kuru kombu

Kuru kombu, genellikle Doğu Asya’da yaygın olarak yenilir. Bir tür su yosunudur. Japon ve Kore denizlerinde bolca bulunur. 

Genellikle Japon yemeklerinde Dashi suyu yapmak için kullanılır. Kurutulmuş deniz yosunu olarak da bilinir. Tuzlu bir tada sahiptir. Soğuk suda bekletildikten sonra pişirilmelidir. Islatıldığında boyutları yaklaşık 3 katına çıkar. Bitki bazlıdır. Vejeteryanlar için idealdir. 

Kombu; potasyum, iyot, kalsiyum gibi minerallerin yanı sıra A, C ve B vitaminlerini açısından oldukça zengindir. Nem ve ışıktan uzak tutulduğunda, kuru ve serin yerde birkaç yıl saklanabilir.

Yemekler için doğal bir lezzet arttırıcıdır. Ayrıca glutamik asit enzimi içerir. Özellikle fasulye yemeklerinde gazı önlemek için tercih edilir. Düşük kalorilidir. Dashi yemeğinin yanı sıra, fasulye, çorba ve güveç yapımında da kullanılır.