nişastalı patates kökü (yam)

Yam, Dioscoreaceae familyasından nişastalı bir bitkidir. Latin Amerika ve Karayiplerde 150’den fazla çeşidi bulunur. Ağaç kabuğuna benzer, kahverengi ve siyah pullara sahiptir. Pişirildiğinde sert kabukları yumuşar. 

Yam yumrusu genellikle tatlı patatese benzetilir. Tatlı patatese göre yam kökü, daha tatlıdır. Tatlı patates sarı-turuncu renktedir. Yam ise kahverengi dış kabuğa sahiptir. Yam genellikle Afrika ve Latin Amerika mutfaklarında kullanılır.

Nişastalı patates kökü, genellikle pişirilerek tüketilir. Yapışkan kıvamı nedeniyle püre olarak kullanılır. Ayrıca, patates gibi dilimlenerek kızartılabilir veya fırınlanabilir.