safran

Safran, Crocus sativus çiçeğinden elde edilen bir baharattır. Hafif ve hoş kokulu bir baharattır. Yunanistan, İran, Fas ve Hindistan’da yetiştirilen çiğdem cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi ile yapılır.

Safran baharatı, pahalı bir baharattır. Bunun nedeni hasat sürecinin zor olmasıdır. Farklı türleri vardır: İran safranı, İspanyol safranı gibi.... 

Güçlü, egzotik bir aromaya ve acı bir tada sahip olan safran, başta pirinç ve balık olmak üzere birçok Akdeniz ve Asya yemeğinde kullanılır.  İngiliz, İskandinav ve Balkan ekmeklerini renklendirmek ve tatlandırmak için de tercih edilen bir baharattır. Özellikle Curry ve Bouillabaisse çorbasında önemli bir bileşendir. Puding, kek ve şekerli pirinç gibi tatlılarda da kullanılabilir.