hakkında sorularınız olabilir! Bilmeniz gereken her şey bu yazımızda. İşte başlıyoruz.
Monk Fruit Nedir?
Keşiş meyveleri, Güneydoğu Asya'da yüzyıllardır öğütülmüş küçük su kabaklarıdır. Yukarıdaki paragrafta söylediğimiz gibi, 13. yüzyıldan beri keşişler tarafından kullanılıyorlar - bu yüzden lezzetli ve güvenilir olduklarını biliyoruz.
Monk fruit meyvesi yüzyıllardır alternatif Çin tıbbında bir yere sahipti, ancak 2010 yılında FDA tarafından tatlandırıcı olarak kullanım için onay verildi. O zamandan beri meyve, gıda için etkili bir tatlandırıcı yapmak için denemelerden geçti.
Monk Fruit Sweetener Nedir?
Monk meyvesi tatlandırıcı, esasen keşiş meyvesinden elde edilen bir kimyasaldır. Tatlandırıcı bir toz olarak satın alınır ve meyve suyunu toplamak için ezilmeden önce meyvenin tohumlarının ve kabuğunun çıkarılmasıyla oluşturulur. Daha sonra meyve suyu kurutularak son derece konsantre bir toz haline getirilir.
Keşiş meyvesini diğer birçok tatlandırıcıdan farklı kılan şey, tozun yoğun tatlılığının mogrozitler adı verilen eşsiz antioksidanlardan gelmesidir. Kurutma işlemi sırasında mogrozitler meyve suyundan ayrılır. Bu, satın aldığınız tatlandırıcının meyvenin kendisinden herhangi bir fruktoz veya glikoz içermediği anlamına gelir.
Monk meyve tatlandırıcı tozu, seyreltilmediğinde son derece tatlıdır. Bu, bir dizi üreticinin yoğunluğu azaltmak için tozlarını diğer doğal ürünlerle kestiği anlamına gelir.
Keşiş Meyvesi Sağlıklı Mı?
Monk Fruit, tatlandırıcılar söz konusu olduğunda oldukça sağlıklıdır. Mogrozit V adı verilen bir tür mogrozit, ürünün yüzde otuzundan fazlasını oluşturan keşiş meyve tatlandırıcısının ana bileşenidir.
Keşiş meyve tatlandırıcısı içindeki Mogroside V ve diğer mogrositlerin, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve bu da onları gerçekten çok sağlıklı hale getirdiği gösterilmiştir.
Monk Fruit Tatlandırıcı Tüketmek Güvenli Midir?
Evet, keşiş meyve tatlandırıcılarını tüketmek güvenlidir! FDA, tüm keşiş meyve tatlandırıcılarının güvenli olduğunu belirtmektedir. Hiçbir zararlı yan etkisi yoktur ve keşiş meyve özünde saf şeker yoktur - bu, kan şekeri seviyelerini etkilemeyeceği anlamına gelir.
Keşiş Meyvesinin Tadı Nasıldır?
Oldukça basit, keşiş meyve tatlandırıcısı tatlıdır. Oldukça kalın bir kıvama sahiptir ve açık bej rengindedir. Genel olarak, diğer benzer tatlandırıcılar gibi hafif bir ağızda kalan tada sahip oldukça sade bir tatlandırıcıdır.
Keşiş Meyvesi Yemekte Nasıl Kullanılır?
Ne yazık ki, keşiş meyve özü hiç iyi pişmiyor. Bunun nedeni, şeker gerektiren birçok tarifin o şekere ihtiyaç duymasıdır, çünkü bu, yemeğe bir çeşit yapı sağlar - bu, şekerin krema için kullanılmasının nedenidir.
Keşiş meyvesini tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanmanın en iyi yolu, dokusal nedenlerle çok fazla şekere ihtiyaç duymayan tatlıları tatlandırmak için kullanmaktır. Tipik olarak, bu tatlılar işlevsel olarak çiğ ve soğuk olacaktır. İyi örnekler Panna Cotta ve jelatindir.
Unutmayın - keşiş meyvesi özü, bir tabaktaki genel tatlılık seviyesini artırmak için iyi çözülür, ancak bazı tatlılar ve tatlılar için gerekli olabilecek katı bir yapı oluşturmaz.
Hangisi Daha İyi: Stevia Veya Monk Fruit?
Esasen, iki konu ele alınmalıdır: mide problemleri ve alerjiler.
Kabak ailesinin herhangi bir üyesine alerjiniz varsa, keşiş meyve özünden uzak durun. Keşiş meyveleri, ham, işlenmemiş meyveyi gördüğünüzde bariz olan kabak ailesinin bir üyesidir. Bu nedenle, herhangi bir su kabağına karşı bir alerji, keşiş meyvesi özünden kaçınmak için iyi bir nedendir.
Stevia kullanırken şeker alkolleri, dekstroz ve maltodekstrin konusunda biraz dikkatli olmanız gerekir. Bu kimyasalların tümü stevia(şekerotu)da doğal olarak bulunur, bunun nedeni sadece stevia bitkisinin yapısından kaynaklanmaktadır. Stevia kullanan kişiler şeker ve nişastalardan stevia toplayarak kaçınmaya çalışıyor olabilirler - dekstroz glikozdur (şeker) ve maltodekstrin bir nişastadır.
Bu nedenle tatlandırıcı uygun olmayacaktır. Bununla birlikte, sonuçta, bazı insanlarda şeker alkolleriyle yapılan stevia ürünleri, özellikle sindirim sorunlarına zaten duyarlıysanız, şişkinlik ve ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Keşiş Meyvesinin Yan Etkileri Nelerdir?
Keşiş meyvesinin temel dezavantajları, her şey düşünüldüğünde oldukça küçüktür.
Örneğin, monk fruit meyvesi, hasat edildikten sonra hızla bozulduğu için nadiren taze yenir. Bu, tipik olarak, meyvenin herhangi bir yere gönderilmeden önce kurutulduğu anlamına gelir. Ayrıca çoğu durumda yalnızca kurutulmuş, ithal keşiş meyvesi tedarik edebileceğiniz anlamına gelir.
Bununla birlikte, taze keşiş meyvesi elde etmenin tek yolu, meyvenin yetiştiği bir yere yakın yaşamak olacaktır.
Ayrıca, keşiş meyvesinin yetiştirilmesi, hasat edilmesi, kurutulması ve işlenmesindeki zorluklar nedeniyle çok pahalı olabilir. Toplam üretim maliyetlerine ek olarak, tatlandırıcının menşe ülkesinden evinize gönderilmesi de gerekir, bu da toplam maliyete biraz daha eklenir.
Son olarak, insanlar bazen keşiş meyvesinin eşsiz tadına kapılırlar. Bazı insanlar ağızda kalan tattan hoşlanırken, bazı insanlar hoşlanmıyor- bu, stevia'nın (biraz siyah meyan kökü gibi bir ağızda kalan tada sahiptir) bazılarının beklediği gibi çıkmamasının bir nedenidir.
